Khinkal бутер рецепта със снимка
Във всеки от националната кухня, има ястия, които са се опитвали в продължение на хиляди години, без които разходи, няма празнична храна.
Не всички жители на Дагестан са с удобни условия за живот. В планините не са налице супермаркети, както и най-близкия магазин могат да бъдат разположени на голямо разстояние. Така местната домакинята принуден да се готви на продуктите, които са налични, това е, брашно, месо, сирене, зеленчуци. Но това не означава, че примитивната диетата на Дагестан.
Най-популярният и лесен за приготвяне национално ястие е khinkal, гостоприемни домакини, които лекуват гости. Това са парчета от тестото, които са приготвени в месото бульон или задушени. Сервирайте варено месо, khinkal, сос и супа се сервира в отделна купа. Понякога khinkal сервира на тепсия с месото.
С това ястие свързано с много интересни легенди и традиции. Например, между народите на Дагестан има традиция сватбата - първата им брачна нощ младата булка трябва да бъдат подготвени khinkal шаферите. Ако ястието те ще трябва да се опитате, тогава животът ще двойка дълъг и щастлив.
В зависимост от размера и начина на получаване са разграничени khinkal авари, Darghin, Lakskian, Derbent.
В тази статия ще разгледаме най-популярните рецепти за бутер (Dargin) khinkali.
Layer khinkal. рецепта №1
Най-често, за да подготви това ястие с помощта на агнешко или говеждо месо. За да се подготви бутер khinkal, трябва да се вземат 700-800 грама говеждо месо (или друго месо), един морков, две глави лук, подправки, месо, сол, мая тесто.
Говеждо, нарязани на големи парчета, пържени в олио в тиган и разпространение. Добавете морковите и нарязани на пръстени половина пръстени лук и подправки. Сложете да ври на слаб огън.
По това време, което трябва да се готви тестото. За теста, ще трябва 250 мл топла вода, една супена лъжица суха мая, за чаена лъжичка захар и сол, три супени лъжици растително масло, 350-400 г брашно.
Топлата вода разтваря мая, захар и се оставя в продължение на десет минути. След това се добавя сол, растително масло, всички смесени. Течността се излива в брашното и омесва тесто и се покрива с кърпа и поставени на топло в продължение на половин час. Когато тестото е подходящ, той ударил, разделени в три или четири парчета.
Всяка от фино сплескани, смазват с растително масло, поръсва с нарязани орехи и навити на ролка, която се нарязва на парчета.
Тестото трябва да престои известно време. Подгответе няколко ролки. Това ястие, като бутер khinkal, снимки, от които може да се види по-долу, се сервира с месо и бульон.
Трябва да се стекоха на говеждо, чаша брашно, едно яйце, три или четири парчета от картофи, лук, моркови (1 бр.), Сол, подправки, билки.
Месото се нарязва на парчета и да къкри. Докато месото е готово, е необходимо да почистите картофите и нарязани на документацията си. За запълването на ситно нарязан лук и пресни подправки, моркови решетка с големи дупки, всичко се смесва и се добавя сол. Част от моркови и лук оставени за месото.
Готовият месо се отстранява от бульон и дисоциира във влакна, които са пържени в растително масло, лук и моркови.
Тестото формира с помощта на брашно, яйца, сол и вода. Валцувани в резервоара, смазват с растително масло, разделена на три части. Полагане на тесто пълнеж, той е усукан на ролка, която се нарязва на парчета с дебелина от три сантиметра.
Тогава месо и зеленчуци се разпространяват в тиган, покрити със слой от картофи. Гарнирани с khinkal да се намаслена. Отново, предвидена слой и картофено Хинкали. Всички излея бульон, сложи на малък пожар. Khinkal пластове с картофи готвят за около четиридесет минути. Сервира се с чеснов сос.
Khinkal с доматен сос и чесън
Месо (има такива) се варят и се нарязва на парчета. Замесете тесто от едно яйце, чаша топла вода, пакет суха мая, две чаши брашно. Тестото трябва да е мека и еластична. След това е добре, се навива в дебелина на половин сантиметър, смазочното масло може евентуално да бъде поръсен с ядки или подправки, навити на ролка. Получената влачене се нарязва на парчета от пет сантиметра, и изпраща в пара или mantovarke. Rolls трябва да бъдат опаковани и изсече малко, за да разкрие, като образуват розетки. Оставя се да ври половин час.
В загрява в тиган слънчогледово масло тури три или четири супени лъжици доматено пюре, пържени на слаб огън и след това се разрежда бульон, където варени месото и добавя няколко скилидки чесън. Полученият сос се разпространява в купа.
На масата се сервира готови бутер khinkal в порционни ястия, месото се поставя върху общата ястие. В отделни чаши са хранени бульон и доматен сос чесън.
Khinkal с пиле
Не винаги за приготвяне на ястия, приготвени с говеждо или агнешко месо. За да се получи слой khinkal с кокошка омесва не много твърда тесто от кисело мляко чаша, сода (0.5 часа. L.), чаша вода, брашно и се оставя минути 20. След това тестото се разделя на две части, всяка търкаля в дебелина на слоя повече сантиметра, четка с масло и се поръсва с гайка трева. Лист от тесто навита ролка, която се нарязва на парчета.
Свитъците от тесто се поставят в един параход и варете в продължение на 40 минути. След разпространението на ястие, поднесено поотделно с пилешки бульон.
Khinkal с суши месо
Как да се подготвите пластове khinkal тази рецепта? Необходимо паунд суши овче, 700-800 г картофено брашно (200 г), растително масло, сол, подправки.
Месо промива, нарязани на парчета, варени в висока температура, докато омекне.
Половината гласове бульон, добавете картофите, нарязани на филийки.
От брашно, вода, сол, квас тестото се меси, разточва тънко, смазана и навита на ролка. Roll се нарязва на парчета, които се поставят в тенджера с картофи. По този начин получаване на всмукване khinkal пара.
Завършеният ястието се сервира с месо и картофи. По желание можете да се прилагат към него соса на вкус.
Khinkal с мляно месо. рецепта №1
В тази рецепта използва говеждо месо (1кг). Еластична омесва тесто от 500 г брашно, 300 мл гореща вода, две яйца, сол (1/3 часа. L.) и се разточва тънък слой. Разпространение на пълнеж на върха, кратно ролката тесто и нарязани парчета от три сантиметра. Rolls се запържва в олио от двете страни, разпределени в дълбока купа, изсипете заквасена сметана и се задушава за около половин час.
Khinkal с мляно месо. рецепта №2
Тестото се меси от едно яйце, чаша мляко, две чаши брашно, две супени лъжици растително масло и щипка сол, увити в найлоново фолио и оставете настрана за около половин час.
По това време се приготвя плънката от 500 грама мляно месо, нарязаните зеленчуци, три скилидки чесън и една глава лук, добавете подправки на вкус.
За пържене три малки моркови решетка, две глави лук, нарязани на кубчета.
Тестото се отстранява от филма и валцувани в тънък слой (2-5 mm). Поставена на върха на плънка от мляно месо. Създадена ролка, която се нарязва на парчета с дебелина от пет сантиметра.
Layer получава зеленчуци се поставя на предварително загрята тиган, на върха на купчина khinkal, всички напълнени с бульон. Можете да поставите парче масло. Фиксира се 30 минути, хранени със заквасена сметана и билки.
Ако искате да изненада гостите си, готви бутер khinkal, рецептата от които можете да изберете според вкуса. Това е вкусно и удовлетворяващо хранене е малко вероятно да остави никого безразличен.
