Как да се подготвим салата Цезар

Как да се готви правилно салата Цезар, и как да го прилагат правилно, прочетете тази статия.

1. Цезар: рамка
В основата на класическата салата Цезар - сочни и силно охладено маруля Romano. Това са хрупкави листа от маруля в света, продължават да имат само зеле. Американците, които са измислили Цезар, безусловна любов такива решения: ако листата, така че схруска, както би трябвало. Въпреки това, може да има и други варианти, по-европейски.

Италиански стил предполага, че зелените в салата е длъжен да бъде естествен, включително горчив и със сигурност - и следователно намаляване на салата микс лилаво цикория салата главата. Французите плащат много внимание на външния вид на салата, защото тя винаги е платил, а всички - тук е рококо на плоча, всички тези къдрава фризе и escarole.

Въпреки това, с течение на годините победния марш на кухните на света, Цезар дресинг за салата значително умножава, създавайки едновременно красиви и откровено грозни опции. За най-грозните ние няма да кажа, и най-красив - намаляване на Нова Зеландия Совиньон Блан, разбита със зехтин от маслини arbekino и морска сол.

3. Цезар: гарнитура
Гарнира се - а именно тази, за която Цезар нареди в ресторанти. И това, което е, в крайна сметка, унищожи. Тъй като този строг, но в собствената си много елегантна салата са напълно загубени под натиска на само килограма храна, които по някаква причина са решили да положи върху него. Всичко е позволено - от домати бичи сърце и пакетирани бисквити в Турция крака и пържола Ню Йорк.

Въпреки това, файлът не гарнитура Цезар - е подигравка. Първият от ястия страна да присъства по подразбиране, и това е - чесън крутони. Те са готови, въпреки името, че е изключително лесно.

Необходимо е да се извършва нова класическа франзела - че тя ще защитава вътрешната структура на въздушните крутоните да стане гъста мазнини бисквити - и нарязани на кубчета от него със страна около един сантиметър; кора трябва да бъдат безмилостно нарязани. В тенджера налейте малко, но не много голямо количество зехтин, сложи нечистото, но смачкани скилидка чесън нож самолет - и сложи тенджера на средна температура. Когато чесън се запържва до златисто кафяво, Махнете от огъня тенджера, хвърлят чесъна и тиган се налива приготвени хляб кубчета и ги разбърква, така че те се накисват в масло. Сложете кубчетата върху хартия за печене и я поставете във фурната предварително загрята до 200 градуса (и ако фурната е включена конвекция, до 180 градуса - това е дори по-добре, крутони, получени по-меки). Кога ще бъде направена златни крутони, те трябва да бъдат предадени на положена плоча с хартиена кърпа и няколко готино.

ключовата дума за всяка гарнитура към всяка салата, но топло - Cool; Всички съставки трябва да бъдат приблизително същото, неутрална температура. В случай на Цезар се дължи на факта, че горещата гарнитура ще започне да ври маруля; Съгласете се, много малко в света, които имат гипсокартон варено марулята.

Второ гарнитура Цезар прави сърдечен и му придава никакво значение в очите на човек, не свикнали с тънкостите. Пилешки гърди, на пръв отблъсната, а след това пържени на пан-грил, а след това се нарязва на тънки ивици по зърното - е абсолютен номер едно. Голям пресни скариди, обелени, а след това също grilirovannye - е номер две; важно е, че скаридите трябва да бъде, че в прясно състояние, варени, замразени, който реши да си купи бира. Някои като тя също като гарнитура към Цезар парче печена сьомга, обаче, че е твърде трудно съпровод.

4. Цезар: Feed
Има два начина за подаване на салата Цезар, на масата. Първият може да се нарече на диктатора. Преди всеки гост поставя напълно оборудвана плоча, без каквато и избор; ям, за която е дал.

Вторият метод е както следва: в центъра на масата се задава с огромна купа правилно закътано маруля, поставена до чинията си малко по-малко, с различни гарнитури - и всеки може да се изгради, е възможността на Цезар, което той обича.

Недостатъкът на този подаване само едно: всички гости трябва да разберат, че гарнитурата трябва да се вземат постепенно, а не да се движат до пълното му плоча. Въпреки, че са пряко свързани с това готвене не е позволено.