Как да си направим яхния у дома с помощта на автоклав

В консерви продуктът може да се съхранява извън хладилник за дълго време, без да се губи хранителна стойност и вкус.

Той се превърна в спасител за туристи, геолози, военно или просто в екстремни ситуации, когато няма прясно месо или невъзможно да се ангажира в пълноправен готвене.

Днес, консерви производителите на храни са имали сериозни съперници, които знаят как да се направи яхния в автоклав у дома.

Задушете в автоклав у дома: има ли смисъл?

Консерви месни консумира 30% от населението на страната ни, както и тяхното производство е надвишил 500 милиона стандартни кутии. В търговската мрежа може да се намери до 100 позиции на яхния. Продуктът е направен от говеждо, свинско, пилешко, заешко, еленско месо карантия. Тя се приготвя в собствените си сокове, с добавянето на сосове, зърнени храни, зеленчуци, или под формата на пасти.

Други разновидности на продуктите могат да бъдат произведени от по-ниските части за качество:

• натрошени вени, хрущял, кожи;

Те също така включват хранителни добавки, аромати. Внесените продукти, вместо месо често се поставят кайма и се използва като консервант натриев нитрит, която дава съдържание на естествен цвят и увеличава срока на годност. Има ограничения за използването на тази добавка за местни производители, но все пак безскрупулен употреба го неконтролируемо.

Въпреки изобилието на консервирани храни в резултат на изследването на местното производство на 14 проби от 10 не са били тествани за съответствие. Това е отговорът, има ли някакъв смисъл в местни заготовки. Процесът е особено благоприятно за тези, които имат собствена ферма. Остава само да се научите как да се направи яхния в автоклав у дома.

Задушете в автоклав у дома: технология и рецепти

Автоклав - машина, с която се извършва стерилизация. Той се използва в медицината за лечение на инструменти за автомобилната дестилирана вода за батерии и в други области на човешката дейност. Като устройство за консервиране на дома, тя е била използвана през 60-те години на миналия век.

Монтаж се извършва под формата на металния контейнер. От своя капак затваряне херметически свързан фитинг за инжектиране на въздух, манометър, с които се контролира налягане и термометър показва температурата в устройството.

Принцип: Машината е заредена, бързо се загрява до определена температура - около 120 градуса и произвежда запазване на постоянно налягане (4-5 атмосфери). Простотата на устройството позволява да направите себе си, например, от газова бутилка.

Единици, издадени от производителите, се характеризират с:

• обема на съда - 20 до 46 литра;

• методи за отопление - газ, електрически, за открития огън;

• характеристики на дизайна - хоризонталното и вертикалното натоварване, с термометър избиране, електронен контролен блок, както и други устройства;

• производство на материал - алуминий, стомана храна.

Как е задушено в автоклав у дома?

Класическа технология за всички видове месо:

1. Подгответе месо. Не се препоръчва за използване на замразени продукти. Прясно свинско, овче, говеждо месо се нарязва по такъв начин, че е удобно да лежи в банките. Когато това месо е взет от различни части на трупове, мозъка кост отстранява краищата нарязани на парчета. Bird изкормването и одиране. Можете да се готви с костите. Ако достатъчно мазнини, какъвто е случаят при зайци или говеждо месо, добавя той по-нататък, тъй като без него консервите няма да се съхраняват за дълго време.

2. Моите буркани, капачки и ги проверяват за ръжда, чипс и други дефекти.

3. Във всеки буркан слагам дафинов лист (или половината), няколко грах черен и бахар, сол и подправки по рецепта.

4. Разпространение на месото, така че до горната част на резервоара е само няколко сантиметра. Lean празно запълване или най-мазнини бульон.

5. ролки капаци, пуснати в автоклав и се изсипва вода, така че да обхванат напълно банките.

6. Затегнете запечатан автоклав капака и да започне да помпа налягането до 1, 5-2 атмосфери, за да не се скъса капака в банките. След 30 минути на автоклава се нагрява до 120 градуса. В такъв режим, налягането може да достигне 4-5 атмосфери. Автоклав при 120 градуса трябва да работи в продължение на около 20 минути. След това започнете ostuzhennoy процес до 30 градуса, докато контролиране на налягането! Не го изпразни, че няма разлика, а банките не експлодират.

7. След охлаждане налягането постепенно се понижава до 0. Open капака на автоклава. Банките приемат след приключване на охлаждането!

8. Избършете повърхността изсъхне, обърнете на капацитета за покриване на мазнината се е повишила до повърхността. След втвърдяване на банките. премахнете, за да се охлади.

Това е основната рецепта. ви казва как да се направи яхния в автоклав у дома. Разнообразяване на вкуса на продукта от любимите си подправки, предварително ецване. Така например, необичайни получава консервирани парчета пиле, ако предварително мариновани горчица. Ако не го направите по-продължително съхранение, е възможно да се сложи морковите и лука. Всякакви зеленчуци лежаха в суров вид и се пълнят с малко количество месо бульон. Можете предварително

Можете да се готви яхния с всякакви храни. Често се използва ориз, елда, ечемик. Например, за пиле с ориз нужда масло, сол, лук, моркови, пипер, бульон. Парчета от домашни птици, пържени в олио. Фигура кипи в продължение на 10 минути и се смесва с масло. Нарежете парчета зеленчуци и смесване с основните съставки. Цялата Матрицата се разпространи върху банките, се налива горещ бульон. Времето за престой в автоклав - около 30 минути при 120 градуса.

Много вкусно, получена патица Adygeisk. От една тресите 2, 5 кг листа 4-5 кутии обем 0, 5L на крайния продукт. В броя на птиците поставят в съд и се залива със соса, който е направен от лук и червен пипер. Съставките са пържени с вода, брашно, чесън и масло. Сол на вкус. Банките се търкалят в продължение на 30 минути и се поставят в автоклав при температура от 120 градуса. Вместо това, можете да вземете патица кокошка. Ако яденето е стара птица, се увеличава времето за готвене.

Всички рецепти, как да се направи яхния в автоклав у дома - помещение за импровизация.

Задушете в автоклав у дома: причините за неуспеха

Технология на приготвяне на консервирано месо е съвсем проста. Повреди често се случват поради неспазването му. Какво може да се случи и как да се избегне:

• недостатъчно сочно месо. Това се случва поради липсата на мазнини. За да избегнете това, е необходимо да се запази само за пресните продукти и допълнително добавяне на свинско месо, кости или сланината;

• яхния обърна към каша. Това се случва, когато се използва като суровина продукти от магазина. Никога не правете консерви шунка или съхранява замразено месо;

• Продуктът е горчив. Това дава вкус дафинов лист, който е бил съхраняван в продължение на повече от година. За полагане в яденето трябва да се избере маслинови листа и ги сложете в малко количество;

• След готвене, покритие се прибира вътре в банката. Това се дължи на факта, че преди нагряване на налягането в автоклава е над 4 атмосфери. Натискът трябва да се наблюдава внимателно;

• Капак надуе. Тя може да се дължи на няколко причини. Jar бе отстранен от автоклава, без да се чака да се охлади. Те го изпълни със заготовката до върха, оставяйки една празнина в 2-3 см. Следи процеса и проблемът не е така.

Мнозина не се препоръчват, преди да поставите месото леко запържени, че не е имало кръв видими. В противен случай, по време на процеса на готвене може да се образува люспи, че някакъв вид консерви се влоши. Но това е въпрос на вкус и не се отразява на качеството на крайния яхния. В долната част на банките препоръчва да се сложи някои малки кости. Те ще даде желе консистенция на течността. Всички подправки и сол се добавят на вкус точно в месото, което се полага в банките след лечението.

За домашна употреба само малка единица. Новодошлите добре да се направи тест партида за няколко кутии. Всички контейнери трябва да са на еднаква височина. Ако автоклава не се попълва, всички, водата е необходимо само до 2/3 от обема си.

За да автоклава не са успели, трябва да се следи внимателно работата си, за да се избегне увеличаване на режима на налягане, контрол на температурата (не повече от 120 градуса), за да се съобразят с указанията за работа. И вие получавате една домашна качеството на продукта.