Като работят gostinitsygostinichny бизнес

Говорете за Вашия хотел персонала бих искал да започна с един много важен постулат. Запомнете: "В" лицето "на вашия хотел - това е вашият персонал."

Ето защо аз призовавам много внимателен подход към подбора на служители, тяхното обучение и мотивация. Особено внимание следва да се обърне на служителите на рецепция - защото в повечето случаи те са единствените хора, които си гости се свържем лично. И след това, тя се развива категорично становище за нивото на обслужване в хотела Ви до голяма степен благодарение на своите гости.

Но преди да преминат към подробностите и детайли на ролите и отговорностите на персонала ви, нека да се определят елементите, които трябва да бъдат оформени в нашия хотел. Напомням ви, че се вгледаме в примера на набиране на персонал за малък мини-хотел. Но, въпреки това, персонала на вашия мини-хотел няма да бъде много по-различна от персонал голяма мрежа хотели.

Първо, нека да се определи кои отдели ще ни е необходимо да се гарантира плавен и висококачествена работа на нашия хотел.

• Рецепция

• Човешки ресурси и управление на персонала

Това е минимумът, необходим за правилното работата на нашия хотел. Но мини-хотел има свои нюанси. Поради малкия размер на стаите в наличност служител може да комбинира няколко функции. Например, администраторът на рецепцията може напълно чиста стая да се движи гости (Такива задължения метод за подредба се използва в малки хотели до пет стаи). Или си старши администратор може да бъдат ангажирани в осигуряването на необходимите продукти за стоките на хотела и на домакинствата. Хотел мениджър може да отнеме маркетинговата функция.

Подобни практики са често използвани в мини-хотели, и това се оказа положителна. По-малката си броя на стаите, необходими за по-малко персонал.

Работата на нашите мрежа «Luxa» хотели ние използваме малко по-различен начин на формиране на отдели и услуги, както и разпределението на задълженията.

Вместо това, ние изградена единна система за управление, където старши мениджъри за управление на цялата мрежа от главния офис. По този начин една система централизирано управление, ние бяхме в състояние да се рационализира управлението на нашите въпроси и значително намаляване на разходите. Наред с другите неща, тази система за управление ни помага да поддържаме едно изображение на нашата мрежа и прецизен контрол на служители, които работят пряко в областта.

Но нека да се върнем към стандартната схема. Така че, ние имаме списък с единици, но сега трябва да сме наясно какво трябва да се занимава с всяка услуга и какви задачи ще се изправи пред нея. Това ще ни помогне да се определи необходимия брой служители и да помогне за набирането на персонал.

Помислете за тези задачи за всеки от разделите.

обслужване на рецепция

Среща, гост настаняване

Контрол на услугата почистване на стаята и камериерки работят услуги

Осигуряване на храна (закуска)

Решаване на проблеми и конфликтни ситуации

Предоставяне на допълнителни услуги за посетители (билети, екскурзии, гладене и т.н.)

Устни справки и препоръки гости

спално бельо своевременно

Получаване пространство за движение

Поддържане чистотата на обществените места (и общите части)

Контролно оборудване стая

Изпълнение на номерата на резерва на процеса за поддръжка и информация за гостите

Информиране на потенциалните клиенти за услугите,

Да направим допълнително. услуги (екскурзии, билети и т.н.)

Контрол на безкасови плащания за настаняване

Сключването на договори с клиенти и партньори

Работа с банки, данъчни и др.

ТРЗ и бонуси

Отчитане на движението на продукти и стоки за домакинството

Заплащане на битови сметки

Текущ ремонт на хотела

Контрол на вода и електричество

Необходима екипировка и работа мониторинг

Човешки ресурси и управление на персонала

набирането на персонал и обучение

Управление на персонала на хотела

Развитие на мотивацията на персонала система

Адаптиране на персонала, организация на обучението

Регистрация на служители за постоянна работа

Контролът върху спазването на стандарти на обслужване и изпълнение на служебните задължения, контрол на дисциплина

Насърчаване на хотела на пазара

Анализ на пазара и приемането на подходящи решения за насърчаване на хотела

Както можете да видите, това е кратък списък на основните функции на поделенията, които трябва да са в хотела. Но за да си служител ясно да разберат какво се изисква от него, трябва да се помисли и да направи производствени процеси за всяка една от услугите, или, с други думи, инструкции. В този документ, ще трябва да пишат всички действия на вашия служител на работното място. Този документ се подписва от служителя. За разлика от длъжностната характеристика се предписва само дежурен офицер. Но това се прави във всеки детайл. Продължителността на обучението е не само значително улеснява процеса на запознаване със задълженията на нов служител, но също така служи като мамят лист за останалата част. При встъпване в длъжност, новия служител подписва технологията на картата, както и вътрешните правила, като обеща по този начин се подчинява на правилата, установени в компанията.

Така че сега ние знаем, какви функции трябва да се извършват от всяка от звена, представени. Сега трябва да бъде ясно, почти вертикално положение на силите в своя хотел. Какво трябва да се направи на организационната структура на предприятието на хотела. В хотелския бизнес за повече от просто следните общи видове организационни структури

• Линейни - отразява движението на административните решения и информацията, идваща от така наречената линия управителя, че е човекът изцяло отговорен за хотелски условия.

• Функционално - контролиран от набор от звена, специализирани за определени видове работа, необходими за вземане на решения в управлението на линия.

• Line-функционален - цялата власт предполага пряк ръководител, който е ръководител на екипа. При разработването на конкретни въпроси и да се изработят подходящи решения, програми, да му помогнете да се планира специално устройство, състояща се от функционални звена (служби, отдели).

Други две важни документи, които трябва да се направи - това е числеността на персонала и работното време.

Персонал - е не само необходимо, документ за счетоводство, но също така и, разбира се, е важен документ за кратко определение на функциите на служителите си.

А график за работа - документ, който регулира работата на служителите си.