Как да туршия червена риба у дома

Ползите от риба и рибни продукти за човешкото здраве отдавна е доказана от генетиците, лекари, специалисти по хранене. За да се поддържа здравето на най-малко два пъти седмично, за да купуват риба и да го превърне в ежедневната диета.

Осолена риба, понякога е по-полезно от варени или пържени. Когато осоляване рибата не преминава през термична обработка и всички хранителни вещества в тях се запазват в пълен размер. За да се готви ястието е вкусно, че е необходимо да се избере подходящ за домашно подсолена видове риба. Можете да си купите този за сьомга. той е идеален за самостоятелно осоляване.

Продажбите обикновено имат червена риба от морето далекоизточните:
• Chinook;
• Coho;
• Сим;
• вид сьомга;
• приятел;
• сьомга.
Дизайнът на дома някой от тези вкусни рибни завои. Въпреки, че на първо място ще Chinook и вид сьомга. Ако закупите тези видове на сьомга е проблематично, може да отнеме за солени приятел и розов сьомга. Важно е, че рибата е с добро качество.
Има няколко начина да се готви солени сьомга у дома.

Лесен начин да осолена сьомга

Тези, които живеят в Далечния Изток, където река въпрос за хвърляне на хайвер от сьомга, са стари, надежден начин за червена риба осоляване. Резултатът е вкусна риба средна соленост. Ако следвате рецептата, готовия продукт се извършва в безопасност. За тази рецепта трябва да се купуват риба, прясно замразена. Можете да спрете избора на най-достъпни и бюджет розова сьомга. Закупени риба трябва да бъдат размразени. За да направите това, просто се оставя при стайна температура в продължение на два часа. След това рибата изкормване. Главата и опашката са отсечени в същото време, те се използват за рибена чорба. Корем разпорен и почистете вътрешността. Важно е да се почисти и филмиране от вътрешната страна на гръбначния кост. Цялото съдържание изпод филма напълно почистени. Ако това не бъде направено, рибата след готвене може да горчи. Изкормени риби се изплакват с вода и се мокри кърпички.

За домашно подсолена червена риба е важно да изберете правилната сол. В тази рецепта сол има три роли. Тя не само ще даде и рибата има солен вкус, служи като консервант, но и постепенно отложи излишната вода. Ако сте приели солта фино смлени, може под влияние на влага, за да се превърне в първия издатина в сол коричка. Резултатът от тази ецване е малко вероятно да се моля. Поради това е необходимо да се вземат на груби сол. В допълнение към сол, изисква захар. Той ще играе ролята на консервант и ще даде на рибата определена плътност. сол и захар съотношение е 2 към 1. За кланично тегло риба достатъчно за един килограм смес на две супени лъжици сол и захар.

Риба втрива смес сол покритие отвътре и отвън, увити в пергамент. След това можете да сложите всичко в контейнер и да го изпратите на долния рафт на хладилника. След 72 часа рибата е готова. Фенове на риба Posolon да го държат в продължение на 1-2 дни.

Важно! Понякога може да се намери и закупи рибата охладено. В този случай, червената риба да се сложи във фризера в продължение на три дни. Едва след това, че рибата може да се осоляват в домашни условия.
По-големи от риба сьомга, сол може да бъде по друг начин. За този метод трябва да се купуват от сьомга, с тегло около два кг и повече. Предлага се с такова тегло е вид сьомга, приятелче, Coho.

Сьомга semuzhny осоляване у дома

Трябва:
• сьомга с тегло 1,5-1,8 кг;
• 80 г сол;
• 20 г захар;
• 50 мл водка;
• 7 г смлян черен пипер.

1. Риба за размразяване половина. От риба да отсякоха главите, опашките и гръбни перки. Нарежете корема. Изберете всички вътрешността. С остър нож изрежете билото. Извадете го заедно с ребрата. Отстранете останалата кост. Те могат да се извади с пинсета. От корема на риба и деликатен prosalivaetsya по-бързо, трябва да се намали на ръба на широчината на лентата на 1.0 до 1.5 cm. Заради корема, главата, опашен стабилизатор, гръбнакът на сьомга получите голям ухо.

2. получава труп изплакване, изсушава се с кърпа или салфетки.

3. Смесват сол, захар, пипер.

4. Поръсете рибата с водка. За да се търка смес сол покритие.

5. Увийте в чиста кърпа или пергамент. Поставете пакета в тенджера с риба или други ястия. Остави на масата за 7-8 часа. Тогава пренаредите рибата в хладилника за два до три дни.

Преди ядене филета с кожата се отстранява и се нарязва на малки слоеве.

За този метод, можете да си купите домашен осолена риба, не само от вида на Тихия, но сьомга и атлантическа сьомга.
За по-бързо осолена риба у дома понякога се използва филе без кожа. Такъв метод е приемлив, но с няколко кожни загуби хранителни вещества. Но ако трябва да получите прясно осолена риба в продължение на няколко часа, най-добре е да туршия филе без кожа и кости на малки парченца. Съотношението на сол и захар в този случай, както в първата рецепта е 2 до 1