Какво Завиждам на какао, блог за кафе - Сергей Remini
Журналистите момчетата помолени за разликата между кафе и какао. На пръв поглед - един прост въпрос, но паралелите между тези две напитки получат много интересни. Предлагам да отида да тичам.
Особено, защото мой близък приятел, биолог по образование, на въпроса ми "Кажи ми професионално от кафе е различна от какао", отговори: "Ами, на кафе - Кафе и какао - това е какао. ".
Да започнем с това - растенията принадлежат към различни биологични семейства на кафе - от семейство Брошови, какао - на Malvaceae.
И тогава, и след това още един - от вечнозелени дървета, но какао - по-голям, достига височина от 12 метра - в рамките на няколко пъти по-високи от кафето.
Плодове на тези растения обикновено на различна структура са. За разлика от двете зърната на кафе, какао плодове (наподобяващ голяма краставица или пъпеш продълговато) съдържа много големи семена, подредени в няколко реда и заобиколени от плът (за мен това някак си прилича царевица.)
Думата "какао" (както в случая с кафе) също е посочена като семената на какаовото дърво.
и получени от тях прах плюс същото име и има какао напитка.
Първоначално, почти всички внесени какао в Европа се извършва във Венецуела. Оттогава големите световни сортове какао, се наричат в испанския елегантен - "криолит", "Forastero", "Trinitario" и "Насионал" (х ко, както за мен, нашата "Арабика", "Робуста", "Liberica" или " Ekselsa "- не по-лошо).
"Criollo" се счита за най-елитните сортове какао - като нашия Арабика. Въпреки това, тук ситуацията е обърната по отношение на киселина (киселини) - най-малко ценна киселинна какао. Повтарям: най-ценното-малко кисела какао. Защо киселина в кафе се възприема като дар от Бога.
И двата продукта съдържат едновременно серотонин ( "хормона щастието"), и антиоксиданти (50 грама тъмен шоколад съдържат какао същите антиоксиданти като 15 чаши портокалов сок).
И все пак, основните разлики между търговските "братя" - две:
Плодовете на какао малко повече от безкофеиново кафе - само 0.2%. В какаото съдържа и други алкалоиди - теобромин (от латинското име на какаото - какаово дърво) - тя е в кафе, между другото, също е задържан.
2) По принцип, различни методи за получаване на кафе и какао. Ако кафето - то извлича какаото - суспензия.
С други думи. ако напитката кафе за създаване на полезни вещества се извличат от кафе чрез екстракция (така да се каже - "изтегляне" на кафето съдържа вещества), какао напитка се получава чрез просто смесване на частици от какао с вода.
Разбира се, вентилатори или друга напитка, която се влияе основно harakateristik вкусовите качества на тези продукти, но ако е изразена гастрономически език - какао, доставен в суров вид, и кафе - ястие се приготвя с вкусни сосове, добавки и подправки.
Това се получава, като история какао кафе.
О, щях да забравя да отговори на въпроса в заглавието на тази статия - "За какво завиждам на какао? "
Аз трябва да кажа, че аз наистина не ми харесва в основата на латинското наименование на думата - «какаово дърво» - нещо подобно на изписването на думата "чай" в някои езици. Аз не го харесвам, но беше той, и аз завиждам най-много.
Завиждам ти, защото толкова дълго, колкото думата "кафе" се скита в търсене на произхода на абисинска провинция Кафа да "вдигне духа" "gahva", след това какао арабската напитка - всичко божественото, в изд "тероброма" латински се превежда като "храна на боговете".
Не за нищо, вие виждате, в съкровищата на Монтесума II, последният лидер на ацтеките, испанците са намерени 25,000 децитонове на какао (какао нарече "кафяво злато").
Послепис О, как бих могъл да забрави за още важни езикови различия. (Е, аз като лингвист.)
Ако думата "кафе" през миналия век е имало стабилна мъжка (и само в последните 10-15 години тя се придържаше към среден род - "това кафе"), а след това всички какао е точно обратното: на миналия век имаше среден род, и едва наскоро в някои речници започна да добавите използването на думата в мъжки род - "той какао", което по мое мнение, дава допълнителна дума благородство.
Или това е просто любов към кафе засенчва ума ми.
Сергей Remini. Кафе експерт. Блог За Кафе
Сергей промъкнал oshibochka- проверка в последния параграф: кафе винаги е бил мъжки, случайно пише "среден". Интересна информация, по мое мнение, е достатъчно. Обичам кафе (кисело) и какао е повече свързана с детството. Тук са само провокира, аз ще направя някои минута сега тази вечер напитка на боговете!)))