Какви ястия да изберете кухненско оборудване и прибори, съдове за готвене, неръждаема стомана, за всички

В този момент при избора на съдове за готвене магазина е толкова разнообразна, че очите просто бягат. Саксии с всякакви размери, тигани с капаци и без gusyatnitsy, sudochki, сос лодка, различни тави, чаши, буркани, контейнери, ... Всичко е толкова красива, блести и искри, привличащи погледа. От такова изобилие от стоки и красотата им може да се загуби. Но не забравяйте, че чиниите разделени не само красивото и грозното. Много по-важно, като се има предвид какво ястия от които да избирате, обърнете внимание на своята практичност и безопасност. Тези компоненти зависят главно от материала от който са направени кухненски прибори, както и технологията на неговото производство.

В повечето случаи, тези материали се използват за производството на модерен стъклария: желязо, емайлиран стомана или неръждаема стомана, алуминий, термоустойчиво стъкло, керамика и пластмаси.
Опитайте се да разбера какво ястия от които да избирате.

Съдове за готвене от чугун е доста издръжлив и може да се използва в продължение на години, се предава от поколение на поколение. Тъй чугуна има относително ниска топлопроводимост, в съдове от чугун, загрява бавно. Но има и разпределение на топлинна енергия по-равномерно и топлината се задържа по-дълго. Чугунена съдове за готвене е добре за готвене храни, които се нуждаят от много време: пилаф, задушено месо, зеленчуци, птиче месо. Към повърхността на чугун съдове за готвене нещо изгаря много упорита работа. Чугунени тигани са добри в готвенето палачинки и много други ястия. Чугунена съдове за готвене не се страхува от драскотини, не се деформират, не опетни.

Минус желязо съдове за готвене е неговата склонност да корозират, то трябва да се почиства след измиване. Също така, не оставяйте в чугунени съдове за готвене приготвени ястия, те могат да се окисляват и променят външния си вид и вкус. Тези недостатъци, липсват в емайлиран изделия от чугун.

Съвсем наскоро, алуминиеви съдове за готвене заета с господстващо място в кухнята. За разлика от бронз, мед, желязо, сребро и злато, известен от векове, алуминий се използва за производството на съдове за готвене наскоро. Алуминиеви тигани са леки, трайни и евтино. Съдове от алуминий, има отлична термична проводимост, така че храната се получава бързо. алуминиев съд се вари мляко кладенец (така че да не се изгарят, тенджерата трябва да се изплакват със студена вода), готвя зеленчуци и зърнени култури. Алуминиеви съдове за готвене не се препоръчва за готвене борш и зеле, яхнии и зеленчуци, използване за ецване и осоляване за съхранение на храна.

Тъй като алуминият е сравнително мек метал, той лесно се изстъргва от повърхността. Но разбира училище химия известно, че във въздуха алуминия покрита с тънък слой от алуминиев оксид, който е лесно унищожени и лесно се възстановява. Храната в алуминиеви съдове лесно се изгори, промива се добре с големи трудности. Промива алуминий съдове за готвене, като се използва стоманена вълна или четка, не може. Алуминиеви съдове за готвене с тънки стени лесно деформирана, губи първоначалния си вид и привлекателността.

В допълнение към чист алуминий в производството на съдове, използвани и неговите сплави. Това дава много красива посуда: сребро-мат, полиран. Тя е изработена от различни дебелини, в зависимост от целта: дебелина (два и половина mm) и за тежката gusyatnitsy и снимки, тънък (до шест mm) и светлина за подложки.

алуминий малц и не оставяйте готвена храна, те могат да се окисляват и промяна на вкуса.

Enamelware за дълго време е алтернатива на алуминий съдове за готвене. Тя се състои от желязо или от желязо и покрити с два или три слоя на стъкловидното тяло емайл - инертно вещество, което предпазва метала от корозия. Тази комбинация е възможно, тъй като те имат същия коефициент на термично разширение. Е, техните механични свойства - са съвсем различни.

Емайлирана повърхност на съдовете са много крехки, а когато подутини, оформени на нея може да се вкара. че не се препоръчва да се готви в саксия като дори малки чипове, чрез които вредни вещества могат да влязат в храната. Ето защо е необходимо да се следи внимателно целостта на покритието и да се опита да се избегне увреждане. Чисти такива ястия трябва да са меки челюсти, без да използвате абразиви и груби гъби. Спол може да бъде оформен и поради екстремни температури - не е необходимо да се постави предварително загрята тиган в студена и мокра повърхност.

В емайл пот изгори храна дори повече от алуминий. За да дои вряща в саксия не изгаря, е необходимо да се разбърква непрекъснато.

До емайлирана тава хваща окото със своята новост, блясък и красив модел, това е много удобно да се готви супа от зеле, борш, зеленчукови яхнии, всички видове супи, компоти и желета. Той е идеален за ецване и осоляване на различни продукти.

Съдове на огнеупорна керамика принадлежи към елита клас на ястията, приготвени в храната си перфектно запазва естествения вкус, без добавяне на каквито и да било странични миризми и вкусове. И това аромат на керамични изделия трае по-дълго от всеки друг. Керамични съдове има слаба топлопроводимост. Липсата на него? В повечето случаи - плюс, храната е изложена на лек топлинна обработка, и по-голямата част от хранителните вещества не се променят техните лечебни свойства. Това съдове за готвене не е достатъчно силен, в грубо боравене че е лесно да се счупят.

Много елегантен и красив кухненска посуда от порцелан огнеупорен. Може да се използва в конвенционални пещи, електрически, газови, микровълнови фурни. Много е хубаво, за да се готви а ла карт ястия в саксии. Храна, приготвена в саксия, може да се постави директно на масата, не измества. Тя ще изглежда много стилно.

Стъклария - младите, това е в резултат на нови технологии. Въпреки факта, че тя се прилага към средата на ХХ век, вече е популярността му нараства бързо. Стъкло направи тенджери, тигани, чайници, кафе саксии и много други. Оказва се, много добре. Огнеупорна стъкло е инертен в контакт с храната не идва, има ниска топлопроводимост, не е податлив на образуването на котлен камък и лесни за почистване.

Ниска топлопроводимост на стъкло може да се съхранява на натрупаната топлина вече, храната се охлажда по-бавно. В същото време, поради ниската термична проводимост на стъклото чайник се нагрява по-дълго. Този имот стъклария трябва да се разглежда, когато го използвате на открит огън. Неравномерното отопление на съдове може да причини напукване. За да се избегне това - използвайте метална решетка-разделител.

По същата причина не можете да използвате стъклария правоъгълна или овална да закръглят горелки - може да се пръсне. Тази форма на съдове, използвани в микровълнови печки и пещи, където се затопля равномерно по целия обем.

И все пак, ако премахнете от топлина горещо стъклена чиния, слага се на нещо много студено (например локва вода), а след това е вероятно, че стъклото ще се счупи всички, защото на същата лоша топлопроводимост. Стъкло не разполага с време, за да компенсира температурната разлика.

След прочитане на дългия списък от недостатъци, може да попитам, защо е нарастващата популярност стъклария? Тази кухненска посуда притежава висока екологична и хигиенично. Стъклени е идеална за готвене в микровълновата печка, която наскоро придоби широко разпространена. Кук може да бъде точно в това доведе до масата, тя ще се побере във всеки порция. Стъклени е необходима за изготвяне на всички видове печива във фурната. Измийте стъклария по-лесно и да е друг. Изпепелени храна е достатъчно, за да се напълни с гореща вода и изчакайте малко, а след това всичко се отмиват лесно.

Съдове с незалепващо керамично покритие

Сред домакините се превръща все повече и по-популярни ястия с керамично незалепващо покритие. Керамично покритие, дори когато се нагрява до 450 градуса, не променя неговата структура. Съставът на покритието включва керамични частици, при тежките метали са напълно отсъства. Незалепваща керамично покритие по-плътен и устойчив на надраскване, лесна за почистване.

Благодарение на технологията на производство, плочи с керамично незалепващо покритие се произвеждат в допълнение към класическите цветове в различни цветове, което прави специален цвят в интериора на всяка кухня. Стилен и красив съдове за готвене с керамично покритие ще бъде добър помощник за готвене здравословна и вкусна храна. Топлина в саксия се разпределя равномерно и бързо, тя е идеална за задушаване и пържене.

Съдове с керамичен незалепващо покритие могат да бъдат използвани за приготвяне на електрически, газови и керамични плочи. Това е идеално чисти в съдомиялна машина и не се страхуват от топла вода. Тя не се страхува
киселини и основи.

Съдове покрита с тефлон

Тефлон флуорполимерно изключително устойчиви на основи и киселини, е създадена през Dupont лаборатории преди Втората световна война. Неговата слава тефлон придобити когато тя е била използвана като незалепващи покрития за съдове за готвене. Съдове за готвене с тефлоново покритие стомана, произведена в петдесетте години на миналия век. И оттогава тя придоби популярност в цял свят.

Съдове с тефлоново покритие е отличен за пържене и става за компот: то храна, приготвена равномерно и не изгаря. Въпреки това, ние трябва да помним, че да направи такива ястия трябва да бъдат много внимателни. За разбъркване на храната трябва да се използва само специална шпатула, изработени от дърво или тефлон. Разбъркайте храната с метални предмети не е позволено. Мия чиниите, така също трябва да е с повишено внимание, за да не се повреди покритието Teflon.

Ако покритието е надраскан с остър предмет, частично сменен цвят или да започне да се балон, то това е по-добре за готвене да не я използват и да го изпрати на скрап. Готвене на гърне опасен. При използване на тефлонови съдове трябва да се забравя, че покритието му при висока температура започва да се разлага и неговите разпадни продукти, заедно с храната се в тялото.

Ако възнамерявате да използвате тефлон съдове за готвене на керамична плоча, погледнете в долната част на съда, той трябва да е идеално равна, което ще намали времето за загряване на храна и разхода на електроенергия. Съдомиялни използва с газова печка, излишно да концентрични канали, разположени в долната част. Те приготвяне на храна по-бързо.

Тефлон съдове за готвене не е трайна. В допълнение към внимателното лечение, от продължителността на приборите за хранене се отразява на дебелината на покритието. Този период варира от два до шест години.

Неръждаема стомана Кухненски

Неръждаема стомана се нарича желязо сплав, съдържаща хром и никел. Тази сплав не се страхува от алкални и киселина, това не се отразява на вкусовите качества на храната, за да почистите много лесно, почти не се почеса, има привлекателен външен вид. Неръждаема стомана, съдове за готвене е може би най-доброто от всичко. Той е удобен, хигиеничен и практически вечни.

Високо качество от неръждаема стомана, съдове за готвене с тефлон е по-скъп, но този, който се прилага за "пуф" на дъното е много по-скъпо. Дъното на съдовете се състои от един вид "сандвич" от няколко слоя от различни метали с висока топлопроводимост, като например мед, бронз и алуминий. Поради това има равномерно разпределение на топлината, която позволява ястия се приготвят бързо, без Undermountain.

Неръждаема стомана, съдове за готвене е лесна за почистване и винаги поддържа красива гледка. Тя е по-трайна, отколкото тефлон. Възможно е да се съхранява готвена храна.

Това "Не ми харесва" от неръждаема стомана, съдове за готвене? Ако това е дълго време силна саламура, на повърхността има петна. Въпреки това, те могат лесно да бъдат почистени. Да се ​​избягва прегряването, неръждаема стомана, съдове за готвене, то ще доведе до появата на стените на синьо-жълто-зелен ивици и загуба на блясък. Премахването на тези петна ще изисква известно усилие. На неръждаема стомана тиган не е много удобно палачинки, пръчки тестото.

Пластмасови - един от най-популярните материали, използвани в производството на керамика. Той не е скъпо, мулти-функционални, лесни за поддръжка, но в същото време това е най-опасен материал. Пластмасовите съдове не са подходящи за приготвяне на храна. Той е предназначен за съхранение, транспортиране или отопление храната в микровълновата фурна. В този случай е необходимо да се помисли за температурата, при която е възможно да се използва тази кухненска посуда.

Надписите върху пластмасовите контейнери гарантират, че при нагряване в микровълновата, те не са деформирани и не носят вреда на микровълновата фурна. Но къде е гаранцията, че в този случай те няма да причини вреда на здравето на човека? Тя не съществува. Работата е, че отоплението храна в пластмасов контейнер, съдържащ мазнини, пластмасови освобождава токсични вещества, които имат по-продължителен ефект. Тези вещества могат да се натрупват в костите и съединителната тъкан и мазнини. Те не се проявяват толкова дълго, колкото концентрацията им достига критична точка. След тяхното действие може да се прояви като злокачествени и доброкачествени тумори. Въз основа на изложеното по-горе, се използват пластмасови съдове, строго в температурата е посочено от производителя.

Както можем да видим, всеки ястия има плюсове и минуси. Следователно, ние можем уверено да се каже, че идеалът за ястия за всички поводи не съществуват. Но с помощта на тези съвети, можете да изберете това, което най-добре отговаря. И най-важното - чрез избор на ястия, купуват качество. Насладете се на апетита.

Съгласен съм, че е важно не само способността но и подходящо настроение за извършване наистина вкусни ястия. Като следвате рецепта за готвене, ние все още се подготвят по много различни начини по едно и също хранене. Ето защо, кухненски виртуози препоръчваме да започнат да готвите само в добро настроение! Не забравяйте това!