Какво се състои от колбаси служи за ядене · град Красноярск новини

Готвенето е проста, и има - това е удоволствие. Разбира се, ние говорим за колбаси. Сметанов, Виена, докторе, аматьорски, баварски колбаси ... Видове много, но в нашата страна един от най-обичаните - млякото. Техният рейтинг и решили да прекарат специалистите на Красноярск център по стандартизация и метрология.

Според ръководителя на стандартизация и подпомага научното и технологичното развитие на Красноярск UCM Надежда Voronkina, колбаси и в региона и в цяла България - една от най-фалшифицираните продукти.

- Резултатите от наблюдението на тези продукти показват, че производителите често умишлено използват компоненти, които не са включени в ГОСТ формулирането предписано или ТУ (спецификации) на съответните колбаси използват растително соеви продукти, карагенан, целулоза, нишесте и други съставки, - каза Надежда Voronkina.

За рейтинга на закупените продукти, които структура трябва да включва традиционни класически суровини. Това свинско, телешко, яйца, мляко, сол, захар, подправки. Преди са били изпратени за дегустация проби на продукти за изследвания в акредитирана тест център FBU "Красноярск ЦУМ".

- Резултатите от изследванията са такива, че от единадесет проби за наличието на нарушения в девет - каза Надежда Voronkina. - Продуктите за наличие на соя, протеинови продукти, карагенан, нишесте, смоли, животински протеини и нишестени продукти. С една дума, всички тези компоненти, които не трябва да бъдат в колбасите според рецептата. До пет компонента, които не трябва да бъдат намерени в марката "Доча" и предприятието АД "Nazarovo".

Нека обясним: "Млечни" колбаси ГОСТ трябва да включва свинско, телешко, мляко, яйца, подправки, заключване оцветяване E250, който е натриев нитрит. В съответствие с други изкуствени добавки, ГОСТ в този продукт не може да бъде. А ТУ в колбаси могат да съдържат нишесте, соя, овкусители и други химически добавки. Те се добавят към увеличаване на срока на годност на продуктите и намаляване на разходите за тях.

Например, соя, като хамелеон, може да се приспособи към всеки продукт, в цвят, текстура и дори вкуса. Основната собственост на соев протеин - абсорбира вода, набъбват и да се увеличи добива. Също така, производителите могат да почти двойно теглото на колбаси, използвайки карагенан - вода добавка задържане. Това е естествен желиращ агент (по-нататък "E-407"), който е способен да набъбва и се превърне в гел.

Gum, или "E-412", сгъстител, стабилизатор, желиращ агент и едновременно. Това значително увеличава вискозитета на продукта, дори и при ниски дози, предоставя добра консистенция, опростява технологията на производство. А целулоза не само увеличава общия обем и тегло на произведените продукти, но също така удължава срокът им на годност, като действа като евтин консервант.

Как да изберем наденица

- На първо място, както изглежда, част от по-добър колбаси. Ако определен някакъв друг компонент означава от месото в тези колбаси е само миризмата

- Потърсете консистенция, натиснете пръста си върху един хот-дог. Месото трябва да е твърда, а на колбаси не трябва да отделят течност

- Можете да направите един разрез и капково йод върху него. Ако раната е станал син, това означава, че продуктът съдържа растителни протеини

- Варени колбаси не трябва да има чужд мирис и вкус, който предстои да бъде смляно. След готвене наденица бульон трябва да бъде прозрачен

- Качество млечни колбаси по време на готвене, не трябва да се увеличат по размер

Резултатите от оценката на колбаси:

1-во място, 28 точки - колбаси "Млечни" т м "Кузбас храните фабрика.".

Второ, 26 точки - колбаси "млечни продукти" т м "Auribeausursiagne наденица.".

Премахнато от дегустацията:

- Наденица "мляко" т. Т. АД "Nazarovo"

- колбаси "млечни продукти" т. т. "Доча"

- колбаси "млечни продукти" т. т. "Uyarsky masokombinat"

- Наденица "Мляко" т. М. "Agroindustrial компания MaVR"

- Наденица "Мляко" т. М. "Красноярск Food Company

- колбаси "млечни продукти" т. т. "Томск прасе"

- колбаси "Dairy. Пуши »т. М." дим "

- колбаси "варено" т. т. "Kudryashovsky месо фабрика"

- колбаси "млечни О" Кей "т. т." на "Кей"

Въпросът кой точно е измислил колбаса е стар спор между градовете Франкфурт и Виена. Франкфурт колбаси са били направени с Средновековието, но във Виена колбаси за първи път използват смес от телешко и свинско месо - рецепта от които са направени модерни колбаси.

Намерени бъг ли е? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter, за да ни изпратите.

Вземете код, за да вмъкнете в своя блог