Как тестваме слънчогледово олио

Разглеждане на слънчогледово масло включва тестване на повече от 20 параметри. За да се разбере дали здраве масло безопасно определяне на концентрацията на масата на токсични елементи (олово, арсен, кадмий, живак, желязо, мед), както и показателите на окислително увреждане - номер на киселина, броят пероксид и anizidinovoe номер. Чрез тези мерки може да се съди за качеството на суровината и от времето, и условията на съхранение масло. По-ниските показатели окислителните щети, пресни и качествени продукти.

Ако даден продукт на базата на изследване на съответствие със съществените изисквания, тя се присъжда рейтинг безопасност, естествено, полезно и вкус.

"Студената тест" на масло в хранителните продукти Test Center и хранителни суровини "Rostest"

индекс на безопасност на слънчогледово масло се изчислява в зависимост от параметрите на оксидативния разваляне. Максималните стойности на тези параметри са посочени в наредбите, и ако реалните цифри не излизат извън тези граници, продуктът се считат за безопасни. Въпреки това, при използването на слънчогледово масло, в което, например, фигура номер на пероксид е 2 милиеквивалента / кг, рискове за здравето ниска от маслото се използва, чиято активна съставка е 5 пъти по-висока, въпреки че е в рамките на допустимите стойности. За потребителите е по-лесно да се избере най-сигурният продукт сред тествани, експерти и развива код за сигурност. Класацията също да вземат предвид свойствата на опаковане и етикетиране на параметрите, които влияят върху безопасността.

Изследване показва колко масло дадена марка на витамин Е и полезни полиненаситени мастни киселини. Витамин Е, между другото, слънчогледово масло в навечерието на маслината. По отношение на надписите върху етикетите на растително масло "без холестерол", това е ход на пазара. Всяко растително масло не съдържа холестерол.

Изискан слънчогледово масло не трябва да има вкус и мирис. "Праведен" цвят - светло жълто, не трябва да има утайка или мътност. Участниците оценка на органолептичните дегустация на потребителя на показатели масло и експерти изчислява средната аритметична индекс на вкус всяка проба.