Какво е искал да работи като барман

готвач-барман Duran Бар, J. Роджър Семеен основател и директор и съосновател и ръководител на J. Роджър Бар Сочи

На първо място - това е за начин на живот. Вашият начин на живот. Това означава, че животът не може да бъде просто един барман зад бара. Вие сте барман и живот.

Вие не ходя на работата си като на работа. Всяка лента, в която работя - това е една къща, и тази къща прекарвам 80% от времето си. Когато съм вкъщи, аз съм на работа. Когато отидете в магазина, аз винаги отивам до Министерството на ястия, като се опитва да търси за готини неща. Когато отида в магазина - Гледам, че може да бъде полезно в бара, въпреки че аз отидох на чук. И търсите вдъхновение във всичко. Ти си винаги по време на работа.

Барман кариера изглежда по следния начин: първо вие просто се проточи всичко - вие физическа сила. Нищо повече. Не е ли възприема като барман, вие сте помощник помощник. Можете просто да донесе и отнесе. Това е вашата същност. Защо се прави това?

За да сте подготвени за работа барман физически. Човекът, който идва от земята - често физически не е готова за такава трудна работа: стои на краката си, движейки се много, докато говорите. Трябва да бъде физически готов.

След това е барбекюто. Лице, което е позволено да се заготовки, чиято мисия - да се грижи за бармана, да се грижи за техния комфорт. Напълно. Завършване на всички запаси. Това е човек, който засяга 60% от работата зад щанда. Без седло стои с вас за станцията и ви помага: нарязани гарнитури, консумативи и проучвания. И в края на работния ден, ти го дам да общуват и да се подготвят шейкове под негово ръководство.

Само тогава са зад бара, разбира се, първо услуга бар. Това барман прави напитки по масите, но не общуват с гостите. Той работи върху техниката си и го прави така, че той е всичко механично. На нивото на мускулната памет. Само то той има право да общуват с гостите. Когато той не мисли да направите всички действия и паралелно да говорите.

В България няма добри училища, но има и добри барове, където можете да научите всичко. И най-вече добри бармани - е хапки.