Khachapuri, най-вкусните портал RuNet

15.10.12 в 9:00 ч

Първият и последният път, когато се опита недвижими khachapuri в Сухуми на 3 години. Именно от този период, с това пътуване до морето са свързани първите ми спомени от детството фрагментарни. Аз не казвам, че един от акцентите е паметта на този чийзкейк, не, по това време аз бях по-заинтересован от маймуната на плажа ... но слаб образ на ляво. Някъде в подсъзнанието си спомням и знаят какво трябва да бъде.

По време на периода на специални спестявания на почивка майка понякога прави "khachapuri", но тестото беше различно и формата и пълнене. Просто развийте торта, той бе поставен върху пюре картофите и поръсете с малко количество сирене (много обаче се опитва да намери малко sulugumi). Баба ми имаше рецепта и тя е много по-близо до оригинала. Тя не съжалява за пълнене и те излязоха сочни и сърдечен, голям, сирене ...

И тогава се запознах с Дмитрий Milyukova рецепта готвач "Khachapuri" кафене в Москва, сякаш за да бъдем по-точни, колегите му (знаете ли, че в Грузия доверие пекат пайове за жени само, грузинец?) Изолда Карадауи, в Еда вестник .ru. И знаеш ли, че тази рецепта не може да бъде по-близо не само до версия на баба ми, но на оригинала, който веднъж се опита (доколкото не ме лъже паметта на повече от двадесет и пет години).

Този вид грузински кухня торта няколко регионални версии: в сирене Имеретия постави само вътре, в Adjaria му с форма на лодка се добавят и яйце. За всички видове подготовка на същото тесто и е една и съща пълнеж от сирене. Разликата само във формата и едно единично допълнителна съставка. Така че аз ще ви покажа и двете опции наведнъж.

И п г р г и д е н т а:

530 гр брашно
400 мл мляко (3,2% мазнини)
5 грама суха мая
20 г масло, омекотена
5-7 мл растително масло
10гр захар
5 г груби сол

пълнене:
510 грама сирене suluguni
170 г сирене imeretinskogo
1 яйце
20 гр масло

В допълнение, масло и брашно за почистване на прах, както и 5 пъдпъдъчи яйца за втората версия на баницата

Пример R о т о на п п е:

Брашното се пресява в дълбока купа. Добави мая, сол, захар, стайна температура, мляко, растително масло и масло. Всички разбъркайте добре, докато гладка, ако е необходимо, се налива малко вода и се добавя брашното. Тестото трябва да има мека, еластична, почти се придържат към ръцете.

Покрийте купата с тестото и го оставете за 30-40 минути, така че той е дошъл.

Готовият тестото е разделен на 5 порции. Те трябва да се използва веднага.

Грубо настържете всички сиренето и се смесва с яйцето и прибавете маслото. Попълване получите достатъчно свободно.

Загрейте фурната до 230 ° С до 240 ° С (до максимума).

Части от тестото се търкалят точилка в обхвата от 5 mm дебелина. Направете няколко дупчици с вилица или клечка за зъби да е изкарал въздуха.

Поставете в центъра на всеки кръг на пълнежа, 150 грам

Краищата на тестото и свързване щипка. Поръсете с малко брашно.

Отново се търкаля точилка до дебелина от 8-10 мм. И отново, не пробиви над цялата повърхност.

Трансфер всеки пай в тигана, положена пергамент хартия и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути.

Преди да сервирате, намажете с масло пай кора.

Сервирайте най-горещо или топло, докато сиренето е жилав. Така khachapuri красива от всички.

Харесва ми тази версия на подаването харесва най-много.

Аджарския khachapuri в Батуми

Пет Разточете тестото с точилка порции, така че дебела доста голям елипси 5 мм. По периметъра правят пункции.

Сложете в частта за пълнене.

Свържете краищата на тестото, Pinch - формата трябва да напомня khachapuri лодка.

В средата на всяка торта внимателно се простират на тестото на ръка, да отрязана дължина от около 4 см, завита в краищата на тестото, така че пълнежът е видима.

За пореден път се перфорира торти по периметъра, за да ги прехвърлят в тигана, положена пергамент хартия и поставете в предварително загрята фурна за максимум 15 минути.

След определеното време, извадете тавата и дупката, направена в hachapuri пауза 1 яйце от пъдпъдък. Върнете всички отново във фурната за 5 минути.

Преди да сервирате, леко лежеше на Midway яйчени торти, две малки парченца масло.

Този терен и форма означава, че ще се отдели на ръба на парче тесто и да ги натопи в яйцето.

@irlander. много скучно воля.

И все пак, с suluguni заедно, в които солта е достатъчно. Аз живея в Германия, има suluguni само в българските магазини на разположение, но ужасно скъп (не е много по-евтино и Имеретия), така че аз дойдох с комбинация от турско сирене, последователността, подобен на suluguni и добави още моцарела или също дефлация. Ужасно като khachapuri, който се опита в Абхазия за дълго време; Опитах много рецепти, всичко е далеч от съвършенство. Това е ваш, Нина, рецепта тесто реших да опитам.

@irlander. Да, ако нещо, това е изход. Един моцарела е много скучно.

Закачен на сайта си след излизането на програма "обяд", в който участва. Възхищавам се на творчеството. Да, френска кухня - това е истинско изкуство. Получавам удоволствие от страница дизайн. Желая Ви успех!

Нина, благодаря за рецептата. Направих Imeretia khachapuri. По-рано, аз използвах различна рецепта и да ги направи в тиган, но не видя твоята, и реши, че ми харесва повече. Таки да, повече! Само при мен от маслото за пълнене изтекла, но добавянето на яйца (в моя случай, че има само жълтък), много добра иновация в моята колекция от рецепти. Благодарим Ви!

Spasibo ZA получ, Нина! Ia zhyvu срещу Shvecii аз uzhe davno mechtala о horoshem recepte hachapuri. Suluguni, konechno Zhe, zdes "NE prodaiut 🙁 Не, VOT uzhe об kakoi Raz, о etom recepte иа ispolzovala Халуми и Моцарела - vyhodit ОЧЕН" dazhe neploho, топла и NE sravnit и suluguni.

@Nina. Моцарела соленост не е достатъчно, аз разбирам ... жалко е, разбира се, че не винаги е възможно да се получи този или онзи продукт ...

Нина, благодаря ви много за рецептата е много бърз и много вкусно, дори направи с зелен лук, билки и сирене, също много

Добър ден) наистина харесвам khachapuri) особено в Аджария, но мен те не са дошли като нуждаещи се, моля, кажете ни - дали имате нужда от тази рецепта за тяхното rasstaivat и смазване на върха, ако се нуждаят от двойки? Много добро пълнене е получен от смес Adyg (300 грама), моцарела и 50 ° С.

@ Ira. Направих всичко, точно както е описано, без никакви допълнителни ощипвам ... Оказа се, нежна и вкусна)

Да Зелените вкусно. и днес е добавил малко сирене с орехи orehom- обърна неизразимо ароматно! пекат често вместо хляб. и се загрява в микровълнова .spasibo Нина.

Благодаря ви за retsept.Ochen вкусно тесто припомни детството си в Gruzii.Edinstvennoe, образува аджарския малко по-различно: не срежете и "слама" изключа ръба, красива poluchaetsya.Zhalko че сирене Имеретия не го получи, и така не се получи, че докато вкус ...

Е, Нина! Ами spaibo! 🙂
Съпруг се прибрах от работа някои много гладни и тъжни погледи са khachapuri, никога няма да ги опитате, казва: "Аз ще си представим сега той е много по-пържола да готвя." Докато се приготвя khachapuri реших да опитам. Докато пържола dozharilsya - khachapuri не беше, кръгли очи, дъвки може да не вярват, колко вкусни. 🙂 директни думи не могат да бъдат намерени, защото той харесва! Сега лежи наполовина пържола на плоча тъжен остатъците. където той трябваше да се конкурират с грузинския khachapuri. 🙂
Аз правя така в Австралия живеят просто с ароматно сирене моцарела + стабилно.
Благодаря ви много!

@ Нина. здраве, много хубаво.

Добре дошли!
Обичам си рецепти и вашия сайт.
Исках да се готви Imeretia khachapuri. Кажи ми, какво може да се замени сирене Имеретия? Какво е това? Солен? Жилав? Какво е най-близо до себе си? Може и да е две микс. И suluguni открих, а това никога не е срещал ... или можете да кажете, където можете да го купите. Аз съм в Санкт Петербург. Може би някаква верига от магазини или някъде другаде?
Благодаря предварително!

@ Ян. Имеретия сирене - прясно сирене грузински с мек вкус, подправена в саламура в продължение на няколко месеца. Можете да опитате да се вземат сиренето Adygei, и за него да добавите малко сирене и / или suluguni.
Купих го в Санкт Петербург, но във всеки магазин, сега не мога да си спомня, за съжаление.

О, как изглежда апетитно !!
С голямо удоволствие да се подготви дома khachapuri сирене само за съжаление не намерите точно тук (най-вероятно трябва да изчакаме да посети дома :)

Съпругът ми е грузински и аджарския khachapuri преподава тук, увит в друг, топено сирене върху цялата торта, а след това увийте ролката и от двете страни, както и сиренето ... е, че сиренето е вътре, в така наречените "Ролер" ... и в средата можете да подадете сигнал сирена ... vkusnoooo. -)))))

@ Оксана. Бих се радвал да господаря си клас ще изглежда 🙂

той не дава, той ме насочва ... (смее се). и аз преподава майка си ....

! Нина току-що изваден от фурната последните portsiyu.Ostanovitsya невъзможно хранене khachapuri твой :) перфектно тесто, плънка suluguni с просто сирене, като Hero (другата не е). Благодаря ви за рецептата !!

Отлично khachapuri! Аз съм ги направил няколко пъти на тази рецепта - за първи път с яйцето, и втори път - и двете опции. Въпреки, че аз съм фен на Аджария khachapuri, закрит вариант на мен просто изумен! Много вкусно. Не по-малко вкусна и на следващия ден след загрявката, и най-важното, много бързо и лесно!
Но сиренето, разбира се, макар и трудно да се намери, но си струва!
Благодаря за рецептата!

Благодаря ви много за рецептата! Само варени, те са страхотни. Всички umyali 5 минути. Сега ги само и ще подготви

Нина, аз казвам, че аз съм просто "седни" на сайта си - какво да кажа! Живял съм тук, аз съм подготвен три торти два дни, гълъб мляко, Мона Лиза и мед торта, обеща на рождения ден на роднина. Така че аз си дадох обещание, една седмица не е подходящ за кухнята, с изключение, разбира се, е задължение на супи и салати. Но! Аз съм на следващия ден, болката в гърба и краката му трепереха, като за някои retseptik дори да се опита да се готви това!)) И видя такъв прекрасен рецепта за торта, особено след като бях по-рано с лопати целия интернет, като не е бил запознат сайт svashim. И с хладилника е suluguni кръг, Adygei и моцарела)) Така че въпросът ми)), е възможно куката на тестото да се месят в Kenwood и колко време и на каква скорост, моля да ми кажете. Благодаря предварително.