Как да се подготвите по прозрачен златен пилешки бульон

· Наталия преди 7 години над

Подгответе се лесно, просто следвайте процеса на готвене е необходимо. Когато пилето започне да кипи, че е необходимо да се отстрани пяната, която по принцип дава бульон мътност. След това, ако все още не сте част от него липсваше, и може да се прецежда през марля. В допълнение, на процеса на готвене е необходимо да се добавят пресни настъргани моркови. Този зеленчук е в състояние да изчисти бульон. Тук, в желе от месо или както я наричат, желе, по мое мнение, в процеса на готвене, добавете морковите. И тогава, когато тя замръзва, през желе да видите всеки детайл от ястията. Е, предполагам, това е всичко. Много просто не слагайте в бульон. Само пилето, сол, моркови, малко лук и картофи.

Радик · преди повече от 7 години

Основната тайна бульон месото прозрачност запълни със студена вода и оставете да ври, в резултат наета шум тиган стена избършете чиста кърпа и да се намали топлината до минимум. Покрийте и да не се използва - или бульон мътна.

Мама ме научи да добавите към бульон цяло лук и морков, дафинов лист, черен пипер и бахар, а сега аз нося опита на дъщеря си. После се оказва бял бульон. Но ако сте любители на френската кухня и искате да се готви кафяв бульон, лук и моркови предварително се запържва до златисто кафяво.

Бульонът пържоли, приготвени за около 2 часа пиле и риба - 40 минути.

Втората тайна десен бульон - срок, сол. Правилото е просто: риба бульон се осолява в началото на готвене, гъби - в края на краищата. Месо бульон - 30 минути, докато омекнат.

Преди края на готвенето, добавя зелените. Разбира се, букет Garni пакетчета и d'Epis на Аз не държа в кухнята, но във фризера, тъй като през лятото винаги определя стръка копър и магданоз, така Mirepoix собствен бульон за мен е винаги под ръка.

Източник: Вероника Trizno