Какво може да замени сода, госпожа клуб
Желанието да се замени нещо сода за хляб има домакинята поради различни причини. Някои хора просто не обичат едва забележимо аромат, който дава хляб тесто, докато други, сълзливо, не е било у дома или дори в местния магазин. Да, тя наскоро се сблъскват с това, когато единствената в района на хипермаркет е всичко, което сърцето ти желае, с изключение на обичайните сода. Понякога това се случва.
Сода, както го наричаме в дома, е нещо като натриев хидроген карбонат, т.е. натриева сол и въглена киселина. Много десетилетия се използват в медицината, готвене и дори в противопожарни системи. Когато правилно се използва сода - това е безопасно и нетоксичен материал.
В готвене, тя се използва най-често, защото содата отделя въглероден диоксид, при нагряване и прави тестото по-буйни. Натриев присъства в почти всички рецепти на хляб, хлебни, кифли, палачинки и др
Ако има такава необходимост, сода за хляб може да бъде заменен.
- Дезинтегриращото средство (бакпулвер). Структурата, която включва всички същата сода, лимонена киселина и нишесте
- Масло или маргарин. Използвайте го, за по-дълго, отколкото е предписано рецепта със сода
- Алкохолът (бренди, ром, ликьори, водка)
- бира
- суха мая
- Газирана минерална вода
Освен това, вместо сода може да се използва амониев карбонат, но само ако сте опитен пекар
Подмяна на сода в рецептата трябва да бъдат внимателни, в противен случай тестото не може да се случи. Например, ако тестото се добавя мед, сода не е, че не може да направи. А мая абсолютно не е подходящ за бисквити.
В моя случай това е работил маргарин пакет, който добавя към тортата вместо масло (тестото е станал по-лек и мек). Но в тарталети, аз отдавна сложи лъжица ром или ракия - вземане торти пухкави и много ароматни, без хляб. В близко бъдеще искам да опитам да добавите към палачинки бира или минерална вода, нещо ми подсказва, че това също е добър вариант.