Как да туршия бекон у дома

Супа, кнедли, кисели краставици и, разбира се, салса, са атрибутите на нашия живот, който е свързан с мир на храна и топъл разговор. Бейкън - това не е просто продукт на мазнините в тялото на животното, за българската или украински ястие е изпълнен с много традиции, а дори и на цяла култура. И това е защо днес ние ще говорим специално за него - или по-скоро, неговата осоляване.

Ползите от свинска мас

Той съдържа големи количества есенциални мастни киселини, необходими на организма за структура на клетъчните мембрани и на сърдечния мускул. Но те не трябва да се злоупотребява, най-добре е да се използва малко количество зеленчуци. Ако нещо ме боли, можете да прикачвате парче този невероятен продукт на засегнатата област, например, за да зъба, а след няколко часа болката ще се отдалечавам.

Как може туршия бекон

Туршия бекон в дома са три основни начина:

осоляване - метод бързо готвене, което е основното предимство - скоростта и лекотата, но недостатък - малка продължителност на съхранение (максимум един месец);
варено - намалява риска от договарящите паразити, които могат да бъдат в него, срокът на годност - от шест месеца;
осоляване в саламура - продукт на продукцията е много нежен и се съхраняват в продължение на една година, основният недостатък - сложността на самия процес.

Полезни съвети:

закупуване на свинско месо на пазар или в магазин, трябва да се гарантира качеството на продуктите, които трябва да има знак - стигма, като по този начин се намалява рискът от закупуване на дефектна стока, която може да бъде заразена с паразити;
внимателно инспектира мазнините, тя трябва да има бяла или бледо розово, най-горния слой не трябва да бъде подобна на целулит;
опитайте да съответства на мазнини - тя трябва да бъде свободен да влезе в него, което показва и доказва, свежестта на продукта;
но сивкав или жълтеникав оттенък показва своята остаряла;
от кора е по-дебела, толкова по-трудно на продукта в процеса на ецване по-добър стопи мазнината и се готви различни ястия на нея;
желателно е да се купят Билънки и закръглен с минимум вени, като по този начин е необходимо да се задържи на гърба на нокът по парче, като се уверите, за да отстраните мазнината, като че ли много - това е свеж и добри мазнини, ниско - твърда;
Няма нужда да купувате свинско от гърба е най-добре - от краищата, но не и с перитонеума, където тя е още по-трудно, и с долната част на корема. Това не трябва да бъде свободно, без бучки, потвърждавайки лошото качество;
Дебел е и функция за усвояване на други миризми храна, за да се отървете от чужди миризми може, го накиснете за няколко часа любимите ни продукти във вода с чесън;
да смекчи преди осоляване е необходимо да се предприемат във вода за около 12 часа;
използва за полиране голяма маса сол, което е повече и отстранява излишната течност, но малка и, освен това, йодирана сол - не се прилага;
да ускори процеса на ецване, трябва да се направи разрез или прободни и интересни факти;
Не е нужно да съжалявам за солта! Мас е почти невъзможно да се прекалява поглъща сол в себе си, колкото и ти, но феновете на осолена сланина наистина трябва да бъдат внимателни по този въпрос;
свинска мас пожълтяване по-бързо, ако се съхранява в светлината.

рецепти осоляване

Посолете на украинския

На въпроса "Как може вкусна туршия бекон в саламурата?" Мнозина ще ви кажа, че само в украински! Това е начина, ястието се оказва много нежен, с приятен ароматен вкус, и най-важното - да се съхраняват в продължение на около една година.

Трябва да се подготви саламура: две трети чаша сол разтварят в един литър вода;
кофата емайла постави памучна кърпа и я поставете върху чушка, дафинов лист, нарязания на ситно чесън и щипка розмарин;
Покрийте с нарязани парчета на основната съставка и така алтернативни слоя му подправка. След това покрийте с кърпа, покрийте с капак и се поставя в горната част на иго;
Излива саламура и се оставя за пет дни.

Как да туршия бекон с чесън

Нарежете на парчета с големината на юмрук, предварително чиста скилидка чесън едно изчисление за една част от продукта и нарязани чесън в roundels;
За да се подготви подправки: пипер, хмел сунели, сушени, смлени копър и други вкус;
Вземете широка купа, налейте малко подправки и чесън;
Тогава груби сол решетка третира всяко парче над гърнето;
След като поставите в тиган страна на кожата надолу, изсипете цялото нещо чесън и подправки. Солта не е необходимо да се спаси;
Бейкън е почти готова, е необходимо само да се отстрани, изтръскайте остатъците от сок, увити в памучна кърпа, поставя в студена, постоянно да се насладите на този уникален аромат.

Както осолени мас със слой

Барове свинско пусната в кипяща вода и се вари в продължение на около 10 минути;
Извадете и топла скара в изобилие в червен пипер, чесън и сол налягане. Тогава увит във фолио и се оставя да се охлади на маса;
При охлаждане, се премества в хладилник;
Възможно е да има ден по-късно;
Внимателно почистете ножа, преди хранене излишната сол и черен пипер.

Суха подсолена прясна свинска мас

Имаме почистване на резервоар на прясна свинска кожа, нарязани на кубчета, но не нарязани на самата кожа, с размери приблизително 5 от 5 см;
В подходящ размер контейнер до дъното изсипва тънък слой от каменна сол, установяващи всеки слой на кожата, негова сол заспи от всички посоки, особено в съкращения;
Съхранява при стайна температура в продължение на два дни, за да позволяват на свинско сок, да го отнесат в хладилник в продължение на десет дни;
Увийте в найлон, за да изсъхне. Отрежете, както се изисква, промиване на солта се използва с удоволствие;
Можете да се измие солта и да го съхранява във фризера, така че той ще остане по-дълго.

Готварски рецепти лук кожи

мас с месо слой;
литър вода;
стъклени соли;
обвивка десет крушки;
подправки, чесън;
лавров;
Няколко грах черен пипер.

Пригответе саламура: в тигана, за да изсипете сол и го напълни с вода, оставете сместа до кипене, добавят лук кора и се вари в продължение на около пет минути по-, след това добавете към месото. Разтворът трябва да се покрие напълно;
Намалете огъня и варете в продължение на десет минути, след това извадете тигана от котлона и се оставя да престои още за около 15 минути, след което премахнете, за да се отцеди саламура;
Приготвя се смес от подправки: чесън и котлет lavrushku раздробяващите грах пипер;
Сълза даде хладно, след това да го направя с разфасовки нож и го свинска мас с подправки, така че те да попаднат в най-много съкращения;
Увийте във фолио и се оставя във фризера;
След това е добре promorznet, нарязани с остър нож, и да яде хляб с черен цвят.

Осоляване в бутилката

Нашата основна съставка нарязани на кубчета с кожата;
Чисто глава чесън и втривайте в малък ренде, хвърляйки малко вода;
Всяка мазнини парче потопени в чесън, след това, правилно рок сол и плътно тъпча тях чиста, суха бутилка, за да се отстрани хладилника;
Ние се храним след една седмица.