Как се вари бира Pilsner Urquell (Pilsner Urquell)

За производството на бира Pilsner Urquell (Pilsner Urquell), използвани в Чехия разновидности на пролетта пивоварен ечемик, отглеждани в най-добрите райони на Бохемия и Моравия. Малц ечемик се получава веднага в пивоварната Пилзен. Ечемичен малц растение се изпраща, когато е напоена и се оставят да растат в продължение на пет дни, след което се суши.

Малцът е натрошен, се трансформира в т.нар малц мливо. Това е последвано от стриване - т.е. пълно смесване на натрошен малц с вода, което се случва, когато течната бяла маса, която се нарича жълт. Целта на смесването е да се активира ензими.

При производството на Pilsner Urquell използва уникален метод за озахаряване. 1/3 смесва с вода малц винаги отива към котела, където сместа се нагрява при температура на точно потвърден. Целта на озахаряване - конвертирате разтвори малц малц захар. В резултат на този процес има задължително.

Чрез филтруване на малц маса отделя неразтворимите малц - утайката, която се утаява на дъното на перфорираната ваната. Възникване чрез естествен филтър по този начин се простира по цялата маса на жълт котел. Нов модерен филтър резервоар - доказателства за връзка на традиционното производство на Pilsner Urquell бира с най-новите технологии.

За Пилзнер бирата беше избран известни сортове хмел - Žatec средна лилаво. За готвене, използвайте конуси женски съцветия, които дават бира характерната горчивина и аромат.

По време на варенето на пивната мъст хмел добавени към него три лица под формата на гранулиран хмел, давайки леко смачкани шишарки от хмел, освободени от груба храна. Гранулирана форма позволява целогодишно ползване на пресни хмел. Варене на пивната мъст с хмел трябва да бъде много интензивно, за да се коригира горчивината на бира е намерен.

При производството на Pilsner Urquell използва специален вид мая, която се използва, тъй като 1842. Тези дрожди се съхраняват в специална камера охлаждане, се получава пилзенска бира уникалния си вкус.

Охладено жълт трябва да се окислява, преди да се добави маята да се размножават в него може клетките на дрождите. По време на ферментацията, дрожди преобразува захар появява по време на готвене, в алкохол и въглероден диоксид. Ферментацията продължава в продължение на 12 дни, след което "суровото пиво" се излива в резервоара, където узряват при ниска температура от около 30 дни.

Готовата бирата се филтрира през мембрана и се излива в бурета, бутилки, алуминиеви кутии и резервоари (цистерни бира). Бира, бутилирана в бурета, бутилки и алуминиеви кутии преди пастьоризирани. Бира в цистерни, предназначени за консумация в краткосрочен план, не минава пастьоризация.

Една малка партида от бира все още отлежава в дъбови бъчви, които се намират в старите изби Пилзен. Ако посетите обиколка на пивоварната Pilsner Urquell, тя може да опитате нефилтрирана и непастьоризирано Pilsner Urquell, изсипва от цилиндъра на дъб. Повярвайте ми, че си заслужава!