Как да shpritsevat месни основните принципи на готвене колбаси у дома

В индустрията има we- са специални спринцовки за това, но в кухнята, а не по време на работа, въпреки че по принцип скоростта, с която "лети домашни месни закуски, нашата кухня скоро ще бъде сравнима с мини-производство в очакване на това възниква няколко въпроса: 1. саламура, която се въвежда vnutr- е същата туршия, която е напоена с еднакви концентрации, не по-малко и не повече думи, ако мога да се удави парче месо в саламура 3-4 на сто от теглото на месо и вода? в която се нагрява, а след това на същата туршия да въведа вътре? това не е необходимо да се направи слабо Bay, така че да не надхвърлят марка? 2. Колко е въведена тази солена? Има ли някакви правила милилитра на теглото на месото? 3. Как спринцовка е по-добре да влезе в саламурата? Играя ролята на дебелина игла или не? PS Ако въпроса не idiotskie- кикотят, аз самият знам, че те вероятно глупаво, но otvetov- аз не знам. Благодаря ви.

Осоляване опции - някои от тях. I соли луга в размер на 10% екструзия. Това означава, че парче месо с тегло 1 кг I се изпомпват в 100 мл солен разтвор. Това трябва да бъде сол солев разтвор на 1 кг месо, т.е. 1.8-2%, в грамове, което означава, 18-20 г сол в 100 мл вода. За да се получи многократно litry- 180-200 г сол на 1 литър вода. Тя може да се нарече по друг разтвор 18-20%. Ако това количество сол не се разтваря - тогава трябва да се намали концентрацията на сол и се слага в парче от повече от 15% разтвор на натриев хлорид, повторно преброяване на гласовете - с едни и същи правила.

А спринцовка как? Колкото по-малка инжекция, толкова по-добре? На колко еднократно инжектиране на практика е удобно да се качите да се поглъщат всичко? като медицински форум.

Да люлка, докато не се излива nachnet.vse че ще излея - ще излея на саламурата. увеличаване на теглото трябва да бъде 10%