Как и защо трябва да се накисва фасула мислеше за всичко

Фасул и грах като дете ядох много редки, просто защото тяхната мама не много често варени. Но едно от ястията с грах, все още си спомням много добре - супа с пушени ребра. Но, за съжаление, не заради вкуса :-) А се дължи на свойствата, които обикновено има боб и грах. Мисля, че всеки разбира какво става :-)

Сега съм аз ям боб и грах достатъчно често. И чрез въвеждане на тези храни в диетата си, аз се опитах да научите повече за тях, колкото е възможно.

Оказва се, че боб трябва да се накиснат преди готвене, както нашите предци, които никога не са го използвали без никаква подготовка.

Това не само намалява времето на изготвянето му, но и подобрява храносмилането и унищожава antinutrients, които пречат на усвояването на минерали.

Защо трябва да се накисва фасула в диетата преди готвене?

Нашите предци, живели преди много години, винаги подготвени боб. зърна, семена, ядки и зърнени храни преди употреба.

Конвенционалните методи са накисване във вода или ферментация. Всичко се промени в ерата на индустриализацията, където ние вече не се обърне внимание и да не мисля за това как да се смели храната в тялото ни.

Като резултат, ние страдат от различни проблеми и стомашно-чревни заболявания, автоимунни заболявания, състояния и дефицит на хронични заболявания като диабет, артрит, остеопороза.

Природата, както се казва, не е глупак. Тя е предвидено специални защитни Фасул оръжие - antinutrients. които могат да бъдат изолирани в трици покритие или кожи зърна. Именно поради тази причина не смятам използването на трици полезно упражнение.

Тези antinutrients боб трябва да се предпазите от хранителни животни, бактерии и гъбички.

Тези вещества са естествено започват да се разлагат в контакт с почвата и покълнат когато средата, в която те се намират, е топла, влажна и кисела в рН.

Накисване симулира среда за покълване netralizuya antinutrients активиращи специфични ензими и увеличава наличието на витамини и минерали, съдържащи се в зърната. Ако не се накисват боб преди готвене, можете да загубят до 80% от хранителните вещества, съдържащи се в него.

Накисване също активира специален ензим - фитаза. което ни помага да се извари боб пълни.

Какво antinutrients са в боб?

1. фитинова киселина. Това вещество предпазва зърната от преждевременно прорастване.

Но ако тя влиза в нашия стомах, фитинова киселина се свързва минерали като магнезий, цинк, желязо, мед, и не им позволява да се абсорбира от просто премахва от тялото. Ние не са крави, ние не трябва ензима, който е способен да смила на фитинова киселина.

Постепенно консумацията на храни, богати на фитинова киселина може да доведе до недостиг на минерали. И от там, близо до проблемите, свързани с храносмилателната система, имунната система, опорно-двигателния апарат, анемия, алергии, хормонални проблеми.

Особено децата страдат, защото тяхното разработване организъм изпитва недостиг на необходимите вещества, по-силни. Тук имате една от причините за проблеми с кожата (екзема), както и всички видове алергии.

Мацерация не разрушава фитинова киселина напълно, но това намалява количеството на до 75%.

2. лекгинов. Този специален вид протеин, който се съдържа в много храни. Но особено в големи количества в зърнените култури и боб.

Лекгинов. Първи в червата ни, се придържа към чревната лигавица и вредата му с течение на времето.

И тогава се развива синдром спукан червата - образуването на малки сълзи в чревната лигавица, през които частично разградени хранителни частици, както и всички видове продукти от разпада на токсините навлизат в кръвообращението, се разпространява по цялото тяло, отслабване на имунната ни система.

Всичко това, взети заедно, води до алергични реакции и други сериозни заболявания, като болест на Крон, Хашимото Струма, фибромиалгия, множествена склероза, артрит.

И ако можете да деактивирате лецитина, продуктите, произведени от соя и пшеница, които не могат да бъдат постигнати чрез накисване на боб. Ето защо ви съветваме да се избегне пшеница, която в допълнение към лецитина също така съдържа глутен.

3. инхибитори на храносмилателни ензими. Тези вещества предпазват зърната от всеки, който иска да го изпробвате, включително и ние.

Те инактивира трипсин - ензим, който за нас е необходимо да се извари протеин. С течение на времето, това води до прекомерна секреция от панкреатични ензими, което влияе неблагоприятно върху неговата нормална функция и може да доведе до развитието на доброкачествени тумори.

4. олигозахариди. В нашето тяло липсват необходимите ензими за смилане тези сложни захари.

След като в червата, тези материали образуват въглероден диоксид и метан. В резултат на това ние смятаме, подуване на корема, както и, а след това всеки знае какво се случва.

Но проблемът е, че постоянните ферментационни процеси в червата и образуването на тези газове води до възпаление и увреждане на чревната лигавица. И добре дошли на синдрома на спукан червата.

Как да се накисва боб?

Методът е всъщност много прост. Най-важното нещо, което трябва - и този път. Така че, това е необходимо да се планират предварително.

В идеалния случай, фасулът трябва да се накиснат за 12-24 часа. Ако искате боб готвят за по-бързо, можете да добавите 1 час. л. сода за хляб.

Фасул накисва метод

Аз просто ври водата в чайника, след това изсипете тази вода фасул. Не забравяйте, че набъбва боб от водата, така че не жалят водата, за да се покрие от няколко сантиметра. След това се покрива с капак и се оставя на масата.

При изтичане на накисване, Аз и промива с боб и да го използват в рецепти. Мексикански Chili супа и салата Lobio - един от любимите ми ястия боб :-)

Аз не купуват консерви боб, а ти не те съветвам. В допълнение към консерванти, това едва ли Фасул правилно подготвени - потапям. Също така, аз напоена всички зърнени култури. ядки и грах.

Също така искам да добавя, че Бийн не е необходимо за здравословен начин на живот и правилното хранене. Тя не съдържа вещества, които не могат да получат в други храни, дори повече.

Ако сте здрави и тялото ви може лесно да се извари фасула. след това спокойно го яде, а само предварително накисване, за да деактивирате antinutrients.

Ако страдате от някакво хронично заболяване, препоръчвам ви изостави Фасул, поради потенциалния риск за antinutrients на чувствителност, съдържащи се в него.