Като сол volnushki правилно и вкусно сайт гъби

Volnushki (Volvenko, Volzhanka, молец) - гъби, които в някои страни считат негодни за консумация, не ги ядат по никакъв начин. Жителите на България, а напротив, това разнообразие е високо ценени за своите вкусови качества. Предимно има две разновидности - розово и бяло volnushki. Яжте всичко, което така щедро дал характера на инструмента за избор на гъби за сезона, е практически невъзможно. Възниква въпросът: как да се маринова volnushki да се охлади есенни вечери и мразовит зимен празник на ароматно деликатес.

Много практикуващи замразяване на зеленчуци, но гъбите от могат да опитат по-добър продукт на моменти. Тайната се крие в добавянето на сол и подправки, които volnushki са повече от един ден. Основните приоритети на всяко семейство - това беше вкусна и здравословна - са постигнати в пълен размер.

Особености volnushek

Това разнообразие има отличителен гъби само за тях знак - съкращаване на щата разпределя бял сок с горчив привкус. Но ако ги готвя правилно, осолени volnushki не трябва този недостатък.

Също гъбите променят цвета си след осоляване - вместо красив розов или бял цвят се появява сиво. Не се плаши - вкусът не се влияе от такъв метаморфоза. Както солени гъби volnushki трябва да знае всяка жена се стреми да изненада гостите си или поглези домакинства.

Спецификата на получаване гъби за осоляване

Преди да чисти, бели и розови volnushki трябва да се раздели и се обработват допълнително да произвежда в различни контейнери. След това внимателно с нож за отстраняване на следи от пясък или засегнати почвата червеи или други паразити област, също изрязване 2/3 крака. За тази цел се използва четка с твърди влакна - без използването на течност е добре премахва мръсотия. Солени гъби с различен цвят и трябва да се отдели.

Накисване: премахване на горчивия вкус

Много хора се чудят как да се накисва volnushki. В тази връзка, малки берачи не са съгласни: някои казват, че най-малко 4-5 дни, казват други - достатъчно за 2-3 дни.

След внимателно почистване volnushki напълнена със студена вода (за предпочитане филтрува или защитава), после на хладно място за около два дни. Това се прави, за да се отстрани излишната горчивина.

Volnushki поставя в голям контейнер емайлиран с очакването, че водата напълно покрити гъбите. По време на накисване течност се променя най-малко 2-3 пъти. Ако това стане мътен, а след това по-често. Опитните берачи сол се добавя в размер на 5% от общото тегло на гъбите.

За да се определи, че проливането достигне до своя край, това е възможно, тъй като volnushki: трябва да го отстрани от саламурата и малко натиск върху капака на двигателя. Ако това не се прекъсне с отличителен криза, и леко се огъват - трябва да се източи. След като "проверка" измиване, изхвърли гъби в решето и да се отцеди излишната течност. Сега можете да вземете веднага след осоляване volnushek у дома. Предварително е необходимо да вземете интересна рецепта, напълно отговаря на вкусовите предпочитания на семейството.

Предимства на метода студен

Много хора предпочитат студен физиологичен разтвор. Защо често го изберете? Един от най-големите недостатъци на горещо осоляване volnushek е прекомерно мекота гъбички. Това не е опция за тези, които предпочитат хрупкава закуска.

Студената от бързо мариновани гъби не работи, но усилието си заслужава. Лъвският пай от време, участващи в volnushek подготовката и накисване.

Има ограничения по отношение на материали ястия, които ще се съхраняват за зимата кисели volnushki. Идеално - дъб барел, но такива контейнери не са всеки гостоприемник, и избиране на желания брой гъби дори при капацитет с минимален обем трудно. Така че не се страхувайте да използвате стъклени буркани или емайл купа.

• глинени саксии;
• пластмасови или пластмасови варели / кутии;
• Поцинковани кофи.

Да осоляване volnushek Студената през зимата трябва да е в съответствие с основните регламенти: на повърхността на гъби не трябва да се появи мухъл. Яжте като volnushki пушене - това може да доведе до тежки отравяния. Осоляване volnushek в банки или други видове контейнери, за да останат актуални и безопасен, не трябва да бъдат придружени от запечатан запушване на шията. Затворен е с марля, сгъната на няколко пъти, и поставени в началото на натоварването. Саламура трябва напълно да покрива гъби.

Солена volnushki съхранява в тъмно и сухо място, препоръчваната температурен диапазон - от 0 до + 3 ° С С увеличаване на тези параметри саламура облачност, съществува риск от поява на плесен.

Solim volnushki банки

Рецепта осоляване volnushek студен метод може да включва не само сол и вода, но и други съставки, комбинацията от които вкус на собственика и неговите гости. Като подправки можете да използвате:

• касис листа;
• Сухи или пресен копър;
• чесън;
• бахар и черен пипер;
• карамфил;
• хрян листа.

Преди накисването volnushki, трябва да се обърне внимание на размера и външния вид на гъби. По-добре е да се откажат от твърде много, презрели "обитатели на горите", както и на тези, които имат по-голяма площ на щети. Опитните домакини предпочитат млади гъби са малки, те се наричат ​​"къдрици". Придвижване е необходимо за една шапка - диаметърът му трябва да бъде не повече от 3-4 см.

Банките преди осоляване старателно измити, стерилизирани и се сушат. Когато се приготвят и напоени гъби, стъпка по стъпка на контейнерите, можете да изберете рецепта и да го следват. Можете да направите свои собствени варианти, но много внимателно, да спазват пропорциите на вода и сол на гъбите стоеше дълго време без да развалят и не са изгубили своите вкусови качества. Тези рецепти кисели краставички volnushek не изискват големи финансови разходи, а вкусът ще надхвърли всички очаквания.

За малък брой кисели краставички ще ви трябва:

• 1-1,5 кг млад volnushek;
• 2-2.5 L от студена вода;
• 50-60 г натриев хлорид;
• 3,2 грама лимонена киселина;
• никакви подправки.

Volnushek осоляване за зимата в банките по тази рецепта не отнема много време. по време на накисване на лимонена киселина се добавя. Това е ефективен и безвреден естествен консервант, който може да унищожи вредните микроби и бактерии, плесени и гъбични депозити, които могат да възникнат, ако гъбите не са идеално почистена.

Volnushki хвърля в гевгир (някои се чудят дали е необходимо да се изперат - готвачи отговарят, че ако е необходимо), което позволява да се отцеди излишната течност. След това, подредени слоеве на буркана, всеки щедро изливане на смес от подправки и сол. Разположени в горната част на товара. Магазин кисели краставички се нуждаят от място в тъмна.

Друг вариант на тази рецепта - първите solyatsya гъби в купа емайлирани няколко дни, след това внимателно прехвърлени към банки и затворете капака здраво. В тъмно място, те се оставят в продължение на около един месец, след което можете спокойно да ядат.

Съставки могат да бъдат взети от предишния рецептата. На дъното на блюдото се поставя дафинови листа (или на прах може да отнеме цяла) и касис хрян листа (пресни), бахар и карамфил. Това пикантно подложка стека volnushki шапки надолу. Слоевете се изсипват сол (по-добре да се вземе обикновената масата, защото е трудно да се отгатне изчисляване на глобата вакуума, и не можете да вземете йодирана сол - йод бързо вкисва туршия).

Разположен на върха на робство. Няколко дни по-късно излишък саламура се изхвърля и седалка прибавя слой от прясно volnushek. Това трябва да стане преди момента на пълни потъване гъби до контейнер се пълни до върха. След този деликатес бе поставен отново на тъмно хладно място в продължение на 5-7 дни. Периодично трябва да се отърси от съда - така саламурата се разпределя равномерно и недостатъци в отлични вкусови лакомства няма. След изтичане измести гъби в буркани и затворете капака, но не се търкаля.

Тези препоръки ще бъдат от интерес за тези, които ще сол гъби в бъчва.

Това ще изисква:

• 10 кг volnushek;
• 300 г натриев хлорид;
• листата на череша и касис;
• бахар.

Получаване на съдовете традиционно започва с получаването на контейнера. Oak барел старателно се промива с топла вода, без прибавяне на химикали, почистващата четка, и след това се потапя в студена вода и се накисват в продължение на две седмици. Течността трябва да се сменя на всеки три дни. Последният етап - пара дърво с хвойна. В цевта трябва да има отвор за спускане на водата и долната решетка.

Когато гъбите подредени слоеве и са пълни с луга, покрити със слой от марля или памук или дърво и камък кръг, за да не се понесе, и prosalivalis равномерно.

Колко сол volnushki барел - въпрос от интерес за тези, които за пръв път се сблъскват с този метод на готвене. Нещо нестандартно - около 1,5-2 месеца, както и на традиционния метод в банката.

Знаейки как да туршия гъби volnushki зимата, няма да трябва да купуват гурме магазин. Те не само са скъпи, но не толкова вкусна домашно приготвени гъби.

Консервиране volnushek: най-добри практики и рецепти Мариноване volnushek зимата: рецепти, съвети и трикове Любими ястия от варено volnushek Ецване и осоляване през зимата Mokhovikov Как да се готви volnushki: съвети от опитни гъбари Volnushki Гъби: как да ловят зимата гореща начин