Как да се провери качеството на месо, колбаси

Как да се провери качеството на месо, колбаси

Какво е причина за безпокойство при закупуване на продукта.
Като цяло, много полезни съвети за всички поводи, което ще бъде от полза за всеки, който отива на пазар!

птиче месо

Човката на трупа на домашни птици (пилета) трябва да бъде лъскава, изсъхне гъвкав и без мирис. Лигавицата на устната кухина - лъскава, леко розово, хидратирана, без мирис. Повърхността на трупа - жълтеникава, понякога с розов оттенък, суха. Месо плътна, еластична, светло розово на цвят при пилета и пуйки, червено - в патици и гъски. Най-горният слой на мускулната тъкан от домашна птица леко влажна, но не и лепкава.
Можете да се определи възрастта на пилешките бутчета. Старият пилешки бутчета кожата груба, жълтеникав цвят, покрити с големи мащаби. Young - бяла кожа, на ивици, меки, покрити с малки люспи.
Също така, на възраст може да се определи от върха на гръдната кост. Младите птици не са отживели гръдната кост и е лесно да се огъват.
Крака на млади патици и гъски жълти, лъскави, чупливи мембрани. клюн цвят светло, съвети Перино покривка по крилата са меки около ученик птицата - кръг от бяло, а не жълто или синьо.
Младите птици имат тънка кожа под крилете, птиче месо диета продукт.

месо на животни

Със сигурност по-добре да се вземе младия месо за готвене на месо. Лесно е да се прави разлика по цвят. Млади животни за месо, чиято възраст е по-малко от шест седмици има характерен цвят от светло розово до ярко червено и бяло мазнини. Месото на млади животни до две години - светло червено с малко бяло мазнини. Възрастен месо на възраст между 2 и 5 години между - на червено, търг и сочно. Месо повече от пет години, е с тъмночервен цвят и жълто грес.

Добър месо трябва да е бледо розово или бледо червено в разрез - леко влажна, плътна и еластична. Месо сок - прозрачен с червеникав оттенък. Ако кликнете върху вдлъбнатината на месо палеца създават бързо изравни, а след това на прясно месо. Също така, качеството на месото може да се провери от миризмата: необходимо е да се пробива месото с вилица или нож, ако тя е с лошо качество, от разклона или нож ще се чувствате неприятна миризма.

Ако не разполагате с абсолютна увереност в свежестта на месо, е по-добре да се готви от печено, защото дълго готвене при висока температура убива всички бактерии в заразено месо. Препичане същият не може да гарантира пълното унищожаване на патогенни микроорганизми в дебелината на месото.

Колбаси и колбасарски изделия

прясно приготвена и пушен колбас, обвивката е суха, твърда, еластична, не мазен, без мухъл плака, се придържа към плънката. Секционните плътна и сочна по цялата дебелина на колбаса. не сиви петна. Цвят бял мазнини. Мирис и вкус хубаво, особен, без задуха и sourishness.

Прясно (охладени) риба покритие прозрачен слуз, не корема завишени. Перки стегнат към тялото, ярка, гладка, чиста. Очите е облян в светлина, изпъкнали. Хрилете имат свеж, отличителен носела миризма на риба, без слуз, светло или тъмно червено. Мускулна тъкан е плътно свързан с костите, еластични, трудно да се отдели от костта. Дент, който се произвежда чрез натискане с пръсти бързо изравни.
За да се определи свежестта на рибата, тя трябва да се потопи в басейн пълен с вода - прясна риба трябва да се удави. В доброкачествен замразена риба хрилете и черупки очи леко бледничък. Ако рибата е замразена, прясна, след размразяване, той ще бъде прясна.
Също така се определи свежестта на замразените риби може да бъде, както следва: загрява във вряща вода нож и я натиснете във вътрешността на месото, и след това да я помирише. Остра миризма показва, че лошото качество на риба.

Напълнете половин литър буркан с вода, добавя се 1 супена лъжица сол и се разбърква нисш яйце в получения разтвор. Ако тя потъва на дъното на яйцето е прясно, ако преди средата - средата на свежест, сякаш плува на повърхността на яйцето в храната трябва да се избягва.
качеството на яйцата може да се провери, като го повдигнете от себе си под лампата, така че да свети през. Ако тъмни петна се виждат вътре - яйцето е повреден. Напълно доверие на този метод за определяне на преснотата на яйцата, разбира се, не е необходимо.
Патици и гъски яйца често са заразени с патогени на стомашно-чревни заболявания, така че те трябва да имат предпазливо. На корпуса яйца са най-различни микроби, така че преди да извадите яйцата на склад, не забравяйте да ги изпере.

Мляко, сметана, извара

Ако изпуснете нокти добри мазнини мляко, капка форма е почти без промяна. Ако капка мляко да капе във водата, той се разтваря. Добър мляко има чисто бял цвят, ако го разредете с вода до получаване на течност със синкав оттенък.
Прясно крем е бял или жълтеникав цвят, еднакво гъста консистенция, тръпчив вкус. Peremorozhennaya - вкус, на големи късове, я серум повърхност. Остаряло заквасена сметана има мухлясал миризма, кисел и горчив вкус.
За прясна извара характерна приятна миризма и вкус, кисело, бяло или леко жълт цвят. Добър сирене не е твърде влажен, не е твърде суха, не наситен серум, а свободно. Лошо мирише мухлясала сирене, има неприятен вкус, мазен.