Какво е различен от фиде юфка

След готвене, "правилната" пастата трябва да запази формата си, не се държим заедно и образуват струпвания.

В зависимост от формата на паста разделена на типа: тръбна, филаментозни (фиде), ribbonlike (юфка), къдрава.

Тръбни продукти, от своя страна, също имат подвидове: паста (дължина от 200 мм и дължина двойно извита продукт измерва преди огъване точки), рога (не повече от 100 мм от външната крива), пера (30 до 100 мм от остра с тъп ъгъл).

Юфка, направени с различна форма на напречното сечение: .. кръгла, елипсовидна, квадрат, и т.н. Размерът на тази част е разделена на юфка видове:

- паяжина - не повече от 0.8 mm;
- тънък - не по-голяма от 1.2 mm;
- нормално - не повече от 1.5 mm;
- любител - не повече от 3 мм.

Фиде се разделят на типове и дължини:

- дълго (двойна или единична извита) - не по-малко от 200 mm;
- кратко (напряко) - не повече от 100 mm.

Noodles в размер и форма могат да бъдат от различни видове и имена с гладка или оребрена, права, чуплива и други краища.

Юфка се разделят на типове и дължини:

- дълго (двойна или единична извита) - не по-малко от 200 mm;
- кратко (напряко) - не повече от 100 mm.

Ширина юфка трябва да бъде от 3 mm до 25 mm, дебелина - по-малко от 2 мм.

Оформени тестени изделия, изработени от различни форми и размери, равнинни или обемист. Максималната дебелина на всяка част от продукта, не трябва да надвишава:

- за PRESSWORK - 1.5 mm;
- за корнизи - 2 мм.

Цветът на варени макаронени изделия трябва да бъде монотонен, с крем или жълтеникав оттенък, в зависимост от вида на брашното, с примеси - цвят може да варира в зависимост от използваните суровини. Surface - гладка, с малко грубост. Продукти, които не трябва да имат чужд мирис (мухъл, гниене) и аромати (кисел, горчив, и т.н.). След готвене тестени изделия трябва да запази формата си, не се държим заедно и да не се създава бучки.