До началото на XVII век отглеждането на картофи е обичайно. Ирландия картофи буквално спасени от глад в годините на лоша реколта на зърнени култури и се превърна във важна национален продукт. Във Франция забележителна корен се появява през 1616, и на първо място, тъй като, наистина, на друго място, се появява само на масите на благородство и на царя. По едно време той дори се опита да се забрани, като отровни растения, а през 1630 правителството издаде указ за забрана. Не беше до средата на ХVIII век, картофът е нараснал малко и се използват като екзотичен зеленчук.
В България този корен култура също не веднага печели популярност. Само в XIX век, картофа може да замени по-традиционни за нашите краища ряпа и постепенно го измества от диета Bolgariyan. Всичко започна през ХVIII век с изпратен от Европа торба с картофи Петър I Брой Шереметиев. Въпреки това, в ерата на Петър на картофи в руската земя не отиде. До средата на ХVIII век картофът се отглежда в градините, близо до София, Новгород, Рига и други градове. През 1765 Екатерина II на Германия са били освободени 57 барела картофи за тези, страдащи от глад, финландски селяни. Клубените са изпратени с нарастващите инструкции, както и контрол върху тяхното изпълнение следва да проведе местни управители. Но хората в земите на кореноплодни растения, лекувани с повишено внимание, както и храна, не се използват. До началото на ХIХ век, картофи не е на разположение в България. Укази на 1840 и 1842 година е осъден да "направят всички села на държавната хазна на картофи за земеделските производители за доставка на семена, да издаде насоки относно яденето на отглеждане, съхранение и картофи, насърчаване на награди и други награди на собствениците, които са се отличили в отглеждането на картофи." Такова принудително засаждане на картофите причинено отхвърлянето на селяните. В Сибир, дори и случаи на "картофени бунтове" в Урал и Поволжието. Но, както се случва понякога, картофи става популярен благодарение на истории, които се разпространиха antikartofelnym ревностните противници на всички нови. В един от тези истории е казал, че първият картоф храст расте върху гроба на дъщеря на цар Mamers, който е бил в комуникацията с дявола и е смятан за блудница. Поради това, тези, които ядат картофи страшно грях на разврат. Хората вярвали, че картофите дава един вид сексуална мощ, и тайно все още картофи изядени. Постепенно картофи станаха по-популярни, хората ценят своята универсалност и хранителни свойства, започнали активно да расте, а до края на ХIХ век картофа в България е един от най-важните хранителни култури.
Potato съдържание на калории е доста висока - около 73 ккал на 100 грама. Картофена е известен с факта, че те имат един можете да ядете достатъчно. В този процес на готвене може да бъде много по-различна, тя може да бъде: готвене, пържене, печене, изстискване на сок, компот, смилане, за да се даде на пастообразна състояние - за подготовка на чипс, люспи и междинни продукти. Съвременната руска кухня не може без картофи. Той е необходим компонент на много ястия. Картофена гарнитура е един от най-често срещаните и картофено пюре - най-проста диетична ястие, което може да задоволи и бебето и за възрастни. Въпреки това, картофи могат да бъдат презастроени, т.е. да доведат до затлъстяване, ако някой ги и ядат по-де го готвя, пържене в масло, налива заквасена сметана или настъргано сирене. Във всичко, което трябва да знае кога да спре и да не обвиняваме картофите, ако се използва в много по-високо калорични компоненти в допълнение към него по време на готвене.
Така че какъв вид картофи ще бъде полезна, но някои просто вкусни? Първо трябва да се определи какво искате да постигнете от него. Ако целта - запазването на хранителни вещества, трябва да се леко лечение. Ако това е важно само за вкуса на картофи, и тя се използва като пълнител за сосове и месни ястия, след запазването на полезните свойства не могат да се тревожат. Въпреки това, във втория случай е възможно да се сведе до минимум загубата на витамини. С една дума, всички начини, за да се запазят витамините в картофите се вари да го готвя в кожата: готвене в "униформа", печене и други подобни. В контраст, двойно третиране на картофи. Така че се подготви zrazy или картофени кюфтета. За да направите това, първо подготвя картофено пюре, а след това се използва като тест за подготовката на zrazy или пайове. В такива случаи е трудно да се говори за запазване на витамините. Във всеки случай, картофите трябва да бъдат пресни, зрели (във всеки случай не по-зелен цвят е зелен - знак за незрели картофи в кожите им, който съдържа известно количество отрова, която може да предизвика стомашно неразположение), правилна форма и цвят (от светло бежово до тъмно кафяво, с нюанси на розово), силни на пипане и свободни от гниене или повреда.
Не купувайте бързо замразени или консервирани kartofel- от витамините в нея се губи и вкусът не е толкова ярко в сравнение с пресни братята си. ако те е грижа за здравето на щандове вие на първо място, най-доброто място да си купи картофи - пазар, на който търговията с картофи, отгледани в градината или в провинцията. Дори по-добре, ако знаете, че на продавача и неговата връзка с отглеждането на картофи лично. Картофи, купен в супермаркета, не разполагат с големи очаквания, но той е подходящ за много кулинарни цели. Различните сортове картофи се използват за различни цели. Така че, бели и светлокафяви продълговати грудки от най-разнообразни - подходящ за всякакъв вид лечение, кръгли, светли и червеникаво - добри за готвене, червеникаво-кафяв са идеални за печене. Съхранявайте картофите на хладно и тъмно място, но не и в хладилника далеч от носа. Оптималната температура на съхранение от 3-4 градуса по Целзий, при относителна влажност от 85-90%.
Храна, включително в членския си картофи или варени изцяло на базата на много голям неговия номер. С картофи можете спокойно да експериментирате, като се избягват прекалено тежък пържени кора, която се натрупва повече от вредно от вкусно.
Рецепти по картофите
Печени картофи с гъби и лук
съставки:
8-10 средни картофи,
7-8 гъби,
1 чаша нискомаслено заквасена сметана,
2 лук,
13 чаши настъргано сирене,
2-3 супени лъжици разтопено масло,
галета,
Зелените,
сол.
Получаване:
Сварете картофите, подсушете ги нарежете на парчета. Нарязват и се пържат гъбите, те се смесват с препечен нарязан лук, сол смес. Малки форми смазване топено масло, постави тънък слой от картофи, сол, след това слой от гъби, лук, грес масло, след това още един слой от картофи. Изсипете заквасена сметана отгоре, поръсете със сирене и се пече във фурната, за да се стопи сиренето и запържване. Сервирайте в същите форми и спретнато, посочени в широка чиния и се поръсва с билки.
Draniki (пържени картофи)
съставки:
10-12 средни картофи,
2 супени лъжици. супени лъжици брашно,
2 яйца,
13 чаша растително масло,
1 лук,
щипка сода за хляб,
сол.
Получаване:
Извадете корите от картофите, той се скара на малък ренде, лук, чисто и разтриване, добавете яйцата и брашното, разбърква се и се добавят сол. Rascal дебелостенна тенджера, добавете маслото към него, го оставете да се затопли. Поставете супена лъжица картофено смес в тенджерата и приготвят от двете страни на среда пламък. Сервира се със заквасена сметана и само топло. Не оставяйте палачинките "за утре", те стават вкус!
съставки:
4-6 картофа,
Двайсет грама на масло,
3 супени лъжици. Лъжица заквасена сметана,
сол.
Получаване:
Обелете картофите, сложете да ври в подсолена вода. Оставя се да кипи в продължение на 20 минути, след това се оттича водата в отделен контейнер. Нека гърнето се изправи дори за няколко минути с затворен капак на слаб огън. Добавете маслото и каша, добавете малко вода, която по-рано варени картофи и да продължи да хомогенизира. В края добавете сметаната и имат буйни, вискозен, но не гъста консистенция.