Казахстанските ястия от месо конско

Ако искате да опитате ястия от конско месо - отидете в ресторанта на казахски. Без десетки предмети топли и студени предястия, основни ястия и първите не са направили нито един национален празник в Казахстан. Какво означава да казахи конско месо на масата и в културата - порталът призната "ZagraNitsa"

При пътуване - да се установят

В историята на кухня казахски кухня, като не се споменава до края на 19 век. Разбира се, това не означава, че хората, които живеят на територията на Казахстан, не съм ял. Начин на живот, свързан с постоянните "пресечни" е не развали домакини готварски техники и ястия: на разположение са само кожени чанти за подготовка на млечни продукти (ДАБЧ и torsyk) и няколко дървени вани, която успя да ври парчетата месо за сметка на понижаване на водата се нагрява камъни.

Едва в началото на уреждане, свързани по-специално с развитието на петролните полета и занаяти, на кухнята казахски се появи нещо като тенджери, тигани и ястия. Остава непроменен продукти с водещи позиции на месо от животни (агнешко, телешко, конско месо, понякога камила) и всички от същите традиционни ястия от конско месо.

Различен вкус

"Студената кухненска маса" казахски гастрономия често се нарича. Това е така, защото, когато номадски живот е било необходимо за производството на дълготрайни продукти: пушено-варени полуготови продукти, солени и сушени колбаси.

Казахстанските ястия от конско месо се смята за национален продукт. Днес, производствени конско цифри - повече от 100 хиляди тона годишно. През годината стадата пасат на пасища с разнообразие от билки, така че конско месо, произведени в Казахстан е различен специален вкус.

Според статистиката, в Казахстан има повече от един и половина милиона глави на коне и конско месо отива дори и за износ.

без холестерол

Според много любовници, конско месо казахския се различава значително от месото, което се произвежда в Европа, свойствата на мазнини, което не е благоприятна за образуването на холестерол.

Между другото, от мазнини коне произвеждат повече от дузина на наркотици. Казахстанските животновъди вярват, че може да произвежда конско месо за всички вкусове, защото те знаят тайните на паша на коне.

Хюсеин Agayev, бивш главен готвач на ресторанта на казахски:

Конско месо, добита от казахстанските ферми, буквално се топи в устата. Той е готов не само в заведения за обществено хранене, но и у дома. Като правило, всеки ревностен любовница на един малък град или село във фризера е резерват kilogrammchik конско а. В градовете, това е много рядко, и конско месо сред жителите на града не е популярна - на масата се появи по-скоро като изключение

Кази и shuzhuk

Там не е казахски, които не знаят и не искал KAZI. Както и да е, готварски рецепти от конско всяка жена преминава от поколение на поколение. Изготвянето на този традиционен кон наденица - истински ритуал, в който всеки детайл е от значение, всяко зрънце от подправки. Kazi извършва чрез трамбоване конски язва мастни конско предварително третирани подправки. За Kazy проведе форма с месото се поставя цялото ръб. Аз имам този колбас и лечебни свойства. Неговата употреба за увеличаване на налягането, като подсилване агент отложено след травма, стрес и болести. Конско под Kazy трябва да бъдат добре нахранени, "ходят", така коне, предназначени за клане в зимната деликатес.

Рецепта за Kazy (варено)

Съставки: 1 кг конско месо, мазнина 500 гр, 100 гр chereva, 1 глава чесън, черен пипер 1 чаена лъжичка, Svanian сол на вкус.

Конското месо (по-добре да се фланг) мазнина и се нарязва на ивици 2-3 см дълга 8-10 cm, решетка сол смес от счукан чесън и пипер
Билет капак с кърпа или кърпа и се оставя за 1-2 дни на тъмно и хладно място
Докато месото настоява черва трябва да бъде обърнато наопаки и изплакнете добре с вода (5-6 пъти), докато остъргване на филма на слуз
Когато обвивки са готови, нарязани на парчета от 40-50 см
Единият край на сегмента за закрепване на въже и втора страна, за да запълни приготвя смес месо, а също и да се консолидират
Изготвен пускането колбаси в бъчва или тенджера, добавете вода и оставете да ври на ниска температура
След това отстранете пяната, за да ги удари на няколко места и да продължи да се готви за още 2 часа

Между другото, според древните традиции на KAZI да мастурбираш и пуши, но това ще отнеме много повече време, отколкото в нашата рецепта.

Националната ястие конско месо може да се нарече и shuzhuk - наденица, която, за разлика от първия Kazy пушено.

Бати Shyngysova в myasoproizvodstvu специалист:

За да shuzhuk обърна към слава, важно е да спомага за задържане на влага. Подуване shuzhuk да бъде от 12 до 18 часа в продължение на дебели клони дим плодове при температура до 60 градуса и да изсъхне - 2-3 дни при 12 градуса на топлина. Готов shuzhuk варено, но не повече от 2,5 часа, в противен случай той ще загубят, и стока и вкусови качества.

дори и децата

Месо конско месо може да се яде, дори и децата на постно месо, взети от хип част zhaya готвят, рецептата на който е само на конско месо и сол. За приготвянето на ястия казахстанските ще изисква много търпение, защото истинският zhaya получава само на 5-ия ден след осоляване. Технологията е проста: парчета от конско месо щедро смесени със сол в тенджера и се оставя на хладно място. На петия ден извадете месото и се налива топла вода, която е на няколко часа неутрализира излишната сол вкус. Zhaya не само вкусно, но и питателна храна. Най-често се използва продукта с варени картофи. Важно е, че zhaya на магазина дълго, колкото е възможно без охлаждане.

Баян Baktiyarova, диетолог:

Конско месо - месо е полезно. Това е едновременно висококалорични и постно продукт със светлина тревните аромат с високи хранителни свойства. Съставът на месните протеини са коне (47%), мазнини (53%), и напълно отсъстват въглехидрати. Варени, парна конско месо може да се използва за хора, които само за медицински и хранителни показатели не използват други видове месо.

Седем живота започна

В допълнение към старите рецепти на ястия, че има много на конско месо, което се приготвя в гурме ресторанта на съвременната казахски кухня. Например, конско медальони фъстъчено сос, салата кисели ябълки и се суши конско месо, пушени конско благородни сирена (с синя плесен сирене, пармезан и Бри), nauryz кожата (супа, за които, с изключение на конско месо, овче използва).

Конско месо ястия, заедно с ястия от обичайните меса, заемат нишата деликатеси без да се нарушава традиции, които се простират от незапомнени времена. Какви ястия обичате конско месо?

Есен пътуване ще се проведе в Казахстан
Впечатляващ лукс почивка в хотел JW Marriott Апшерон
5 мистериозни места на Казахстан, които не Ви харесват
Как да оборудваме живот за цялото семейство в Тайланд -
Имиграцията, чуждестранни недвижими имоти, финанси.
6 невероятни места по света, които трябва да бъдат
Bliss Насладете се на първия бутиков хотел в Алмати -
10-те най-посещаваните страни в света