Керамични ножове го приемат или не - това е въпросът!

Ще започна моята история с факта, че керамичните ножове като такива - в действителност не е толкова ново изобретение. Въпреки факта, че на българския пазар, те са били преди няколко години, е изобретил и произведени "навън" те са били в Япония през 1984 г., "Kyocera". Въпреки това, за дълго време ножовете са били използвани само за професионална употреба, за дома, те са били продадени вече много по-късно.

В момента има много производители на керамични ножове и доста широк ценови диапазон, така че нека първо разгледаме състава на острието.

Керамични ножове са изработени от циркониев оксид (ZrO2 безцветни кристали, т.т. = 2715 ° С циркониев оксид - .. Един от най-огнеупорни метални оксиди). Производство такива ножове е синтерована циркониев оксид при свръхвисоки температури. Първо, той е натиснат в калъпи под високо налягане. След това, поставете формата в пещта, където бъдещите остриетата синтеровани няколко дни. Продължителността на синтероване се отразява на бъдещите ножовете за качество. В крайна сметка в резултат материал е по-малък в твърдост само на диаманта, и е много по-голяма от твърдостта на стоманата.

Има ножове, изработени от бял и черен керамика, цветни - това е боядисан в бяло.

Черно керамични произведени ножове увеличили сила. Такова рядко се среща в конвенционален кухня, като правило, черни керамични ножове се използват от професионални готвачи в ресторанта, както и цената на съответните им. За домашно ползване разполага бели керамични ножове, които са подходящи за рязане на плодове и зеленчуци, трудно пушена наденица, риба (обезкостено филе) и дори мек топъл хляб.

Какви са предимствата, които предлагаме на производителите за спада на избор в полза на закупуване на керамика, отколкото традиционните стоманени ножове? Аз за себе си са идентифицирали три плюсове:

Керамични ножове не са само няколко пъти по-остри, отколкото традиционна кухня, но също така и за заточване на изчакване много по-дълго.

Керамика не абсорбират миризми, и затова този материал могат да се режат с нож, например, херинга, а след това изплакнете и се нарязват на другия продукт. Също керамичен нож е обект на по-бавно оцветяване в сравнение с класическите.

Третият - не се окислява.

Циркониев оксид не е самата окислява и не се окисляват при рязане на продукти, за които щрихи, които определено реално спасение за хората, които са алергични към метали.

А сега нека да погледнем недостатъци.

Основната слабост okcida циркония - неговата крехкост и липсата на гъвкавост. Ето защо, удар или падане от височина върху катер плочки плота или гранит може да се счупят. Вие не трябва да се хвърлят нож в кошница или на стоянка за сушене на чинии, защото, когато се удря решетките може да се формира vyscherbliny. Керамични ножове не може да изсече птица, те не са подходящи за рязане на замразени храни, и дори твърди сирена като режещи инструменти е нежелателно. Рязане на керамични ножове могат да се извършват само върху дървена или пластмасова дъска върху стъкло и керамични повърхности трябва да бъдат забравени, тъй като това може да доведе до раздробяване на керамика. За да хвърли нож от материал, в мивката, не може да ходи и да говори.

Вторият - Грижи и съхранение.

Измийте керамични ножове трябва топла вода. Ако горещ нож промива със студена вода, температурната разлика от керамиката може да бъде оформен върху микропукнатините които след това се трансформират в керамични ножове работни skoly.Posle трябва да се съхранява в специални контейнери или подложки. керамика за съхранение със стоманени ножове и лъжици не са разрешени. Въпреки факта, че керамиката, както написах при професионалистите, бавно боядисани, все още не си струва за дълго време да напусне немита нож след работа с оцветяването на плодове и зеленчуци: при продължителен контакт на сока, като например моркови могат да оставят петна.

Въпреки, че производителите и декларират, че керамичната нож изострянето е много по-дълго, но все пак нищо не е вечно. Поради това е необходимо да се вземе предвид факта, че трудно като камък, циркониев оксид nozhetochkah за стоманени ножове или конвенционален точило да се изострят невъзможно. Заточване керамични ножове могат да бъдат само специален диамант, абразивни инструменти.

Не се учудвайте, че първият плюс носех и до отрицателни. Фактът, че светлина, в безтегловност, почти играчка под формата на керамичен нож може да притъпи бдителността необходимо да се работи с режещ инструмент. Начинаещите собствениците на тези ножове често са изправени пред факта, че дори и малък, на случаен принцип, невнимателно докосване на острието може да доведе до съкращения. Поради това, на децата, че ще го имат в ръцете си не дава на всички.

Като говорим за цена, можем да кажем, че това е, по мое мнение, по простата лаиците, скъп, може да по-късно, дори и след известно време, ситуацията ще се промени. Въпреки, че с дължимата грижа то и най-вероятно ще продължи дълго време, по този начин оправдава цената си, но в същото време, поради неговата крехкост, че е малко вероятно ще ви бъде помощник в кухнята на много години.