Как газираните шоколад, търговски тайни

Това се аерира шоколад днес и ще поговорим. Газирано шоколад е мляко, черен (горчив) или бяло.

Мляко газирани шоколад е направен от какаови зърна, мляко или млечни продукти, какаово масло и захар. Някои класове са порьозен пълнеж млечен шоколад и различни добавки под формата на набъбнал ориз, ядки и сушени плодове.

История на създаването на пореста шоколада

газобетон технология за производство на шоколад.

Как аериран шоколад? Разбира се, много от нас се чудеха как да вляза в шоколад тези прекрасни мехурчета, които се пукат толкова приятно върху езика и достави допълнително удоволствие сладки зъб.

Всеки производители - технологични тайните им.

Изработен пореста шоколад на конвенционалните производствени линии, тъй като той е направил същото десерт маса като обикновен шоколад. Единствената разлика е, че тези линии са допълнително снабдени с вакуумни генератори и специални възли, разположени в пространството между колектора и шоколад закаляване машина.

В рамките на този възел е специална турбина ниска скорост, чрез който се разпенва шоколадовата маса. Подсладени процес е придружен от интензивна насищане шоколадова маса смес от азот и въглероден диоксид.

Наситен газ повече течен шоколад в генератора за вакуум, където е не по-малко от четири часа при температура от 40 градуса. Под действието на увеличенията на вакуумни и въздушни мехурчета стане разпределени равномерно в цялата маса.

Технологични параметри на духа монтажа на всеки производител са уникални и пазят в тайна: тя е тези характеристики определят какъв ще бъде размерът на вълшебни мехурчета.

Процесът на леене пореста шоколад абсолютно идентичен начин като конвенционалните формовани шоколадови бонбони. Единствената разлика е само в размера на готовите плочки: плочки със същата маса на пореста шоколад е малко по-голям от плочки прост десерт. Времето за леене има protemperirovannaya шоколадова маса преминава през vibrotransportoru, която помага да го разпространени наравно с формата.

Възможно ли е да се стопи порестата шоколад?

Понякога, за да украсят домашно приготвени сладкиши, домакини трябва разтопен шоколад, така че те са често възниква въпросът: "Как да се стопи шоколад пореста"? Информация публикувал в интернет по този въпрос е изключително спорен.

Разтопете шоколада играещи най-добрите в микровълнова печка. За тази грешка шоколад на парчета, подредени под формата на сух стъкло и задаване на микровълновата за размразяване. Топенето газирани шоколад само на две минути.

Ако не притежава микровълнова фурна, можете да използвате "водна баня". В дъното на тигана, налейте малко вода, топлина до 80 градуса, намалете котлона и постави на ръба на тигана, суха купа с парченца шоколад. Важно е, че горещата вода под купата не го докосвайте и не попадат в шоколадовата маса. Покрийте с капак (за да се избегне кондензация) не е необходимо. Шоколадът е необходимо да се разбърква непрекъснато и да се избегне вряща вода в тенджера (не до прегряване на шоколада). Лъжица за разбъркване първоначално трябва да бъде суха (дори капка вода капан в стопилката, може да доведе до това, което ще бъде глазурата се втвърдява бързо и губи своята пластичност).

Когато последното парче се разтопи, отстранете купата от тигана. Температурата на разтопения шоколад маса - не повече от 50 градуса. Не забравяйте, че не трябва да веднага да се топят повече от 200 грама шоколад: малко по-късно, можете да направите друга партида.

Възможно ли е да се подготви пореста шоколад къща?

Възможно ли е да се направи пореста шоколад у дома? За съжаление това не е възможно. Процесът на подготовка на аериран шоколад е твърде сложно, изисква използването на високотехнологично оборудване.

Така че единственото нещо, което можеш да направиш с него у дома - тя се топи и се използва за приготвяне на шоколад, въпреки че опитни готвачи, се препоръчва да се вземат за тази цел един обикновен десерт или бял шоколад.

Най-доброто използване на пореста шоколад - отпечатате цветна опаковка и просто се насладите на тази прекрасна деликатес, изпълнена с въздушни мехурчета: за тази цел, и след като е измислен аериран шоколад.