Как да си направим бисквитки Oreo

бисквити фабрика

В Собинка се не само Орео: шест производствени линии за производство на бисквити "Юбилейна" и Belvita, TUC, бисквити и бисквити "Barney Bear". Фабриката прилича на голям правоъгълник: обаче, поради изобилието на оборудване, за да се премести веднага пада доста предпазливо - един пропуск хората отиват следващата отиват електронни товарачи, но някъде над всичко това - на втория етаж - по линията плуват хиляди шоколад medalek. Всичко започва с склад за суровините, а след това отиде самата производствена зона - тест, печене и пакетиране, след като там е зона на крайния продукт.

Фабрика Mondelēz International

Местонахождение: гр Собинка, Владимир област

Служители: 449 души

Площ: 15 хектара

Капацитет: до 90 хиляди тона годишно

Тестото е като черен почвата

Повечето от суровини, които влизат в склада, които се внасят от България. Flavors могат да се внасят. Всички съставки са валидирани и предварително тествани. Съставът на Oreo - брашно, захар, масло, растително масло, какао, вода, нишесте, сироп, преобразяващ агент, емулгатори и аромати.

След като всички компоненти са били доведени и разтоварват, а пробите са изследвани в лаборатория, Balkova суровини - брашно, захар, масло, заледени - отива в специални контейнери, силози. Други компоненти - какао, сода, бакпулвер - се съхраняват в чували и варели.

Производството започва след работниците получават план за материал осигурява опаковката и суровини, както и персонал комбиниране площ започват да се подготвят партиди. Част от суровината подава към смесителя от голям силоз, друга част се претегля и се прибавя в смесителя на ръка. В блендер суров харчи 15-20 минути: компонентите трябва да се смесва и да станат хомогенна маса. За различни продукти фабрика произвежда три вида тестове: захар, гъба и многопластови. Захар тесто Oreo бисквитки считат за един прост и допълнителен контрол, в допълнение към измерване на температурата, не се изискват. Сергей Сидоров заяви, че подготовката за изпитване в завода не е различно от дома, с изключение на това на скалата. Изходът е спорна бучки, които са от антуража на производството и сладко мирише повече на черноземни почви.

Кръстопът на конвейерите

Следваща тестото разтоварва върху конвейера. Автоматично лента не е успоредна на пода и се бучки някъде близо до тавана. Технолог казва, че тук има лек тест vystoyka преди формиране секция. Тест проверява металните детектори - наличието на чужди тела трябва да бъдат напълно премахнати.

Формиране на черния дроб му дава разпознаваем облик. Тестото преминава през два вала под силен натиск: като резултат от крилото на приемник на облекчение половинките бъдещи бисквитки. визуални работници инспекция следят изявите на продукта и качеството на отдел следи за качеството на картината. Ако е необходимо, променете формите на конвейера - какао, като част от теста се счита за абразив, така че от време на време те се изтриват.

Целият процес е автоматизиран: конвейера е като бърза река с симетрични острови на бисквитки. Всеки уеб конвейер има свои собствени характеристики, например, който получава бисквитка след формоване, тъкани, сив цвят и определена влажност - Cookies не трябва да се придържат към него.

След тъканта бисквитки идват на уеб емисия в пещта. След това - за печене, която продължава за около пет минути на 200 градуса. Печката има шест зони, но за производство се използват само четири Oreo. "Всяка област за нещо, отговаря: един - за влага, друг - за формата, третият - за стабилизация. Във всяка зона със собствен микроклимат, "- обяснява Сергей. Операторът контролира печене на качеството фурна: тежи и измерва диаметъра на бисквити шублер, текстурата и проверки определя нивото на влажност.

След фурна бисквити фабрика продължава да се движи по - половинки падат на охлаждане конвейер, който криволичи да формират неразделна ъгли. След това продуктът е готов за получаване на пълнежа.

Плънка прави отделно в района на фабрика, която се нарича кухнята. Нейни компоненти са същите, както в бисквитки: захар, масло, ванилия. Ванилия пълнене не какао и шоколад, който се появи в България преди няколко дни, добави аромата какао и "шоколад". Операторът изготвя партида и заустване в миксера, и завърши плънка - гъста течна сметана - се изпомпва през тръби за газопровода Stickering.

Три барабани и две половини

Тук бисквитки различават в два потока. Операторите следва внимателно, така че по-тънките редиците на шоколада не е пропуск, в противен случай тя ще доведе до брак и да се спре този процес. Предотвратяване на нарушения на серията не може. Половинки от един поток модел падане върху барабана надолу върху тях плънката е екструдиран, другите половини на падането на модел поток в барабана нагоре - така получената шоколад сандвич. Три барабана работа, изглежда, със скоростта на светлината, но Сергей отбелязва, че в действителност изпълнението не е толкова голям. "Линията, който се произвежда," Юбилейна ", наречена" Monster Line "и производителност до пет пъти повече," - добавя той.

В плен на барабани и други сериозни препятствия бисквитки, разбира се, се съборят. Всички бисквитки с външен вид дефекти са изпратени за рециклиране. Такъв продукт е добавен към нов тест в минимален процент.

След двете половини са открили един от друг, почти готов Oreo отново пада на конвейерния ремък - тук идва охлаждането пълнене и кристализацията на нейните краища. Преди да удари охладител зона - един визуален контрол. Всеки ден, пред очите на хиляди служители плава бисквитки.

Ние Oreo пет опаковъчни машини. Машини себе си работят, но ръководството ги хранят. Операторите само жените работят тук. Според Сергей, един човек с този вид работа не може да се справи: бисквитка е много крехка, трябва да ги взима от линията, и превключва на лентата на автомобила. "Изглежда, че означава лесно, но момичетата също могат да анекдот да кажа. Но когато се опитвате да отнеме 10 бисквитки, за да няма паднали, "- каза Сидоров. Тук само се позволи опитни работници и новаците се учат от бавно движещи се превозни средства.