Как да си направим един истински кефир
Кефир - ферментирала млечна напитка, произведена от целия или обезмаслено краве мляко от кисело мляко и алкохолна ферментация.
Кефир е различна от други ферментирали продукти уникален набор от бактерии и гъбички, влизайки в нейната структура. В зависимост от узряването кефир е еднодневен, двудневен или тридневен.
Колкото по-дълго зреене кефир, толкова повече се натрупва млечна киселина, въглероден диоксид и алкохол (0.07% в един до 0.8% в три-ден).
Кефир, както и други млечни продукти, има пробиотичен ефект, който е благоприятен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло.
Как да си направим кисело мляко у дома.
- Загрейте 1-3 литра стерилизирано мляко до температура от 36-40 градуса (При използване на едно парче "селски" или "стопанство" мляко след това за първи път го оставете да заври и след това се охлажда до желаната температура).
- Добавете една торба с кисело мляко за закваска в мляко и разбъркайте добре.
- Сместа се изсипва върху буркани и ги поставя в кисело мляко, термос, или aerogrill фурна в продължение на 8-10 часа (добри обтичане буркани и поставено на радиатора).
- Готов домашно кисело мляко в хладилника за 2-3 часа, за да узреят.
Домашно кисело мляко е перфектен за привържениците на здравословна диета. Той има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма.