Как да се замрази и размрази зеленчуци, плодове, билки подготовка - плодовете и зеленчуците в нашата диета -

Вкусете ароматно свежестта на летни подаръци в средата на зимата - мечтата на всеки градинар. В наше време това е възможно, ако доверието слана. В отделението на фризера на вашите прекрасни плодове и зеленчуци, за да се запази непокътната цвят, вкус и аромат.

На фризера 10 може да се съхранява плодове и зеленчуци от 8 до 10 месеца при температура от -18 ° С или по-ниска. Замразяване устройство маркирани само с * регулира за замразяване хранителен продукт при температура от -24 ° С, достатъчно ниска, promoroziv към сърцевината, за да държи и поддържа всички вкуса и витамини.

Метод за приготвяне на плодове и зеленчуци за замразяване, зависи от това как използвате тях ще бъде тогава.

Тяхната нежност и крехкост изисква деликатен замръзване. За избор на напълно узрели плодове. Измиване прекалено, особено ако си плодове не се отглеждат. Те могат да бъдат замразени в естествената си форма и след малка преработка.

Natural. Обикновено, замразени плодове с малки размери (череши, малини, касис). За тази цел те се разпространяват по повърхността, не абсорбиращ и незалепващо (например, восъчна хартия или специален фризер плоча). В края на 12 часа плодовете са замразени и могат да бъдат поставени в тесни найлонови торбички или кутии. Можете да ги използвате за украса на тортата по-сладък пълнеж за пай. Внимание: Frozen оглед лигаво-ягода често е измамен.

Поръсете със захар и гарнирани с лимонов сок, за да се предотврати потъмняването. Вид на плодове, не са толкова красиви, но ароматът се запазва. Сервиране главно за пълнене. Нарежете на парчета и се поръсва със захар, оставете за 1 час в хладилника за импрегниране, а след това се замразява.

Пюре. Много зрели плодове и плодове (ягоди, сливи, праскови, кайсии) се смесва със захар (100 г на 1 кг) и лимонов сок (1 лимон до 1 кг). Shift в кутии, като се запълват с обем 1/9. От това то тогава е възможно да се готви пюре мус, сладолед или глазура.

Облян със сироп. Обелени, нарязани и приготвени няколко минути с плодове захар заедно с образува сироп се излива в калъпи. Те се използват за получаване на компоти.

Варени. Всеки, дори и най-зрели, замразени в специални, изпълнен с 9/10 обем кутии са подходящи за готвени компоти красиви.

За цената, която те често са по-достъпни, отколкото пресни зеленчуци през зимата и приятен вкус от сушени или стерилизирани.

Natural. Замразете ги изложени на восъчна хартия или плоча замръзване. След това ги съхранявайте в найлонови торбички или кутии. Този метод е особено добра за сладките зелени грах и фасул пречистени.

Бланширан. Обелени, промиват зеленчуци (моркови, зелен фасул, праз, карфиол, спанак), нарязани, потопени във вряща малки порции. подсолена вода, за да се запази тяхната твърдост и свежест. Оставя се да кипи 1.5 - 3 минути. Наклон в гевгир, охлажда се в ледена вода, отново се декантира

вода, и се суши и се замразяват.

Задушени. Тиквички, патладжан, пипер, задушени в малко масло за 6-8 минути преди замразяване.

Варени, печени. Най-добре е да замрази ги приготвени в ра-Zy или дебели супи. Като прибавим към картофите се превърнаха в картофено пюре, замразени моркови, целина, ряпа и други зеленчуци, можете да направите вкусни супи, по всяко време на годината. Само ovo¬schi замразяване на малки порции.

Как най-добре да се размразява

• Избягвайте размразяване на открито - източник на микроби.

• Бъдете наясно с датата граница на използване.

• Използване размразени храни в рамките на 24 часа, да ги вари преди замразяване отново.

• Кук размразени храни за дълго, за да се запазят витамините.

• Плодовете се използват за десерт (пай пълнене, компоти), не могат да бъдат размразени те да се размразят на готвене.

• Зеленчуци, които ще бъдат подложени на готвене, размразяване в запечатан контейнер в хладилник или извън него.

• Карфиол използвате веднага, или ще горчи.

• доматено пюре и сок може да се размразява в микровълнова фурна.

• Уверете се, чистота, особено в ръцете им. Студът не убива бактериите, но само спира тяхното действие.

Как да "съживи" Замразени плодове, билки, яйца

Големият съд се излива в хладно, но не много студена вода и се хвърля в него две шепа сол. Когато солта се разтваря във вода къси замразени плодове или листа. В рамките на кратък период от време, в пробата се определя лесно, плодове или билки размразяват и придобиват съвсем прясно състояние, при което намалява и тяхното качество (вкус, аромат и др.).

От книгата "всеки ден рецептата" (C.-P. 1892 изд. А. Р. Suvorina].