Както айрян кисело мляко става

Съдбата на обикновени ферментирали млечни продукти да бъде изключително необичайно. Исторически родината малки жълтеникави грах, по-нататък "просо Пророка" или "зрънца Мохамед" (и по-лесно - кефира), считан за северния склон на Кавказките планини. Според легендата, донесоха в персонала си подарък планинари самият Мохамед, като ги учите с помощта грах да се готви много специален продукт, и да ги забрани да се даде на езичниците. След като получи този подарък, жителите на Кавказ започнаха да се подготвят по-божествен продукт, наречен по различен начин на различни места - шапки, khagu, chyppe - и, както го е казал за тях, те смята за грях, за да се даде гъбички дори се женят за дъщерите им.

Процедура за готвене е останала непроменена в продължение на повече от един век: в козя кожа (а по-късно - в пръстен съд), пълна с мляко и постави някои гъбички (квас), проведени върху начина, по който всеки пътник може да рита с крак - константа разклащане ускорява само процеса на ферментация. За това как тази напитка дойде в България не е известна. Има спекулации, че ценното кваса е дарение от Българския лекар на неговия приятел чеченски обратно през 1866. Но има и друга история, много по-вълнуващо.

Както кефир е в България

Ако вярвате в това, стартера дойде в Москва от околностите на Кисловодск през 1908 г., "вината" на асистент Ирина Сахаров, известен Molokozavodchika Blandova. Красива и безстрашен момиче е изпратено до тях в Кисловодск доставчика на една от местните мандри Blandova, принц Бек-Мирза Baycharovu, с надеждата, че тя ще убеди принца да продават определен брой гъби. Очарован от красотата на Ирене, принц първоначално обеща да се срещне с нея, но не може да помни забрана Мохамед ум към него, но тъй като посещението на посланика е било забавено.

Други събития, разработени в духа на детектив жанра: отвличането на сина на красивата Ирене Bec Мирза, предлагат ръката си и сърцето, внезапна поява на полицията, арест младия принц, съдебен процес и присъда. Като компенсация, принцът беше да се даде на засегнатите 10 кг грах свещени. След известно време, компанията стартира Blandova български кисело мляко, първите бутилки от които са били изпратени на пациентите да Botkin болница.

Изкуствено донесе Кефир гъбички не може да бъде!

Резюме кефир гъбички микрофлора е сложна и не са напълно проучени симбиоза от няколко микроорганизми (млечна пръти, стрептококи, дрожди и бактерии оцетна киселина на ароматни вещества). Поставете млякото в квас причинява различни промени: млечна киселина и алкохолна ферментация. Въпреки това, за цялата му текущата наличност "просо пророк" не е загубил своята основна мистерия - изкуствено донесе Кефир гъбички хора досега не са успели.