Как да се пържат в дълбока мазнина, магия

Как да се сведат до минимум щетите от дълбоко пържене? Въпросите са от значение за тези, които са наясно за вредните продукти, но той не може да си помогне.

Пържени картофи, хрупкава панировка пиле, понички придобиват специален вкус, благодарение на дълбоко пържене. Специалистите по хранене, меко казано, не развеселен от този метод. Въпреки това, много хора е трудно да се устои деликатеси, приготвени по този начин. Но това е достатъчно, за да се спазват няколко прости правила, за да се ограничи броят на отрицателните ефекти върху пържени храни. Поради това те ще бъдат по-добре усвоява, като остава вкусно.

Вкусно, но нездравословен

Храна, приготвена начин дълбоко пържене, придобива изключителен вкус, от която е лесно да се превърне в зависимост. Това е така, защото мазнината - е идеалната среда вкус. Ако хвърлите в тенджера с много петролни следващите картофки или Панирани зеленчуци, те стават хрупкави и удовлетворяващо. В "дълбоко мазнини" обработени и така обичан от много понички.

За съжаление, яде всичко това, ние доставяме на организма значително количество наситени мастни киселини, включително транс-мазнини. Тези вещества повишават нивото на "лош" холестерол, който влияе неблагоприятно върху пропускливостта на съдовата система. Дажба, в която много такива продукти, може да доведе до атеросклероза, инфаркт или инсулт. Ето защо е важно да се поддържа умереност в тяхното използване и да се придържат към определени правила по време на пържене.

Фритюрник или тиган?

Обществените институции са най-често се използват за пържене фритюрник. Такава "притурка" могат да бъдат закупени за дома - или да си купите специален тиган. Този съд осигурява телена мрежа, която се поставя продукти. С този готови лакомства може да бъде бързо и лесно да се отстраняват, а след това да ги освободи от излишната мазнина. Някои популярни приложения за пържене в тиган тиган азиатска кухня. За това е характеристика на характеристика форма, чрез които мазнината капе от дъното на продукта. Вследствие на това тялото се изпраща много по-малко петрол, отколкото, например, заедно с храната на фритюрника.

Какво масло да използвам?

Преди пържене трябва да се грижи избора на мазнините. Той трябва да има висока точка на дим и ниски нива на наситени мастни киселини. Тези характерни особености, по-специално зехтин (не видове допълнително Vergine), рапица, соя или фъстъчено.

Пържени храни готвят по-добре у дома, отколкото нареди в общественото хранене. Защото само в този случай, ние сме уверени в избора на "правилната" на масло.

Дълбоко пържене: практическа част

Продукти за бъдещи хранения трябва да гореща Изплакнете и подсушете добре. Маслото трябва да се нагрява до температура от 160-200 градуса. Този индикатор се проверява с помощта на специален термометър или ... парче хляб. Slice хвърлени в чиниите - идеалната температура в маслото, той трябва да се запържва за минута. Има и друг начин, ако няма специален термометър. Трябва да бъде потопен в маслото дървена пръчка. Ако има мехурчета се образуват около него, а след това можете да започнете да пържите.

По-добре е да не се изпържи в същото време прекалено много зеленчуци или много големи парчета, например, риба или месо.

Продуктите трябва да са със стайна температура. Замразени съставки определено се нуждаят от предварително размразяване на готвене, след като те са били студено в средата.

полезни съвети

По време на пържене най-голямата опасност често става за пръскане мазнини. Ако съдовете стават малко вода, трябва да се покрие, за да спре притока на кислород. С тази проста техника работи за защита срещу изгаряния. Друг начин да се предотврати пръскането на мазнини - е да се налива малко сол. Това ще доведе до намаляване на степента на гориво за отопление.

За пържени ястия са станали по-леки, готови за производство, разпределени върху хартиени кърпи - те ще абсорбират излишната мазнина.

Добра идея - да служи на деликатеси от дълбоко пържене продукт приготвен от пшенично брашно, кафяв ориз, или със салата от пресни зеленчуци.