Как да си направим конфитюр, рецепти на баба

Вие искате за лечение на тези семейства домашно сладко? В тази статия ще говорим за това как да се направи сладко. Какви са правилата при готвене конфитюр от плодове. Как да изберем правилните съставки за конфитюри, техните съотношения и пропорции? Как да се подготвите плодове за сладко? Как да се опаковат и съхраняване на сладко? Как да се премахнат видовете щети на сладко? Сега всичко е наред ....

Така че, как да се направи сладко. Много домакини се питат този въпрос. Ако искате да изненадате вашия дом, искате да научите как да се направи прибирането на реколтата от плодове, като нощ на зимата да се забавлявате с приятели ароматен и вкусен конфитюр. Вие трябва да се запознаете с правилата на готвене конфитюр от всички плодове и плодове. Първо, нека да поговорим за готвене конфитюр.

ПРАВИЛА кипи конфитюр

Подгответе плодовете за сладко

За подготовка на всякакви конфитюр ягоди, плодове вземете еднаква степен на зрялост. Рядко използван презрели плодове в не красив на външен вид може да се приготви с конфитюр от тези плодове. Неузрели плодове се използва при получаването на някои видове конфитюр (орех, кайсия, круши, дюли, цариградско грозде). Цели плодове се използват, не набръчкана (малина, ягода, ягода).

ПОДРЕДИ

Сортиране плодове за готвене конфитюр в величина (както и със същия размер, нарязани на парченца плодове) се изисква не само за апетитен външен вид, но също така да се осигури същото ниво provarkoy всички плодове и съответно получаване на еднородна консистенция на продукта. Според степента на зрялост на плодовете се сортира по причини, като например, цвят и плътност. Неузрели плодове не е напълно и равномерно оцветени и зрели, като правило, са светло интензивен цвят. Узрелите плодове и зеленчуци с рядка каша, плодове променят първоначалната си форма, се деформира. Плодовете са разбити и намачкани, сплескана, неузрели и узрели може да се използва при приготвянето на конфитюри, пюрета, мусове различни, когато производството сок.

Ако вземем тези деликатни плодове като малини, ягоди, след това преди готвене конфитюр в отсъствието на външно замърсяване, те не могат да бъдат измити. Във всички други случаи, всички плодове и зеленчуци се промиват. Отмийте в студена течаща вода, след сортиране и отстраняване на стъбла и чашелистчета. Деликатен плодове се промиват в продължение на 2-3 минути под душа в тиган с дъното на грил (решето). След 15-20 минути след промиване на плодове са останали в контейнера, така че излишната вода отцежда и се суши на зърна. И едва след това можете да започнете по-нататъшни действия с плодове, като череши хлътва и извадете сърцевина от ябълки и круши.

предварително приготвяне

Има такова нещо като предварително инфузия, нека да погледнем какво е! Това изгаряне или попарване на плодове. Някои плодове след подготовката за сладко готвене трябва да се понижи за кратко във вряща вода. Операцията за лечение на ябълки, круши, дюли, цариградско грозде, и това се отнася за по-добър плод се изпълниха със захарен сироп и запазва оригиналната си форма. понякога се използва вместо попарване убождане или разрез на плода. Това е една от тайните на готвене конфитюр от големи плодове.

готвач JAM

Jam могат да бъдат изработени от някои плодове и горски плодове. За да се вземе конфитюр пресни плодове neperezrelye и плодове. Захарта се вземат въз основа на един килограм плодове и плодове на килограм обща захар. За сладко дългосрочно съхранение. Това дава възможност да се получи при готвене конфитюр достатъчно количество сироп. Той горски плодове и плодове са добре запазват своята форма, която дава сладко апетитен външен вид. Можете да вземете по-малко от един килограм захар на килограм плодове и зеленчуци, докато сладко се използва за бързо използване. А дългосрочно съхранение на плодове и сладко изчисляване на съотношението на захар, произведени на килограм плодове по-малко от един килограм захар. При използване на мед вместо захар, плодове съотношението остава непроменено 12:59. Можете да вземете половината от захарта и меда, който предотвратява конфитюри от озахаряване.

Готвене конфитюри, обикновено започва с подготовката на сиропа. В голяма тенджера или мед басейн трябва да се постави измерено количество захар, съгласно рецептата и се добавя вода и се вари докато захарта се разтвори. Сиропът е готов! След това сложете плодовете и плодове в сироп, така че да се обхванат ги напълно и отново постави на една чиния. Писане възпаление, разклаща леко чиниите. По време на подготовката на сладко трябва да се следи температурата режим. През първите 5-7 минути след кипване на повърхността на сладко се появява пяна, тя постоянно се отстранява, докато не силно образуване на пяна. При отстраняване купа пяна или тиган се разклаща движи кръг, а след това цялата пяната става до центъра и е по-лесно да се премахне. Колкото по-често се отстранява пяната с конфитюр, така че ще бъде по-стабилна и качество. Когато премахване на пяната е необходимо да не се мачка и не навреди на сигурността на плодове и зеленчуци не улови много сироп от засядане. Когато стоп интензивен разпенването и маса започва при същата температура и се вари по-бавно, което означава, че засядането на кипене върви към своя край. Необходимо е внимателно да се следи този момент, за да не се извари сладко. За да се избегне прегаряне, горски плодове и плодове трябва да бъдат внимателно се разбърква специална дървена лъжица или цедка. Важно е да се определи точно времето на готовност на конфитюр, като това се отразява на качеството и срока на годност на. Иска ми се да се препоръча най-добрия начин да се направи това, тя е и една от тайните на вземане на конфитюр. Желание за сладко се определя от следните критерии: ако спадът на сироп, изсипва върху чинийка, не се разпространява, и запазва оригиналната си форма. Или, ако капка сироп, взето между два пръста (палеца и показалеца) и форми нишка се простира под бързото им unclamping. И в двата случая това е заварено сладко! Дори и в крайна сладко, като правило, горски плодове и плодове не плуват нагоре и равномерно разпределени в сиропа. Прозрачен сироп и плодове са направени в повечето случаи твърде прозрачни и вкусни.

VYSTOYKA ОПАКОВАНЕ И JAM

За по-добра импрегниране със захар плодово сладко след готвене се оставя да престои. Ware, което се оставя да престои в конфитюр, като правило, не са обхванати най-малко. Понякога се затваря с тънък слой от марля. Някои видове конфитюр, които бързо накиснати плодове захар, опаковани могат да бъдат горещи без vystoyki. Например конфитюр малини, ягоди, боровинки. Опаковани готови заседнала предпочитане в стъклен или керамичен контейнер 0,5litra малък капацитет 1 литър или 2 литра. При изчисляването на засядането на контейнери за съхранение трябва да се забравя, че един килограм от плодовете получава задръстване около два килограма. Във всеки половин литър буркан се поставят 700 грама от дебели домашни сладка. Когато опаковки горещи буркани конфитюр не се веднага запечатан така че се образува задръстване ще освободи водна пара и водни капки върху капака, който след това ще излязат на горния слой на задръстване. Следователно, когато контейнерът за горещо сладко опаковки трябва да бъдат плътно затворени след засядането се охлади.

Опаковани в стъклени буркани домашно сладко трябва да се съхраняват на хладно и сухо място при температура от 10-13 градуса. Ако банките са затворени капаци калай, те след това може да се съхранява във влажна среда с по-висока температура. завършен домашно сладко The трябва да се съхранява на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина. Да не се съхранява задръствания при температура под 0 градуса.

конфитюр Разваляне коригиращи

При съхраняване домашни сладка често наблюдавани сладкарство, втасването и остарял сладко.

Когато се образуват озахаряване в конфитюр захар кристали а. Това се получава, когато се приема прекомерно количество захар или сладко смила. Или произведена от плодовете на липсата на киселинност. За да се предотврати това явление е необходимо да се спазва стриктно дозата на захар в рецептата. Не храносмилане сладко. И когато няма достатъчно киселинност, например дюля, круши, е полезно да се добави ¼ чаена лъжичка лимонена киселина на килограм захар.

Moldy сладко в случаите, когато захарта е необходимо по-малко от нормалното, или сладко недостатъчно. В консервант ефект на захар се намалява, ако сладко когато опаковки са намалели в мокро, а на повърхността на сладко появява плесен. При констатиране на мухъл буркан с мармалад спешно се нуждае, за да отворите мухъл внимателно и задълбочено отстранени. Това сладко трябва да бъде пусната в употреба на първо място.

Ферментация и втасването задръстване, причинено от микроорганизми. Когато е необходимо skisanii дайджест конфитюр с добавяне на 250 грама захар на килограм. Смилането внимателно извадете пяна, корк горещо сладко. Jam в усвояването на загуба на оригиналния аромат и влошава външния му вид, това е най-сладко, използвана за запълване пайове, желета и компоти готвене.

резюмирам

Така че, днес в тази статия, вие научихте как да се направи сладко. Основни правила и тайни на готвене вкусна домашно сладко. Как да изберем плодове за сладко, правилното съотношение на съставките, които ги подготвят за изпичане, сортиране и съхранение на готовия конфитюр, конфитюр вида на увреждане и техните решения. И един от основните въпроси - определянето на готовност на сладко! А знаеш ли как да се направи сладко. И не пропускайте сезон летни заготовки!