Картофи (картофи), зеленчуци

Картофи. Nightshade клубен - вида на многогодишни тревисти растения грудкови на семейство Картофови беладона семейство. Картофените клубени са важна основна храна, за разлика от отровни плодове, които съдържат соланин. Картофените клубени са склонни да светне зелено, когато се съхранява в светлината, която е показател за високо съдържание на соланин в тях. Яденето на зелено с клубен с кожата може да предизвика тежко отравяне. Друг индикатор за повишено съдържание на отрова в картофа е горчив вкус.

Ботанически и морфологични характеристики

Стволови неокосмен, оребрени. Част на стъблото,

потопени в почвата, той произвежда дълги издънки (дължина 15-20, а в някои разновидности на 40-50 см). Картофено Leaf тъмно зелен периодично-neparnoperistorassechonny състои от ограничен фракция, няколко двойки (3-7) на странични листа, поставени една срещу друга, и междинните срезове тях. Средното съотношение се нарича крайно, делът на чифт имат серийни заглавия - първата двойка, втората двойка, и така нататък (на сметката се извършва в последния дял) ... Акции и резени седят на пръчките, които не са прикрепени към стъблото, долната част на която отива в дръжка. За споделяне на двойки, поставени по-малки парчета.

Разпределение и история на културата

Вътрешната картофи - Южна Америка, където те все още могат да се срещнат диви картофи. Въведение в картофена култура (първата операция от диви храсти) е започнала около 14 хиляди души. Преди години индианците от Южна Америка. Те не само яде картофи в храните, но също така и да му се покланя, като се има предвид живата същество.

В ръкописа на анонимен речника и граматиката на езика Chibcha (в. По-рано. В XVII век) са различни видове картофи. Conquistador Паскуал де Andagoyya в 1540 се посочва в своята "Съобщение относно делата Pedrariasa Давила в провинциите Tierra фирма или Golden Кастилия", че "тази долина и на терена Popayyan много красива и плодородна. Разпоредби е царевица и някои корени, наречени Pappas, като кестени и други корени, подобни на ряпа, без да броим многобройните плодове. "

В Европа (Испания) картофи за първи път е въведен от вероятно по същия Cieza де Леон през 1551, при завръщането си от Перу. В бъдеще, култура се е разпространил в Италия, Белгия, Германия, Холандия, Франция, Великобритания и други европейски страни. На първо място, на картофа е приет в Европа за декоративно растение. Агроном, който е открил, че картофа има висок вкус и хранителни качества, а не са токсични, както се смяташе досега, е Антоан Ogyust Parmante.

Външният вид на картофа в България Свободна икономическа общество, свързана с името на Петър I, който в края на XVII век изпрати торба с грудки от столицата на Холандия по обвинение, че изпращането на провинциите, за да растат. Но картофи, които не са широко разпространени в България по време на управлението на Петър I. Първи широко поставени указ на Сената през 1765 година, по време на управлението на Екатерина II, и вноса от чужбина много посадъчен материал от картофи, изпратени в цялата страна. На първо място, хората не приемат новата култура (поради различни отравяния от яденето на плода). "История на въвеждането на български картофи култура" гласи: "чужди Нововъведенията са в нашите физически лица, предимно чужденци, както и някои представители на висшите класи ... Дори и в царуването на императрица Анна Ивановна на масата на принц Biron картофи вече се появиха като вкусно, но не са редки нежен чиния. " Селяните наричат ​​картофи "шибан ябълка" и се счита за голям грях да го използват за храна. В средата на деветнадесети век, вълна от България "картофени бунтове".

Днес, на картофа се отглежда в умерен климат по целия свят; Картофените клубени са голяма част от диетата Bolgariyan.

Картофите се размножават вегетативно - малки грудки или части от клубени (за разплод - семена). Те се засаждат на дълбочина от 5 до 10 см.

бъбрек поникване на грудки в почвата започва при 5-8 ° С (оптимална температура за поникването на картофено 15-20 ° С). За фотосинтеза, растеж на стъбла, листа и цъфтежа - 16-22 ° С Най-интензивно клубените образувани при температура на въздуха нощ 10-13 ° С Висока температура (за една нощ на 20 ° С или по-висока) предизвиква термично дегенерация. От семена грудки се развиват растения с рязко намаляване на производителността. Разсад и млади растения се увреждат от замръзване при -2 ° С скорост транспирацията картофи средно 400-500. Най-голямо количество вода растение консумира по време на цъфтежа и формирането на грудка. Излишъкът от влага е вредно за картофи.

Образуването на въздушното част и грудки консумира много хранителни вещества, по-специално по време на максимален растеж на вегетативната маса и началото на tuberization. С добив 200-250 квинтали ха 1 растения възстановени от почвата 100-175 кг азот, фосфор и 40-50 кг 140-230 кг калий.

Най-добрата почва за картофи - черен почвата, копка-подзолисти, сиво горски, отводнени торфищата; механичен състав - глинест пясък, леки и средни глинеста почва. Картофено почвата трябва да бъде свободно: под формата на уплътняване на почвата малки и безформени грудки.

Най-добрите торовете са калиеви соли, след костно брашно, вар тор. Излишък на азотни торове в почвата не е желателно, тъй като тя позволява на пролиферацията на листа за сметка на образуването на грудки.

химическия състав и хранителната стойност на

Химичният състав на клубен зависи от сорта, условията на отглеждане (климата, времето, типа на почвата, прилагане на торове, селскостопански техники на култивиране), падеж грудки, период на съхранение и условия на съхранение, и др.

Грудките съдържат средно:

вода - 76,3%
сухо вещество - 23,7%, в т.ч.
нишесте - 17,5%
захари - 0.5%
протеин - 1,2%
Минерални соли - около 1%

Мазнини и липиди в картофите на средни 0,10- 0,15% мокро тегло. Мазнините намерени палмитинова, миристинова, линоловата и линоленовата киселина. Последните две са от голямо хранителна стойност, защото те не се синтезират в организма на животните.

Минерални грудкови елементи са предимно в смилаеми форма и представени алкални соли, който подпомага поддържането алкален баланс в кръвта.

От оцветяващи материали, съдържащи се в грудки каротеноиди: 0.14 мг% в грудки с жълт целулоза и около 0.02 мг% до грудки с бяла плът. В кората също така, флавони, флавони и антоцианини (цианидин, делфинидин).

Плодове и смлени части от картофени клубени на растителни и dolgohranyaschiesya съдържат алкалоид соланин, което може да причини отравяне при хора и животни.

Картофено има уникален набор от органични и неорганични съединения жизненоважни за човешкото тяло. Нищо чудно, че след въвеждането на картофа в Европа почти е спрял на епидемията от скорбут. Това е така, защото се хранят картофени ястия, европейците са обогатили С витамин тялото си, и в действителност неговият дефицит е основната причина за тази ужасна болест.

В нормалния дневен порцион на човек, в зависимост от приема на калории на дейности и енергийната консумация трябва да е около 3000 ккал (кДж 12552). За 100 ккал (418.4 кДж) организъм трябва да получават храна 107-120 грама картофи и 300 г моркови, зеле 500 г, 650 г домати, краставици 1000 гр. Един килограм картофи може да осигури 940 ккал (3933 кДж). Консумацията на 300 г картофено тяло осигурява повече от 10% от енергията е почти пълен курс на витамин С, 50% калий, 10% фосфор и 15% желязо, 3% от калций.

Картофите са основен източник на калий. Въпреки това, за да се запази тя съдържа ценни вещества, необходимо е да се научите как да го готвя. Готвене картофи препоръчва в малко количество вода: по време на готвене в него минава голяма част от витамините. Ами преди готвене, не е необходимо да се запази картофите във вода за дълго време. След дълго съхранение на грудки на светло зелено и стават токсични, негодни за консумация.

Пресен сок от грудки и картофено нишесте се използва като покритие и противовъзпалително средство в стомашно-чревни заболявания: стомашни и дуоденални язви и гастрит с висока киселинност на стомашния сок. Когато киселини е полезно да се яде нарязани сурови картофи. Получава се от картофено нишесте е основа за производство на прахове, и се използва като помощно средство за прахове и таблетки.

В народната медицина, настърган настърган пресни картофи, използвани за екзема и други кожни лезии. Гореща варени картофени клубени rastortye използват при заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове. В този случай, един бърз положителен резултат дава вдишване пара от горещ и прясно приготвени картофи. Картофите са широко използвани в дома козметика. Тъй като това прави хидратираща маска за лицето и ръцете.

Universal разнообразие на нишесте и съдържание на протеин и вкусови грудки заемат междинно положение между масата и технически клас.

Известни сортове картофи

Adretta, Bellarosa, Bereginya, Borodyansky розово VELOX, Найт, Vineta, Vitara, водопад, Volovetsky, Gatchinsky, Goldika, Drevlyanka, желе, Ertishtolts, Zhitomiryanka, Glow, Обадете Икар Кобза, Colette, Lasunak, Lorch, Lugovskaya, нимфа , Нева, Myosotis, Нора, Panda, Petland работи Polesskaya розово, посветен, Post-86, кокиче, Radomishlska, Розалинд, Росарио, Сантана, сатен, Сатурн, Sineglazka, Dawn Киев, Glory, Solara, Темпе, украински розово Felsina ,

Класификация на сортове картофи са както следва:

Superearly (34 - 36 дни)
Рано (40 - 50 дни)
Среден рано (50 - 65 дни)
Средата (65 - 80 ден)
Srednepozdnie (80 - 100dney)

В този случай, за целия срок на зреене на 15 - 20 дни. Доходността достига максимум в края на периода на вегетация, но с по-малко от отглеждането на картофи е създало средно около половината от максималната доходност. Ето защо, картофи е подходящ за отглеждане, дори в далечния север, където на вегетация е по-малко от 60 дни в годината.

Отглеждане на картофи като реколтата е често срещана в много страни. В допълнение към директна консумация като картофени грудки храна, те се получават също нишесте, и така произвеждат чипове. F. продукта.

добив от картофи зависи от много фактори: климатичните и метеорологичните условия, качеството на почвата като цяло и качеството на неговата обработка преди засаждане на картофи, от картофи, избрани сортове грудки здраве преди засаждане и по време на поникване, като правилно и навременно профилактика на различни "картоф "заболявания на времето, изработен от тор и дори различни фактори.

Първият в България започна да се отглеждат картофи в градината (не на леглата) беше Андрей Timofeevich Болотов, с което започва масово разпространение в Русия ", втората хляба". Андрю Т. пише, че дори и в "постно" години, получени от всеки от четириъгълник 3-4 тримесечия (в квартал 8 бушела), с други думи, коефициентът е около 24-32.

Той пише: "Броят на реколтата не е прав. В по-голямата част от ябълките на Буш в 20, 30 и 40, както и на някои от тях, и много повече. В преди четвъртата година преброих сто ябълки храст също и тези храсти е много. "

Имитиращи pbolgarskim Bolotov Картофените клубени се опитаха да побере около 50 г, и добивът е вероятно около 1,5 кг на растение. Това означава, че реколтата е вече в XVIII век, дори измерва в стотици килограми на хектар. Правителството предприе стъпки за въвеждане на културата на отглеждане на картофи, които се срещнаха силна съпротива на селяните ( "картофени бунтове" през 1842 г.).

В момента на засаждане плътността на отглеждане на картофи е около 55 хиляди. Растения на хектар. Тегло на търгуеми клубен 50-150

В умерените ширини и в субтропиците картофено отлежава в продължение на 4 месеца и дава 250-350 кг / ха. С правилна селекция на сортовете в средната лента е възможно да се получат две реколти годишно. В тропиците, може да зрее в продължение на 3 месеца и получаване 150-250 кг / ха. Максималният добив на съвременните сортове картофи е 400-800 кг / ха. Добивът зависи от два основни фактора. Първият от тях е използването на високо семена качество. Така са грудки семена, отглеждани в специализирани ферми семена и научни институции, а не по-ниски от втората третина на възпроизвеждане. Вторият фактор е правилното грижи за клубени и растения преди и след засаждане.

Вредители и болести

- Колорадски бръмбар - насекомо на семейството на листа бръмбари. Бръмбарите и ларвите се хранят с листа СРВ картофени култури: картофи, домати, патладжани, най-малко - на тютюн, което ги прави опасни селскостопански вредители.
- Бръмбарите, щракнете бръмбари - Coleoptera насекоми представляват заплаха за новата реколта вече за неговите ларви, наречени червеи. Бръмбари щети грудки и стъбла хапещи в тях, образувайки щети под формата на дупки и пасажи. Растения, повредени от червеи са недоразвити и произвеждат по-малка култура стойност стока на повредената картофи пада. Ходовете са направени от wireworm, въведени гъбички и бактерии, причиняващи гниене, което намалява безопасността на културата по време на съхранение.
- Късната главня - заболяване на растенията. Края на бич е особено силна поразително растение от семейство Картофови (Solanaceae). В България, годишните загуби от заболяването, средно, около 4.00 милиона тона През сортове epiphytoties производителността податливи на болестта, без никакви специални предпазни средства могат да бъдат намалени с 1,5-2 пъти, както и загуба на реколтата по-висока от 50 -. 60%. Широко разпространени различни видове краста.

Основната причина за картофено дегенерация е загуба на растителни вируси. Поражението на здрави растения от инфекция се появява, когато механична повреда по време на засаждане, грижа за растенията, прибирането на реколтата; предавани от насекоми по време на вегетация (листни въшки, скакалци, и други подобни). Масовото разпространение на картофи повече от 20 вируси. Вирусите в грудки причинява тях дървесинност, спадът в добиви. Външно на растенията инфекцията се проявява като оцветявам, interveinal мозайка, къдрава или къдрави листа, buketopodobnogo храст, жълто джудже и други подобни.

За целите на подобряване на посадъчен материал от картофи, използвани метод меристем расте семена от картофи в степни региони на прясно събрани грудка на лятото времето на засаждане се използва разтвор стимуланти (тиокарбамид, гиберелини, тиоцианат калий, янтарна киселина), се опитва да се движи процесите на образуване грудки на времето с умерени температури. Ефективна мярка е да се предотврати поражението на вредители по растенията - контрол на вектора. Също така, използването на култивиране вируси семена в оранжерии, фитопатологични чистене, отстраняване на грудки с нишковидни издънки след пролетта на предварително нагряване и т. П.

загуби картофени култури от плевели в България: 15%.

пресни грудки
сурови картофи
Хранителна информация за 100g продукт

ккал Енергийна стойност 73 кДж 305