Как пикантна туршия бекон в банки - рецепти за вкусни ястия за празника и ежедневието
Как пикантна туршия бекон в банките
Приготвя се саламура: кипва водата, добавете сол, и когато сол се разтваря, добавете подправки на соления разтвор и се оставя да кипи и след това се отстранява от топлина. Или ври точното количество вода в отделна купа подправки изсипете малко количество вряща вода и кипи, останали в солта се разтвори с вода. Когато саламура и инфузията се охлади, филтрира тях, свързване и да се охлади. В същото време, пресен бекон втвърдяване нарязани парчета от среден размер и попълнете ги задушени 3 литрови туби. Излива обтегнати мас охладени солев разтвор. След това затворете бурканите с пластмасови капаци и се съхранява на хладно място. Тя се осолява бекон в пота може да се съхранява в продължение на няколко месеца, без да губи свойствата си, а не промяна на цвета.
Полезна информация: за още по-дълго съхранение пикантен бекон в банките може да се инхибира. За тази прясно бекон нарязани на парчета дълги 10-12 см и 1.5-2 см ширина. След това парчетата се търкалят в смес от сол и черен пипер и плътно опаковани в стерилизирани литър буркани, изместване им филийки чесън. Във всеки буркан, място 1 дафинов лист, покриващи капачки стерилизирани буркани и ги стерилизира при 100 ° С в продължение на 30 минути или по същото време поставя в предварително загрята пещ. След това, банките навивам с подсолена бекон.
Смесен мазнини посланик
Ако трябва да се маринова бекон за по-дълго съхранение, използвайте смесен метод за осоляване. Първо обезмаслено сухо процес сол (10 кг мазнини - 1 кг груби сол), и след 4 дни запълват със студен физиологичен разтвор, така че тя напълно покрити тлъстината. Сега, на всеки 4-5 дни, които трябва да се обърне и да се премине на бита на бекон отдолу нагоре, а горната - на дъното на съда и да излее цялата си солена равномерно prosola и за да се избегне образуването на жълти петна. След 3 седмици, на мазнини може да бъде отстранен от физиологичен разтвор, изсушава се, обвива храната във фолио и постави във фризера. Складираните мазнини е около една година.