Как дом кървавица, както това се прави
Ще започна, аз спазват поста си думи на мен, родом от Stry Лвов региона, вратар и колекционер на традиции и рецепти Карпатска Сергей Fire кухня.
"Krovyanka - един от малкото ястия, които се открояват на налягането на светските религиозни забрани и спечелиха в неравна борба. Известно е, че има bibliyny забрана за ядене кръв от животни, убити. Въпреки това, забраната на употребата на кръв в Украйна игнорира традиционен национален питателна и здравословна ястие - krovyanka е достигнала нашите дни ".
Малко вероятно е, че ние, ако вземе описват украински кухня украински krovyanki да минат и без. Това ястие се гордееше на място с украинския борш, домашно приготвени колбаси и кнедли.
В Украйна, почти всички домашно приготвени krovyanku. На всеки пазар е наравно с мазнини хит. Украински krovyanka като борш, има разнообразие от рецепти.
Днес ще ви покажем един от тях.
Необходимо и достатъчно условие за добри krovyanki са чисти черва и свежа кръв. За почистване на червата трябва да се подхожда с голямо внимание. Krovyanka за разлика от украинските домашно приготвени колбаси изисква дебелото черво. тънък не са подходящи за нея. Първо трябва внимателно да се измие и почисти дебелото черво, три пъти и течаща вода. Друго много важно нещо, което премахва неприятна миризма, трябва да развийте червата и намаляване на всички мазнини от вътрешната страна. След това (не твърде стръмна), напоена с оцет червата воден разтвор, поне докато не бъдат пълнене пълнеж, за предпочитане за една нощ. Те не трябва да има миризма.
Имаме нужда от:
Свинско прясна кръв - 1.5 литра
Свински бузата - 1 кг
Сало - 200 гр.
Мляко - 600 мл.
Лукът - 3 бр.
Елда - 400 грама.
Чесън - 1 глава
Sol - 3 супени лъжици
Черен пипер - 1 супена лъжица
Бузи са освободени от кожите. Аз трябва да кажа. че в някои рецепти, използвайки свинско кожата. За първи път тя кипи, след това премина през месомелачка. Аз съм в тази рецепта не се използва.
Дебел бузите. Лук нарязани на малки кубчета. В началото ще мазнини. След пет минути, добавете месото и лука. Фрай, но не ги подсушете.
Задушени елда. Мярка 800 мл вода, добавете го към елда. Загрейте фурната до 220 градуса. Сложете тиган с капак във фурната. Изключете фурната и оставете тенджерата за 20 минути там. След отстраняване на тигана и оставете да се охлади в студа.
Нека кръв. Ако се установи, кръвни съсиреци, след което ги търка през сито или кайма или използване на потапяне смесител. В кръвта, добавете млякото. овесена каша, месо и сланина, преса чесън, сол, черен пипер. Опитайте се да сол. Плънка трябва да бъде малко по-солени.
Ако имате подходящ лейка с широко гърло. можете да го използвате, ако не. след това да вземе връх от пластмасова бутилка. Напълнете месото черво до две трети, и вратовръзка края на въже.
След това ние използваме и двете ви душа иска.
Щастието да ги пуснете!
