Как да се сгъсти соса без брашно

Когато брашното вече се нарича сос и сос, това е, което остава от месото на продукта готвене. пиле и. т. г, т. д сос сте получили само по себе си, просто означава, чу малко вода и се вари в продължение на известно време в нея, като лук моркови и билки

1 час. Лъжица нишесте приблизително 0.5L течност. Нишестето се разрежда в малък брой положителни студена вода и се поставя в гореща сос. Оставете да заври не.
Що се отнася до калории, японците спечелиха темпура предимно от оризово нишесте се приготвя и нищо.

Разбира се, че можеш! Ето рецептата, аз не знам дали ни харесва или не:
съставки
Получават се 400 мл сос

250 мл сок месо (след варене)
1 час. L. брашно
Половин чаша сухо червено вино
100 - 150 мл силна говеждо бульон

метод за получаване
Начин на приготвяне: 15 минути | Получаване: 15 минути
1.
Печене с сос (сок), поставена върху включена плоча. Изсипете брашното и се разбърква добре. Добавете виното и бульона и варете на слаб огън за 5-10 минути докато се сгъсти. Ако няма сол, сол. Прецедете през голяма сито и служат с месо.

Възможност за създаване на дебел сос е един от основните кулинарни умения. Има много начини да направите това: изборът зависи от това какъв вид продукти, които се използват и какви резултати искате да постигнете. Може да се наложи да се сгъсти различни видове течности, като сосове и супи, яйчен крем и пудинг, кисело мляко и сладолед, конфитюр и домашно приготвени, а дори и дресинг за салата и сос. Нямате право да използвате по същия начин да се сгъсти сладък десерт и богат сос, така научите няколко техники и течните уплътняващи продукти, които могат да ви помогнат с това, едно със сигурност ще дойде по-удобно за вас.

Получаване на суспензия от нишесте

Изберете нишесте. Обикновено, като сгъстител използват царевично нишесте, но може да се вземе и картофено нишесте, Marantaceae брашно, брашно от тапиока или оризово брашно. След смесване с течността и нагряване на набъбва нишесте и се превръща в гъст гел, който има свойства, сгъстител.

• Използването на брашно за тази цел, не се препоръчва, защото има по-силен вкус и не разполага с уплътняващи свойства като нишесте. Брашно може да се добавя директно в соса, а не да го смесване на предварително с вода, но този метод не се препоръчва.
• С нишесте обикновено се сгъсти супи, сосове, плодови пълнене, солени и сладки сосове.

Мярка нишесте и го постави в отделна купа. Вземете 1 супена лъжица нишесте за сгъстяване 1 чаша течност.

Разбърква нишесте със същото количество студена вода. На всяка супена лъжица нишесте добавете 1 супена лъжица студена вода. Бърка се при използване на венче на бучки остава, и това, че нишестето е напълно присъедини с вода.

Добави кашата нишесте към соса и се смесват с помощта на венче. Бавно добавете течна суспензия, в която се правят дебели, като се бърка постоянно размахване нишестето е напълно обединена сос.

Носете със соса да заври леко. За да се подчертаят молекулите нишесте, което трябва да се загрява със соса и датата на слаб му заври, в противен случай нишестето се сгъсти.

Добавете подправки на вкус. Тъй като вие сте малко по-разреден със сос, като добави, че нишестето с вода, опитайте да го след като се сгъсти. Ако е необходимо, добавете подправки и билки.

Използването на дъвка храна

Изберете дъвка. Най-известни видове смоли са ксантанова смола, агар, пектин или гума гуар. Те са популярни, защото за даване на плътност на течности изисква много малки количества от тези вещества, те не влияят на вкуса на сосове.

• Ксантанът сгъстител е универсална, тя се използва за сгъстяване най сосове и сосове за салати, той също има консервиращи свойства.
• Агар (понякога известен като агар-агар) е широко използван в хранителната промишленост за придаване на млечни продукти плътност, се използва като заместител на желатин в десерти и плодови заготовки. Агар се продава под формата на прах или люспи форма.
• Пектинът обикновено се използва при приготвянето на конфитюри и желета, плодови сладкиши, те също се сгъсти кисело мляко и млечни продукти.
• Гума гуар се втвърдява в студа, той се добавя към печени изделия да се увеличи количеството на влакна в крайния продукт. Той често се използва в сосове за салати.

е необходимо Гума гуар или агар предварително да се смеси с течността. И агар и гума гуар трябва да се смесва с течност преди да ги добавите към соса или дресинга. Агар се смесва с вода и се загрява, гума гуар, смесен с растително масло, което се изисква съгласно рецептата за приготвяне на храна.

• Съотношение използване на агар люспи вземе една супена лъжица люспи 1 чаша течност при използване на прах вземат агар агар 1 чаена лъжичка от 1 чаша течност. Разтваря агара в коритото 4 супени лъжици на топла вода. Сварете вода и се вари в продължение на 10 минути. Сместа се добавя към соса, който трябва да се сгъсти.
• За да се сгъсти салати използване на гума гуар, да половин чаена лъжичка смола 2,5 чаши течност. Разбърква гума с масло, което е посочено в рецептата, преди прибавя към съда.

Добави пектин и ксантан директно в соса. Добави пектин и ксантан в сос за 15 минути преди края на готвенето. Пектинът трябва да ври поне една минута, за да активирате свойствата на желиране. Гума ксантан и се сгъсти, без кипене.

• Добави ¾ супена лъжица пектин до 1 чаша пикантен сос, 2 супени лъжици пектин 1 чаша захар, използвани в сладък сос.
• Ако вземете теглото на течността, като основа, добавя чрез използване на 0.1 до 1% от гума ксантан, в зависимост от това, което трябва да се постигне съгласуваност. Енергично разбийте соса с размахване или блендер.

Получаване BER Magnier

Поставете равно количество брашно и масло в купа. Бер Magnier (Beurre Manie) в превод от френски като смесена масло, защото сте се смесват брашното и маслото заедно. Използването на пръстите на ръцете или вилици, смесете брашното и маслото заедно до образуването на гладка паста или толкова дълго, колкото тестото започне да се държи на формата.

• Ако се готвят голям брой Azur Magnier, използвайте кухненски робот.
• Използването на РГО Mane наситят удебелени супи, сосове и сосове.

Разточете тестото на малки топки с големината на чаена лъжичка. Тази топка добавяте течност, която се сгъсти.

Добави топчета РГО Magnier във вряща сос на слаб огън. Сложете една топка в момент, в соса и се разбърква. След всяко добавяне на топката позволи на сос ври в продължение на 1 минута, за да се сгъсти, преди да сложи още една топка. Продължете да добавяте мъниста Бер Magnier докато сосът няма да получите желаната консистенция.

• Останалите топки РГО Magnier магазин във фризера, доколкото те не се нуждаят от вас отново. Преди следващото приложение, дават крушка накиснете при стайна температура преди да го добавите към соса.

Изберете мазнини, че ще използвате. Ру е друга френска дума, която се отнася до паста от брашно и олио за готвене. Тъй като мазнините се препоръчва да се избере растително масло, масло или останки от разтопена мазнина, когато печете месо. С пг затвърди сосове, сосове и супи.

Сложете маслото в тиган и го поставете над средните топлина. В зависимост от желаната дебелина на сос отнеме от 1 до 3 супени лъжици мазнини и същото количество брашно 1 чаша течност. За течен сос вземе една супена лъжица масло и 1 супена лъжица брашно 1 чаша течност, за соса на средна плътност вземат 2 супени лъжици мазнини и 2 супени лъжици брашно 1 чаша течност дебел сос вземе 3 супени лъжици мазнини и 3 супени лъжици лъжици брашно.

Смесете равни количества брашно и мазнина в тиган. В зависимост от това колко мазнини сте изсъхна, добавете същото количество брашно в масло или растително масло.

Ru се разбърква по време на готвене. За средния пг бяло брашно отнема няколко минути на готвене, докато съставките не са напълно се свързват и да започнат да се пяна.

Махни от PV печката. Когато RU готов, го премахнете от печката, заделени и оставете да се охлади за няколко минути. Hot пг беля, ако просто го добавете към соса.

Охладената Ру в соса и разбъркайте добре. Довежда се до кипене сос и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, за да се изпари брашно аромат на соса.

Ако е необходимо, добавете подправки. Билки и подправки кипят от соса в процес на сгъстяване, така че се опитват на вкус соса преди сервиране, ако е необходимо, добавете подправките.

Сгъстяването използване яйчни жълтъци

Счупете яйцата и се отделят жълтъците от белтъците. Яйчни жълтъци, обикновено се използват за сгъстяване на крем, пудинг, дебели кремообразни сосове.

Разбийте жълтъците в отделна купа. По време на разбиване яйчни жълтъци, внимателно ги добавете към соса малко топла (например Алфредо сос или пудинг). Този вид топлинна обработка на яйца, който подготвя яйца за да ги добавите към гореща чиния, така че те не са варени и сгънат веднага.

Добавете малко течност, докато продуктът достигне обем на една чаша. След като добавите достатъчно количество течност, продължават да се разбийте соса към яйцето е напълно смесен с течността.

Излива получената течност към соса, като се разбърква непрекъснато. Довежда се до кипене сос, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

кипяща течност да се сгъсти

Носете със соса да заври леко. Не позволявайте да заври. Този метод е подходящ за повечето сосове, тъй като течните изпарява, соса се сгъсти и става по-концентриран при нагряване сос.

• Кипене повиши сладко, кисело и солено нотки на соса, но вкусът на билки и подправки може да отслаби. Опитайте соса преди сервиране, добавете и подправки, ако е необходимо.

Редовно се разбърква със соса, така че да не изгаря. Когато кипене соса се изпари водата, обемът намалява сос, сос продължава да се сгъсти. В зависимост от това ястие сте готвене, рецептата може да се каже, до обем (до една трета, половин или дори една четвърт от първоначалната сума), следва свеждат соса.

Свеждат соса, докато, докато достигне желаната консистенция. Ако не разполагат с конкретна рецепта, следват инстинктите си, обикновено се приготвят сос не трябва да се стичат надолу по гърба на лъжицата.

Картофени чипсове като сгъстител

Вземете 1 супена лъжица люспи от картофи за всяка чаша сос. Картофени чипсове - един полуфабрикат, пакетирани сухи картофено пюре, можете спокойно да добавите снежинките като сгъстител в сосове в селски стил, с богати сосове и супи в яхния. Да не се използва прозрачни люспи за сгъстяване на супи и сосове с деликатен аромат.

• Този метод е бърз сгъстяване храни, делът на люспи от картофи е по-зависими от предпочитанията си, няма точни цифри.

Постепенно добавете картофени люспи в соса. По това време, когато сосът ще ври на слаб огън, постепенно добавете картофени люспи в нея. Разбърква се добре, нека соса се сгъсти, провери последователността. Добавете малко зърнени храни, да продължи, докато, докато сосът не придобива необходимата последователност.

• Добавяне на продукти като картофи, тестени изделия и овес, за обогатяване на вкуса, и се сгъсти соса се дължи на нишесте, съдържащи се в тези продукти.

Добавете подправки, ако е необходимо. Преди да сервирате, сос, проверка на вкус и добавете подправки и сосове, ако е необходимо. Картофени чипсове може да повлияе на вкуса на соса.

• Растителни супи и сосове (например доматен сос) могат да бъдат уплътнени ако им ритъм блендер или превърнати в каша.

1. За да се подготвят за гулаш може да приеме всяка маса. Реших да използвам свинско - това е не само вкусна, но и подготвен бързо.

2. Нарежете месото на кубчета от среден размер и да го изпратите на печено в тенджера. За пържене трябва да растително масло. Запържете месото до златисто кафяво.

3. Добавете постепенно лук и моркови (някои пържени зеленчуци и отделно прилагани на месо), а в края на доматеното пюре. Напълнете чашата с варени или пречистена вода, добавяне на подправки, се покрива с капак и къкри около 25-35 минути при ниска температура.

4. През това време можете да ври всяка гарнитура. Със сос с месо и разбъркайте добре макаронени изделия, овесени ядки или картофено пюре - по Ваш вкус.

"°, S ​​° ¢ °, ЊЏЅ ° Ф ° номер ..." ѕЅ ° - ° μЅμЂ "ЊЅ <номер ґЂμ, ѕЂ ... ѓґѕ¶μЃ, μЅЅ <номер Ђѓѕѕґ, μ" о "ѕЃѓґ ЂЃ, μЅЅѕѕ ° °, о ѕЅѕјЅѕѕ ‡ ф Ђμ¶ґμЅЏ "Њ, ѓЂ <љЂ ЃЅѕґ ° ° ° Џ ЂЃѕѕ, ¬" љЂ ЃЅѕґ ° ° ЂЃѕμ, ѕЂ μЃѕμ ‡ ± ¾ ЉμґЅμЅμ "џЂμјЊμЂ °" ¼.>. "." °, S ° ", · ° YH "ѓ¶μЅЅ ° Џ ° Ђ, Ѓ, ° ѕЃЃ.