Карбонара сос рецепта

Точна информация за изобретяването на този вкусен сос не е така. Знаем само, че карбонара е най-младият от всички италиански сосове. Той не е бил изобретен в модни ресторанти, и то не идва от далечното минало. Този сос се появява през петдесетте години на ХХ век (непосредствено след Втората световна война). Някой твърди, че тя е допринесла за съюзническите войски, които са били включени в Италия. И някой си мисли, че карбонара сос се появи от само себе си, в резултат на хранене заедно миньори, гният на фондовите борси в очакване на работата.

Традиционно, това сметанов сос, варени макаронени изделия, което е със същото име. Днес карбонара доведе почти до съвършенство, и, след като е загубил първоначалния бруталността, нека направим прясна паста е не само удовлетворение, но и пикантни ястия. Сос Карбонара оригиналната рецепта включва guanciale достатъчно екзотични компонент (а суши свинско бузата) и Pecorino Romano (на възраст сирене от овче мляко). Но има и карбонара рецепта, която включва панчета (дебел бекон, твърде резки и пикантни). Американската версия на карбонара, приготвена с бекон и вътрешния ни - с шунка.

Ето защо, изберете рецепта по ваш вкус, не е трудно, дори и за тези, които предпочитат италианска кухня, но "уважава" мазнини и мастни свинско месо с. И се готви сметанов сос за спагети може да бъде в опцията светлина, както и използването на традиционна рецепта.

Този сос карбонара

Смята се, че истинската рецепта за спагети Карбонара - сос, без сметана и чесън. Не се задължават да се твърди същото, но се опитайте да се готви тази сос.

Pancetta или guanciale - 150 гр;
Зехтин - 1 супена лъжица;
Pecorino Romano сирене - 100 г;
Яйца - 3 броя;
Черен пипер и сол - на вкус.

Готвене спагети сос, така че ние също ще бъдат необходими тестени изделия. Традиционно поднесени с спагети карбонара. И докато приготвянето на соса, можете да сложите във водата за варене тестени изделия. Така че, нарязани колбаси кубчета или кубчета и ги запържете в тиган със зехтин. Фрай до свеж. Сирене режете с помощта на ренде.

В купа, счупи едно яйце, добавете към него още два жълтъка и разбийте обичайната разклона. След сезон с черен пипер, сложете настърган кашкавал (2 супени лъжици сирене резерв за да се насипят паста) и се смесват добре. В същото време, водата, която вече започна да ври, пуснете в нейните спагети и ги сварете. Готови спагети хвърля в гевгир, ние се измести в празното гърне и облечен със смес от яйце и пържени пушена. Паста с карбонара сос веднага се разлага в купички и сервирайте поръсени с останалия кашкавал.

Така че, на традиционния Карбонара се състои от два компонента: пърженето на колбасите (панчета или guanciale) и яйце-сирене смес. Въпреки това, има рецепта (или един) на друго изпълнение на този италиански сос.

Карбонара със сметана

Тази рецепта е по-добре приспособени към американския кухнята, където също обичам спагетите и ги сварете крем карбонара с бекон.

Bacon - 350 г;
Чесън - 2 скилидки;
Крем - 1 чаша;
Яйца - 4 броя;
Пармезан - 100 гр

За да се подготви опцията сос карбонара, първо трябва да се пържи чесъна в зехтин (американците използват и царевицата) за една минута. След това трябва да се добавят към пан кубчета бекон и се запържва в продължение на три или четири минути. Тогава отделни протеини от яйчни жълтъци и ги размахване заедно със сметана, изсипете сместа в тенджера, пуснати обратно бекон и леко топло на слаб огън. В края на сос за готвене, добавете към него настърган кашкавал. Сервирайте този сос, което трябва незабавно след приготвянето, да ги поливате прясно спагети.

Кук кремаво карбонара може и заквасена сметана, да я използват вместо сметана. В процеса на загряване соса, уверете се, че жълтъците не готвя, и да направите това в никакъв случай не правете огъня по-силен.

Карбонара с гъби

Тази рецепта е доста малка прилика с оригиналната рецепта карбонара сос. Но се оказва, карбонара с гъби повече от вкусна - невероятно вкусно! Между другото, в нещо, което прилича на френската версия на карбонара ивички.

Ham - 200 г;
Пресни гъби - 200 г;
Пармезан - 200 г;
Прясна сметана - малко повече от половината от чашата;
Базил и зехтин - по ваша преценка.

Пригответе соса, този вариант е по-трудно, отколкото предишните. Да започнем с това ми и нарязани на кубчета гъби и ситно нарязана шунка. В тиган със зехтин запържете на гъби с шунка за петнадесет минути, а след това ги добавете към сметаната и се готви със соса, докато дебели. В края на краищата ние поставяме настъргано сирене и ситно нарязани листа от босилек.

Както можете да видите, можете да се готви карбонара с бекон или шунка, със сметана или заквасена сметана, със или без него чесън. Във всеки случай, можете да получите версия на традиционната италианска сос за спагети. И отгоре на всичко по-горе, да разкрие няколко тайни от професионални готвачи.

Тайните на вкусна сос

Италианците използват за карбонара не пушено сушена риба и солени бузата свинско месо. Той има много деликатна структура, няма почти никакви ивици, и става прозрачна, когато печене. Pancetta се използва и за карбонара сос, но има много по-различен вкус и аромат.
Bright вкус сос карбонара дава сирене маскарпоне, което се добавя към соса за специална пикантност.
Повече сирене вкус сос карбонара дават прибавя парчета синьо сирене (синьо сирене), който се нарязва на малки кубчета и се оставят да се стопи в сос.
За да направите карбонара повече месо и по-малко мазнини, поставете го пържено пиле.
Като пикантен сос съставки за използване Карбонара пресни билки босилек, риган или естрагон.
Подгответе тази деликатна сос трябва само да къкри като сирене и яйца са включени в него, може да се свие и да се развалят външния вид и вкус на карбонара.
Карбонара никога не се подготвят за бъдещето, но едва преди хранене.

Опитайте с различни рецепти и ценят чудесния вкус на този деликатен сос. Наслаждавайте се на апетита и успешни кулинарни експерименти!