Като нежно панирано месо и риба

Говорейки сух език и polunauchnym, панировка - смачка сместа продукт, който се използва за obvalivaniya месо, риба, зеленчуци, полуфабрикати, плодове и сирене преди пържене. Целта на животновъдството - формирането на апетитен златисто кафяво, което подобрява качеството на ястията и ги прави по-привлекателни.

Защо са домакини, като панировка?

Панировка помага да запазите формата на продукта по време на пържене и ги спасява от изпаряването на влагата, така че те не губят своята сочност и мекота. Благодарение на защитната обвивка полу-готовия продукт не се придържаме към горещия тиган и завърши ястие запазва ценни хранителни свойства и придобива нови вкусове. Различни видове панировка коренно променят възприемането на познатите ястия, топката се удари неочакван вкусова палитра и пикантен аромат.

Рейтинг panirovok

Френски "ПАНЕР" означава "да се поръсва с галета", така че първоначално наречен гнездовия смес от натрошен трохи бял хляб.

Навигационен път - най-често срещаният вариант на запрашаване, който се използва за готвене на месни и рибни котлети, zrazy, бургери, шницели и тестени сладкиши. Галета дава хрупкава свеж и нежна текстура на крайния продукт.

Брашно от всички видове е вторият най-популярен вид панировка. Тя дава по-мека коричка, а не "прекъсва" вкуса на основното ястие, което му придава допълнителни нюанси.

Liquid панировка от бита яйца (понякога само протеин или яйчен жълтък) направи изненадващо деликатни ястия. Ако само баничките жълтък и сладкиши стават наситени ярко жълт цвят, и бити яйчен белтък създават снежна въздушен слой.

Тесто и панировка се счита за вариант на течността, и неговото предимство се състои в това, че с помощта на тестото, можете да получите чисто нов ястие с неочаквани вкусове.

Счукани орехи, използвани панирани риба, морски дарове, зеленчуци и плодове. Той се променя вкуса на храната, увеличава тяхната съдържание на калории и хранителна стойност.

Зърнени култури (грис, овес, елда, ориз, пшеница, ръж люспи) - страхотна идея за панировка микс за месо, риба и зеленчуци, котлети. Тези ястия са много вкусни и оригинални, защото на "рибарска мрежа" ефект.

Растителни чипове (тиква, картофи, моркови, скуош) прави по-полезни ястия, и им дава празничен вид, но настъргани зеленчуци трябва да бъдат изсушени във фурната. Сирене панировка не само вкусно, но и трансформира външния вид на хранителни продукти.

Има и необичайни хлебната смес - настърган чипс и бисквити, ситно нарязани пресни билки, сусам, маково семе, смесени подправки и сосове. Те са подходящи за месни и рибни продукти, сирене и зеленчуци.

Да се ​​научим да правилно паниран

Тайната на перфектна панировка е да се използва lezone - яйце каша с мляко, кисело мляко или сметана, която е потопена в полуготови продукти на животновъдството. Това е необходимо, за да се по-добре панировка смес се придържаше към бургери, но ако работите с мокра "суровина", можете да получите някои яйца или да не се използва каша, тъй като прекомерна влага предотвратява образуването на румен кора.

Полуфабрикати, панирани в галета, може и да се съхраняват в хладилник или във фризера за дълго време. Брашно панировка изискват незабавно печене, или полуготови продукти губят естетичен външен вид. За твърда кора и използва двойно тройна гнездовия представлява редуване на няколко слоя lezone и гнездовия смес.

Съвсем наскоро открих начин как да се нежно паниран продукт, сега често ги използват е. И аз да споделя с вас.

Днес аз се пържи риба - пикша филета (нарязани на филийки, сол и черен пипер). Сега най-важното нещо - панировка. За нея, ние се нуждаем от яйце, брашно (рибата взема житото, но може да бъде всеки) и пакет.

Egg прекъсване в купа и малко размахване размахване. Ние се изсипва брашното в пакет.

Всяко парче се потапя в яйце и брашно за смяна на опаковката.

Когато всички парчета са били в чантата, вземете я в ръцете си и се разклаща за всички добри риби ролката в брашно.

След това - добра загрявка на маслото в тиган и изпържете рибата.

Пакетът с брашното (и отвътре имаше много малко на табелката, аз обикновено не се задържа повече), просто изхвърлете.

Резултатът - имаме перфектни Панирани парчета риба, чисти на масата и ръцете, както и липсата на мръсни чинии. Ами и спестява време.
И тук е рибата.

Ако панировка - брашно, яйца, галета, а след това, което правя две торби - по един за брашно, а другата за трохи.