Как да туршия podcherevok kulinariada
Какво е свински podcherevok? Това е същата мазнина, само "профил". Наречена е така, телесните мазнини с свинско корема, гъсто осеян с широки ивици месо. Той е считан за един от най-вкусните парчета на кланични трупове на свине. Salt го у дома си почти толкова, колкото мазнини. сух като парче podcherevka щедро потърка със сол и подправки, чесън и бекон се поставя под малка преса за няколко дни - най-удобен и достъпен метод за осоляване.
Набор от подправки за мариноване podcherevka или мазнини, може да варира по свое усмотрение. Например, някои прибавя дафинов лист, предварително Smolov го в прах с помощта на кафе мелница. Някой, заедно с черен пипер и добавете червения изгарянето - естествена почва. Чесънът също е ясна рамка не: ако искате, вземете я повече или по-малко, отколкото е посочено в рецептата. Но в крайност, разбира се, също така не е нужно да падне, а някои от тях са пристрастени към чесъна, така че тя напълно прекъсва вкуса на мазнини и месо.
Piece podcherevka избрана така, че тя има чист форма - правоъгълна или квадратна, съответстваща на размера на съда, в който ще го сложа в разтвор. Преди започване на работа, която той трябва да се изплакват със студена вода, след което се изсушава, увити бельо или памук кърпа.
Нож за да podcherevke няколко напречни разрези - може да се прилага към тях по диагонал. Пречистена скилидки чесън са нарязани на тънки пластмаси (карамфил, получени от всеки средно 4 плаки). Поставяне тях направени разрези върху podcherevka повърхност.
Смлян черен пипер и кориандър (и в даден случай - други подправки) се смесват в малка купа за смесване. "Прах" на тази смес парче мазнини с месо от всички страни, с изключение на кожата.
След това внимателно се втрива podcherevok сол. Погрижете се, така че да обхванат всеки сантиметър от повърхността. Кожи - отново не се броят.
Дебел поставя в пластмасов или стъклен съд, покрит с фолио. Сложете малко тегло на върха - не много трудно podcherevka. Това може да бъде, например, банкови 200-250 мл, пълни с вода.
Отнемете контейнер в хладилника. Някъде през деня в долната част на натрупаната течност - всъщност това е сок, посветен месо под влиянието на сол. Обединяване го и оставете podcherevok prosalivatsya на фолио и натиснете. Дори и след два дни тя ще бъде готова.
Запазете тази "деликатес" е най-добре във фризера, увити в чиста х / памучна тъкан. Измръзнали солено podcherevok удобно реже с нож, преди сервиране - дяловете са получени изключително тънки, меки и просто се стопи в устата си.
Още по темата:
Осоляване бекон у дома
Сушени свинско филе
Начало пастърма свинско месо във фурната