Карпачо от телешко месо рецепта със снимка

Карпачо от говеждо месо - това е един много интересен ястие, той привлича любители на кулинарното изкуство не само за своя изискан вкус, но и появата на историята. Класически италиански предястие произведени от суровини, крехко месо и мек говеждо филе. Смята се, че такъв деликатес ще се хареса безстрашни мъже. Но, както се оказа, ястието е изобретен за дамите. През 1905 г. италианският Джузепе Cipriani подадена карпачо за графиня Амалия Нани Mocenigo на, който имаше сложно заболяване - тялото не възприема и не толерира месо, термично обработена. Усилията на венецианските готвачите от "Бар на Хари" са били оценени, и рецептата веднага продадени по целия свят и е получил безпрецедентен признание.

Телешко карпачо с рукола и пармезан

съставки

• говеждо месо - 300 г;
• Пармезан - 90 грама;
• рукола (маруля) - 1 лъч;
• лимонов сок - 50 мл;
• зехтин (студено пресован) - 30 мл;
• пипер (Асорти) - 2 гр;
• сол (голяма) - на вкус.

Как да се готви говеждо карпачо у дома

Месото трябва да бъде най-доброто качество. И не си купи голямо парче, че е малко вероятно ще бъде в състояние да се хранят много Карпачо. Изплакнете говеждото в студена вода, подсушете с хартиени кърпи, нарязани твърд филм.

Увийте плътно подготвени парче фолио и го изпраща във фризера в продължение на 3 часа.

За пълнене, се приготвя сос. Смесете голям сол и удряха пипер, добавете зехтин и лимонов сок. Смесете всичко с вилица или венче кухня, се оставя да престои в продължение на един час.

Измийте рукола, пармезан нарязани резачка. Много рецепти могат да бъдат намерени "възглавница" от маруля, но това огорчение от рукола перфектно към месото.

Охладено месо, извадете от фризера, нарязани на тънки филийки (нож трябва да бъде добре заточени). Ако получите един голям резен, всяко парче може да се пребори с кухнята с чук. Не много котлет, сурово месо трябва да се яде бързо, то не може дълго да стои на масата, като салата, и още повече, че след това се съхранява в хладилник.

Поставете резените месо в чиния и се залива със соса.

Крайният докосване - гарнирайте с рукола и пармезан карпачо, dosolit месо, ако е необходимо. Много добро за закуска подходящ червено трапезно вино, ракия и други спиртни напитки. Не забравяйте, че стойността на храна в стават тръпката, така оцени следващите рискове самостоятелно.

Ако получите rasprobovat говеждо карпачо с рукола и пармезан, тогава има шанс да се присъедини към новите емоции и впечатления.

Телешко карпачо с песто

Ако се подготвят в кухнята карпачо на тази рецепта, не забравяйте, че домакинствата смятат, че храната нареди в хубав ресторант. Въпреки че технологията на приготвяне е много проста. Особено благородно даде вкус нотки на сушени домати и италиански дресинг "песто", класически композираната сирене, кедрови ядки, зехтин и голяма част от босилек.

• говеждо месо - 250 гр;
• оцет - 1 супена лъжица. л.
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• сол и прясно смлян черен пипер - на вкус;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• "Песто" сос - 2 супени лъжици. л.
• сушени домати - 2 бр.;
• рукола и спанак - 3-4 листа за украса.

1. Промива месо, потупване сух и нарязани на тънки плочи. Ето това е по-удобно да се направи предварително Приберете го в готвенето фолио и се поставят на 1,5-2 часа във фризера. Идеалният вариант е да се използва машина за нарязване на парче дебелина не е получено повече от 2 мм.
2. В купа, смесете лимоновия сок със зехтин, сол, черен пипер и оцет. Така нареченият туршия.
3. Плато щедро смазване "Песто" сос. Спред на върха на припокриване парчета месо с помощта на четка кулинарен щедро promazhte им марината.
4. Нарязани на тънки ленти сушени домати.
5. Измийте, суха и фино разкъсване рукола и спанак. Не може да се разкъсва зелени и цели листа се разлагат, продължете по ваша преценка - и в двата случая се оказва, красиво.
6. Месо се поръсва със ситно нарязан домати, зелен спанак и рукола.
7. Сервирайте може по избор pritrusit настъргано сирене "Пармезан".

Телешко карпачо с каперси

Каперси, ароматни билки и подправки ще добави нови вкусове карпачо от говеждо месо. Ако сте привърженик на този метод на готвене и сервиране на месо, не забравяйте да опитате тази опция, се оказва много вкусно.

• говеждо месо - 500 г;
• морска сол (фино смилане) - половин чаена лъжичка..
• червен пипер червен прах - 1 чаена лъжичка; Уг..
• смес чушки - ¼ TSP;..
• Сухи босилек и розмарин - за половин час; л..
• каперси - 50 д;
• Пармезан твърдо вещество - 50 д;
• рукола - 4-5 стръка за украса;
• Розов пипер - 15 д;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• розово винен оцет - 1 чаена лъжица..
• сол и смлян черен пипер - по ваш вкус.

1. Измийте месото и подсушете с помощта на хартиени кърпи.
2. купа солите смес чушки, босилек, розмарин и люти чушки на. Разбъркайте добре всички подправки един с друг.
3. Получената смес руло говеждо парче от всички страни, така че да обхванат подправката равномерно. Увийте месо за готвене няколко слоя от филм и да го съхранява във фризера в продължение на 5 часа.
4. След този период, отстраняване на говеждото, разширяване и нарязани на тънки филийки. Slices на една и съща дебелина режат сирене.
5. Измийте и подсушете рукола.
6. Вземете голям поднос, поставете върху него месо резени припокриват един с друг. Top, поставете резени сирене, pritrusite розов пипер, поръсва се с каперси и рукола гарнитура.
7. В отделна запълване piala се приготвят чрез смесване на зехтин с оцет, сол и черен пипер. Излива получената смес карпачо.
8. Това ястие е било връчено на масата веднага след приготвяне. В краен случай, ако в очакване на пристигането на гостите и карпачо, направени по-рано, можете да затегнете горния му кулинарно фолио и го изпраща в хладилника, но не повече от 1 час. По-дълъг невъзможно, иначе месото ще започне да станат загорял, и няма да има приличен външен вид.

Телешко карпачо с соев сос

Друг готвене карпачо вариант - с соев сос. Поради факта, че самата Пълнежът е доста солено, не използвайте сол в тази рецепта. Но ако не се чувствате достатъчно да не се сос, леко може сол месото на етапа на мариноване в зехтин.

• Избор говеждо месо - 300 грама;
• кресон - 1 малка китка;
• зехтин - 4 супени лъжици.
• соев сос - 2 супени лъжици. л.
• балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
• смлян черен пипер - по ваш вкус.

1. Месо предварително измийте добре, сухо и място за кратко във фризера. След това започва да вземете слана, можете да го получите и нарязани. С остър нож нарязани говеждо месо на тънки резенчета (те трябва да получи почти прозрачен).
2. На работната маса разпространява няколко слоя фолио готвене на върха на разстояние парчета месо и разпределени равномерно изсипва тях капене зехтин (използва половината от сумата). Покрийте с по-тънък слой, натиснете здраво и да оставите това състояние в продължение на 25-30 минути, месото трябва да бъде мариновано.
3. През това време се подготвят украсата за карпачо. Пакет от кресон, изплакнете и подсушете внимателно. То се нуждае само от горната част, за да го разкъсат на ръка. Не забравяйте, че пресни билки не обичат да докосвате метал, така че е важно да не се използва нож и наряза ръцете си.
4. Разкрийте кулинарен филм на говеждо месо. Вземете една чиния и се измести парчетата месо. Сега се опитайте да разпределите равномерно месото на върха на балсамов оцет, а след това останалата зехтин и соев сос. Pritrusite според вашия вкус с черен пипер.
5. Централният Поръсете зелен кресон. Както желаете да украсите готовите карпачо чери домати, нарязани на половина, половин лимон и настърганата твърдо сирене.

В тези рецепти не използват листа от маруля, но имайте предвид, че при подготовката на говеждо карпачо у дома, можете да ги използвате като възглавница. В класическия италиански език, използван от рукола, но тя има отличителен вкус и аромат. В този зелен много фенове по целия свят, но се срещат и такива, които не могат да понасят рукола. Ето защо, като възглавница под месото може да се абсолютно всеки маруля.