Кебап на узбекски - готвене - статия - семеен дом
Шиш - един от най-старите методи за приготвяне на храна. Древна барбекю може би просто месо, случайно попаднали в гаснещия огън и харесали нашия прародител.
Има само кебап направи в Узбекистан? Шишчета могат да бъдат телешко месо, свинско месо (да, Узбекистан международно избиране на страната), пиле, пъдпъдъци и дори somyatiny, въпреки факта, че MS Word подчертава думата червено. Но, най-вече, разбира се, на агнето. Тук ще бъде труден избор. Някои обичат само на парчета месо, редуващи се с парчета от овча лой. Други предпочитат ароматни шишчета от агнешки ребра. Третият като сочна, топи се в устата шишчета от мляно месо (kiyma kabob). И повярвайте ми, това не е просто един бургер на клечка.
Чревоугодници ще се насладите beshpandzha - кебап, направена от ребрата овче и филе на шиш само на пет пръчки, подредени като ветрило. Налице е магьосник, нанизани на клечка вместо месо, навити на ролка от филе с плънка от овче опашка мазнини и подправки. Той е не само красива, но и вкусна.
Ако задуши слюнката и не може да чака, и водка катастрофално топъл, редът за стартиране на барбекюто от черен дроб (Jigaro kabob) на - тя ще бъде готова през няколко минути и ще ви помогне да се чака пожелах месото.
Е, ако сте в бързаме за среща на дамата, че е възможно шишчета на Агнешко "крушки" ще ви помогнат да се издигне до по повод и да се докаже плам му. За тези, които не разбират, аз ще ви обясни, "крушка" - това са две топки, които разграничават овцете от овцете. Или казано по научен начин - тестисите.
Какво е необходимо за тази узбекските шишчета.
За да се направи реална узбекските шишчета, е необходимо да се намери узбекски, който се съгласява да ви помогне. Имайте предвид, узбекски, а не узбекски. Барбекю бизнес човек. Открит пламък, искри летят, дим в очите ти и се покланят рязане - бизнес не на жената. В най-лошия, хайде всеки човек, който знае как да направи узбеките. В допълнение, трябва месо, kurdjuchnyj мазнини, лук, подправки и дървесина.
При закупуване на месо, за предпочитане твърдо знам, че купувате овнешко и козе месо не е толкова безскрупулни продавачи понякога. Баран, непременно трябва да бъде мазнини опашка, а не опашка. В краен случай, може да се съчетае с бар, че "мазнини опашка", посочена в пазара.
Дебел на опашка, купуват само от доверен човек на продавача. Тя трябва да бъде свеж, ако прясна мазнина на опашката, той наистина не разполага с лоша миризма, която е толкова обичаше да казва, "експерти". Лошо миризма може да бъде само старата остаряла опашката мазнини.
Ако имате някога в живота си усетих силата на тежестта на пушек от барбекюто и те кара да забравите за неотложните въпроси, знаете ли, - това е миризмата на изгаряне на мазнини въглища.
Дърва за барбекю може да бъде всеки, различен от иглолистен дървен материал. Миризма на изгоряло смолата не подобрява шишчетата. Ако имате възможност за избор, предпочитам клоните на плодни дървета или лози.
Рецепта подходящи узбекските шишчета.- Овце - 1 кг
- Мазнини на опашка - 250 ... 300 гр
- Лукът - 3 ... 4 големи крушки.
- Сол, червен пипер, кимион - 1 чаена лъжичка.
- Кориандър семена (кориандър семена) - 2 супени лъжици.
Сложете месото в емайла или стъклена купа. Важно е да не се алуминий, той ще си взаимодействат зле с мариновано месо. И изсипете ситно нарязан лук, добавете сол, червен пипер, кимион и кориандър. За семена от кориандър е по-добре да се даде вкус на предварително се смила в хаван, но е възможно на ръка. Всичко това се разбърква и остави ръцете си, на носа трябва да позволяваме на сок. Покрива се с тензух и място на хладно място в продължение на 2-3 часа.
Ако бързате, можете да добавите газирана минерална вода. Това ще ускори процеса.
Маринована месо нанизани на тънки алуминиеви пръчки редуващи месо с лой мазнини опашка.
Въглищата са готови за готвене, трябва да бъдат покрити със слой от бяла пепел. Съберете бутилка вода, запушалка с дупки. Това е полезно за вас да попълните в огъня, когато мазнините конусовидната падане върху горещи въглени.
В допълнение, ще трябва малко парче картон или fanerki obmahivaniya за барбекю и да се предпази от дима в очите ви попадне.
Готови шишчета трябва да се сервират много тънко нарязан лук пръстени, поръсва се с черен пипер и поръсете с оцет, сладкиши и чай. Въпреки това, никой не забранява да се съчетаят барбекюто и със силна напитка.- като
- Не ми харесва