Как да се подготвите по-ароматно масло
Ароматна растително масло и масло в нашата кухня. Как да се готви правилно?
Днес сутринта Споделям besstsennymi знания. получено в испанската кулинарно училище MasterChef. Нашият дом, уморени от обичайните ястия, много често се иска да се промени, а ние заравя главата си в отнемащи много време и много сложни рецепти. Но се оказва, има няколко начина да направите ежедневната ни работа много по-лесно, а ястията вкусна и разнообразна. Може да бъде ароматизирана обикновено олио или масло!
По-интересни рецепти на испанската кухня Фасул на каталонски и Royal Roskon могат да бъдат намерени тук.
Растително масло може да се ароматизира топла и студена метод.
Грижете се добре нерафинирано олио. Това масло не трябва да бъде прекалено остър мирис на богат вкус, така че маслиновото масло "Extra Virgin" и всяка закъсняла "Гордостта на Кубан" е по-добре да не се предприемат. Но слънчогледово масло от гроздови семена или ще направя.
За вкус можете да добавите чесън, подправки, билки, сушени домати, люти чушки чили препечени кедрови ядки и дори въглища ...!
За студен процес масло се смесва с билки и подправки и се оставя в продължение на две седмици на тъмно място за уреждане. Но за да nareznannaya магданоз, кориандър, естрагон или босилек не губи цвета си, те трябва първо да се пастьоризира. В предварително, за да се подготви една купа със студена вода и лед. Зелените две секунди потопени във вряща вода и веднага в ледена вода. Отцедете върху хавлиена кърпа и след това се спуска в маслото.
Веднага след като чесън и малко печени ядки, започват да променят цвета си леко, маслото трябва да бъде отстранен от топлината и премахване на продуктите. Сложете ги обратно ще трябва да бъде, когато маслото е студено почти, защото те продължават да се подготвят във вряща масло. Може лесно да изгори и разваля вкуса. Ако те вече са започнали да горят купа с масло може да бъде поставен върху мокра кърпа за бързо намаляване на температурата.
Но основната трансценденталната опит спрях масло за въглища аромат на пържоли са получени с лек вкус на дим, ако те печено на дървото. Кук в кухнята се използва професионален газов факел, но можете да използвате всеки открит пламък, с изключение на свещите и данни на машината. Необходимо е да се нагрява парчетата завърши въглища, и ги е пуснал в маслото.
ВАЖНО: контейнер на масло веднага се покрива с пластмасова обвивка, така че нищо не се запали.
И все пак, маслото е готов! Само трябва да се помни, че трябва да ги съхранявате на тъмно, херметичен пот, и не правя много наведнъж, нищо не е вечно, особено в кухнята.
Маслото след това се използва за салати и сосове, и анасон за десерти.
Масло може да се ароматизира, за да се оказа, сладко или солено!
За да направите това, вземете kachstvennoe масло без сол razmyacheniya да го оставите на стайна температура.
За солени храни той може да бъде нарязан на ситно зелени подправки, без да се дължи, просто го на ситно с остър нож, а не блендер, където се превръща в маса и губят всички сока. Шалот и чесън пера. Много ситно нарязан пипер, сол риба, каперси, маслини и някои подправки. Сол и подправки се добавят за пробиване в края.
За сладки варианти подходящ обелки от цитрусови плодове, ванилия семена, счукани кедрови ядки и пресни малини.
Омекотена масло се смесва с прахообразни съставки и се охлажда в партиди, в форми за шоколадови бонбони или лед, покрити с фолио, така че да не се окислява до vozdhe и не могат да поемат миризми в хладилника. Или ако няма форми на ръка, за да снимат храната тя се формира в един бар, връзвам и от двете страни, и го нарежете с остър нож, когато се охлади достатъчно.
ВАЖНО: Oil се охлажда, а не замразени!
Осолено масло е идеален за подаване на масата заедно с пресен хляб като сос за задушени зеленчуци, месо и риба. В сутрешните сандвичи. А сладко - божествена допълнение към вашата сутрин горещ тост!
По отношение на пропорциите, всичко наистина зависи от вашите предпочитания! Желателно е растително масло не надвишава 5% от обема на съставките 95% петрола. Крем за - 2 чаена лъжичка съставки на 100 г масло. А останалото - да създадете свои собствени рецепти и се наслаждавайте! Подарете си и любимите си хора!
По-интересни бележки от Абонамент за сутринта. За да се продължи завинаги!