Как да се подготвите за еспресо рецепта и нюанси

Мисля, че не се лъжа, ако кажа, еспресо един от най-популярните видове кафе в различни кафенета в целия свят. Опитвали ли сте някога да направите този свеж "тласък" себе си у дома? Е, ако не, тогава нека да се научите как да се подготви за еспресо на класическата италианска рецепта =)

Вкъщи тази напитка има специална правило - тя се нарича "Върховенство на Four М":

1. Mishella - е името на смес от зърна на кафе, от което вие ще да се подготви за еспресо. Не забравяйте, че е важно да се вземе само на качеството на зърното, а не се опитва да спаси основните съставки на напитката. В тази първа М е основният ключ към успеха на подготовка на отлично еспресо.

2. Maccinato - смилане. Без да каже нито дума, ви предлагам да прочетете поста за това как правилно да се смила кафе.

3. Macchina - кафе-машина или машина за еспресо. Има само две основни, но много важни изисквания за този прекрасен устройство. Температурата на изхода на водата да достигне 88-95 ° С, а налягането - около 9 атмосфери.

4. Мано - тук имаме предвид ръката на бармана. Както известната поговорка: ". Bad танцьор" =)

И така, нека да преминете направо към процеса на готвене.

Класическата рецепта за еспресо

Първо, ние, разбира се, заспивам в отделението за зърно мелница. Сега трябва да се конфигурира смилане грубостта. Не забравяйте, че смляно кафе бункер трябва да бъдат идеално чисти. Копче за смилане грубост първо беше минимална позиция да започне в мелачката за кафе почти смлян. След това постепенно да започне да развийте ръчката назад, докато започне да се търкаля в смляното кафе. Тук имате много фино смилане =)
Да сте свикнали да се справят с този контрол, а скоро и този процес няма да ви направи много неприятности.

Подготвили сме малка доза, сега трябва да се излива кафе в писалка притежател. Съветвам ви първо да го напълни до ръба, а след това бавно започнете да изкорени смляното кафе. В резултат на това, капацитетът трябва да бъдат запълнени до около 3/4 обем. Съставено? Отличен, поставете писалка притежателя обратно в машината за кафе и да активирате пролива кафе. Идеята е, че кафето трябва едвам капе. Ако е така, тогава малко повече, отстранете дръжка мелницата-отделението, което прави смилане малко по-големи. Отново включва проток. Нашата цел - да направи кафето излива тънка струйка тънка мазна.

В идеалния случай, чаша еспресо трябва да се попълни за 20-25 секунди. Ако сте повърхността ще има тъмнокафяв дебела пяна, след което се радват - шлайфане, конфигурирани правилно.

Остава да се коригира дозата на кафето се рушат. Като цяло, оптималната доза за класически еспресо - 8.7 Използване на регулатор на мелница за перилен препарат и определят тези стойности. Сега се опитайте да се съсредоточи върху времето - чаша еспресо 80 мл трябва да бъде попълнен на 20-25 секунди. тъмно кафяво гъсто пяна на повърхността на напитката не трябва да затихват след 1,5-2 минути.

Ако вашата чаша еспресо попълнено твърде бързо, след което продължете напред и намаляване на грапавостта на смилане, и ако напитката е готова за прекалено дълго време, а след това да се увеличи.