Как да се предотврати хранително отравяне, supersadovod - на градината и градината е лесна и интересна
Любимият местообитание на микроорганизми - причинители на хранително отравяне - месо, риба, супи, колбаси, консерви, млечни продукти, крем напълнена сладкиши. Замърсяване продукти обикновено са свързани с нарушаването на правилата на детайла, готвене, съхраняване.
Salmonella (кръстен в чест на американския ветеринарен лекар Salmon) са често срещани причинители на хранително отравяне. Тези бактерии живеят в червата на много животни, и обикновено не причиняват заболяването си.
Но ако животните са отслабени, микроби от червата навлизат в кръвта и месо от такива животни се превръща в източник на отравяне. Особено внимание се обръща на епидемиологията на салмонелоза принуден месо от заклани животни.
Месо принуден клане прибягва в болести по животните, не трябва да влизат в търговската мрежа. Ето защо трябва да се купуват месо само марка, доказала санитарна инспекция. Опасно е да се купуват месо и месни продукти "с ръце" на случайни хора.
Причината за салмонелоза може да храни, които те обичат да се развива салмонела - лебервурст, кървавица, колбаси, желе, крем напълнена сладкиши, мляко и млечни продукти, яйца. Особено внимателни трябва да бъдете по-високо качество на говеждо месо.
Хранително отравяне може да предизвика бактерии и стафилококи. Те получават храна от пациенти със стенокардия от хора на кожата, които са циреи и абсцеси, особено в пръстите и ръцете. Източникът на инфекцията може да бъде болен с мастит животни: крави, кози, овце. Мляко от крави с мастит, е забранено да се използва храната: то се случва в отделна купа и след завиране подава на телета и прасета.
Стафилококите се размножават бързо, особено през лятото (и като цяло е топъл) мляко, сметана, извара, syrkovoy маса, сметана, сирене, кайма.
Закупен на пазара не трябва да се пие непастьоризирано мляко варено. Пазарен извара се препоръчва да се използва само за готвене, е топлинно обработено: пудинги, чийзкейк, Чийзкейк, кнедли. Всички млечни продукти трябва да се съхраняват само в хладилника.
Причина хранително отравяне може да се превърне в зародиш, наречена "Е.коли". Най-често причината за заболяването е готово месо, риба, зеленчуци, кулинарни продукти, замърсяване на E.coli, използвани в писмен вид, без термична обработка.
Неспазването на правилата за съхранение на токсичност може да бъде overwintered и зелено с покълнал картофи. който съдържа алкалоид соланин голяма сума. След 15-20 минути след консумация на такива картофи гадене, преходно усещане за парене в гърлото. Естествено, тези картофи не трябва да се използват за храна.
Хранително отравяне да се появи и при консумация на хляб, направен от гравирано зърно или зърно, съдържащ примеси отровни плевели - моравото рогче райграс и т.н. Значително място в темата заемат отравяне отровни гъби.
Нека разгледаме един от най-тежко хранително отравяне, често приключва трагично - ботулизъм. Ботулизъм означава "наденица отрова" (от латинската botulus -. Наденица), тъй като отдавна е белязано от връзката на заболяването с консумацията на колбаси и салами.
Микроб ботулизъм (анаеробно) може да живее и да се възпроизвеждат само в отсъствието на кислород. Наред с липсата на кислород към отглеждането и освобождаването ботулинов токсин ги създава благоприятни условия, които заобикалят ниска киселинност на средата.
Опасен за лицето не зародиша, а токсинът се, просто казано, отрова, която бактериите произвеждат по време на възпроизвеждане. Най-често заболяването се среща при консумация на консервирани храни (месо, риба, гъби, зеленчуци), като флип-горния капак създава идеални условия за живота на бактерии и образуване на ботулизъм токсин.
Причинителят на ботулизъм не се унищожава чрез кипене. Токсинът този начин унищожени, и причинител и след кипене в състояние на спорообразуването. За разрушаването му изисква автоклав, е възможно само в промишлена среда.
Как да се избегне да е болен? В никакъв случай не трябва да има bombazhnye (подуване) консерви. В нормалния консерви проведе в херметически затворени контейнери, съхранява газ, което води до набъбване на метални контейнери - т.нар bombazh. Статистиката сочи, че има случаи на ботулизъм са причинени главно от консумацията на домашни консерви, като гъби, зеленчуци, сушена риба, месни продукти.
В консервната краставици. тиквички, и други продукти с ниска киселинност, трябва да се добавят оцет в количество, посочено в рецептата. Киселинността инхибира жизнените функции патогени ботулизъм. Не трябва да се у дома за прибиране на реколтата солени и мариновани гъби в херметично затворен буркани.
Нека се спрем по въпросите, свързани със съхранението на продуктите, което е много важно за предотвратяване на хранителни отравяния. Съхраняване на нетрайни при ниски температури, се препоръчва да забавят размножаването на микроорганизми.
Месо се съхранява в хладилник при температура от 0 до 8 ° С в продължение на до 72 часа, рибата - 48 часа, замразено месо и домашни птици, - до 5 дни, замразена риба - 3 дни. Това е съвсем друго нещо, ако споменатите продукти, поставени във фризера (при температура от -6 до -18 ° С в зависимост от вида на хладилник); докато срок на годност е увеличил значително.
Варено шунка и варено свинско месо се съхранява в хладилник при температура от О ° С-8 до 72 часа, варени колбаси, кренвирши, винервурст - до 48 часа, пушени - до 10 дни.
Пушена риба се съхранява в хладилник до 3 дни от студено пушене - до 10 дни.
Прясно мляко, кисело мляко, кисело мляко, ацидофилус съхранява в хладилник в продължение на 36 часа, варено мляко - 3 дни, крем - 3 дни, коагулатите на извара и сирене - 36 часа.
Срокът на годност на твърдо сирене в хладилника за 15 дни, масло - 10 дни (и във фризера - дълъг период от време).
Кокошите яйца се съхраняват в хладилник в продължение на 20 дни.
Аспик и желета може да се съхранява в хладилник в продължение на 12 ч, сладкиши и торти с протеин-сметана - не повече от 72 часа, със сметана - 36 часа, киш - 6 часа.
Бързоразвалящи се и варени колбаси. Чернодробна наденица кръв и се съхранява в хладилник в продължение на 12 часа.
трябва да се използва специално внимание при консерви. При отваряне на буркана, съдържанието на неговата смяна в друга купа и дори когато се съхранява в хладилник за използване през целия ден.
За съжаление, натрупването на микроби не можем да видим толкова често, изглежда, вкус и мирис на продуктите не се променят. Разбира се, не винаги е в нарушение на продукти срокът на годност на хранителни отравяния се случи, но рискът от възникването им се увеличава значително време.
Отново, тази конкретна опасност за възможно хранително отравяне са продукти и ястия, които не се свеждат преди пиене, а не пържени: желе, паста, желе, syrkovoy тегло.
Бързоразвалящи се хранителни продукти трябва да бъдат подготвени в такова количество, за да се хранят в продължение на една храна или за деня. Ако желе или паста, или винегрет салата закътано сметана, все още остава, те трябва незабавно да се сложи в хладилника, а не оставят при стайна температура.
Симптомите на хранително отравяне обикновено се появяват в рамките на няколко часа след поглъщането на храна нестандартни (рядко след дни или повече). Ако е имало хранително отравяне, когато първите му симптоми - гадене, повръщане, чувство на тежест в ямата на стомаха, треска, обща слабост, диария и т.н. - това е необходимо на първо място да се измие стомаха с вода или слаб разтвор на сода за хляб.
Стомашна промивка трябва да се извърши преди заустването на чиста вода за миене. Пациент напои 2-3 чаши вода, и след това се притиска в основата на дръжката на език лъжица да се предизвиква повръщане. В тежка интоксикация, въпреки наличието на течност стол, той препоръчва клизма.
Повръщане при отравяне - защитна реакция на организма. Вместо да се премахнат от стомаха на лошо качество на храните, по-лесно ще се преодолеят последиците от отравяне.
Хранително отравяне може да се появи главоболие, виене на свят, болки в мускулите, а в тежки случаи - загуба на съзнание, зрителни нарушения (например, при ботулизъм).
Следва обаче да се има предвид, че подобни симптоми (коремна болка, повръщане) са наблюдавани при заболявания като апендицит, пептична язва и дуоденална язва. Поради това, при първото съмнение за хранително отравяне е необходимо спешно да отидеш на лекар.
След промивка в подобряване на здравето препоръчва 1-2 дни гладуват позволено само питейна течности (минерална вода "Slavyanovskaya", "Боржоми", чай, лайка бульон) и по-късно - каша "Херкулес", ориз вода, пара, месни банички , кнедли.