Как да се подготвите зеленчуци за зимата
Реколтирани зеленчуци за зимата: замръзване
Замразяване на зеленчуци през зимата позволява да ги държи в почти всички витамини и минерали. Това е бърз метод, който изисква от вас да само просторен фризер. Замразете през зимата, следвайки най-добрите зеленчуци: чушки, моркови, зелен грах, царевица, карфиол, зелен фасул, киселец. патладжан. Можете да замрази малък pomidory- "крем", които имат малко плът и много семена.
За замразяване трябва да се подготви зеленчуци. Те се промива, суши се и се нарязва. В грах и царевица замразена царевица, карфиол, разделени в цветчета. Чушки може да бъде замразена цяла, предварително почистване на семена, ако искате да го използвате за пълнеж.
Приготвени зеленчуци, пуснати на тави с един слой на определено разстояние един от друг и се поставя във фризер. Замразяване отнема около 2 часа при температура от -20 градуса. Замразени плодове излива в пластмасови торбички и след това се поставя във фризер.
Имайте предвид, че размразените зеленчуци не може повторно да се замразяват. те губят полезните им свойства и може да се повреди. Така че най-добре е да се опаковат зеленчуците на малки порции: една порция на готвене. Замразени зеленчуци могат да се съхраняват 8-10 месеца.
Реколтирани зеленчуци за зимата: сушене
Сушене на плодове не е много популярен, още повече, че се събират плодове, плодове, гъби и билки. Въпреки това, някои зеленчуци, като домати и моркови, също могат да бъдат изсушени. зима да добавите към супата. Плодовете се измиват, нарязани и obsushivayut (моркови може решетка). Зеленчуци трябва да предучилищно да дам малко да се отцеди.
Приготвени зеленчуци равномерно разпределени за печене лист облицовани с пергамент готвене, и се сушат на 10-12 часа при постоянна температура пещ при 60-70 градуса. Сушени зеленчуци трябва да се съхранява в плътно затворени хартия или плат торбички или в запечатани буркани.
Сушени домати могат да се съхраняват в маслото. За тази цел в чиста стерилизирани буркани определят слоеве от домати, изливане им рафинирано растително масло, затваряне на капака на буркан стерилизира и се съхранява на хладно място. За доматите, които не са се влошили, те трябва да бъдат напълно покрити с масло.
Реколтирани зеленчуци за зимата: ецване
През зимата можете да направите кисело зеле, краставици, чушки, патладжан, домати. За да започне получаване солев разтвор: в преварена вода излива сол (10 л вода 1 кг сол) и се разбърква докато се разтвори. Стените на бъчвите за ферментация трябва да се трият чесън на дъното, поставете листата на череша, касис и хрян. Това ще помогне да се предотврати образуването на мухъл.
Измитите и нарязани зеленчуци се натрупват в цевта, се налива разтвор на натриев хлорид и се покрива. Премахване на цевта за съхранение в помещение с температура от 18-20 градуса. След няколко дни, за да започне ферментация и след 9-12 дни край. Мариновани храни могат да се съхраняват до две години, при спазване на съответните условия. В процеса на ферментация и по време на съхранение трябва да се провери дали има пяна на повърхността и да го премахнете.
Реколтирани зеленчуци за зимата: Консервирани
Деликатеси - един от най-разпространените начини да се подготвят зеленчуци за зимата. Докато консервирани зеленчуци запазват достатъчно витамини и минерали, така че хубаво да се яде през зимните туршията и домати! Има различни рецепти за консервиране. Припомняме, само общите принципи.
За опазването трябва да изберете зрели (но не perespevshie) зеленчуци, гъста, без вдлъбнатини и щети. Те се измиват, нарязани и плътно поставен в стерилизирани буркани, ако е необходимо. Заедно със зеленчуци често слагам подправки. След това се излива в буркани горещ солен разтвор или маринатата.
Впоследствие на консерви детайли желателно многократно стерилизирани. Консерви зеленчукови съхраняват до три години. разбира се, ако те са правилно стерилизирани и херметически блокиран.
