Как да се пие и да се готви немски ракия у дома
В Германия ракия се смята за едно питие за една добра компания, германците спазват, че алкохолът не е по-малка от българската водка и френски коняк. За производствените щракне в близост до варя, но използването на културата, има някои съществени разлики. Ще разгледаме как да се пие и да се готви различни видове ракия у дома.
Шнапс - името на групата на алкохол (38-40 ° С), получен чрез двойна дестилация на природен плодове или зърно каша получава без добавена захар, изкуствени дрожди (печене или алкохол) и други съставки. Шнапс на вкус като нормален плодове или зърнени лунна светлина, но има по-изразен аромат.
Най-често ракия, направена от череши, праскови, сливи, ябълки, круши, малини, пшеница трева, и дори картофи. Смята се, че по-доброто използване на диви плодове, защото те дават напитката оригинален вкус нюанс и уникален аромат. В зависимост от суровина, използвана изолиран 30 щракне видове.
Историците смятат, че първите щракне появили се в XV век на територията на Германия и Австрия. Големи дестилерии започнали да строят век по-късно - в края на XVI и началото на XVII век. Първоначално напитката е била използвана като средство за лечение на всички заболявания и анти-стареене агент. След известно време, хората осъзнаха, че благодарение на ефектите на интоксикация шнапс можете да пиете само за забавление. Moonshine започна да се варят не само дестилерии, но също и в частни домакинства, като се използват всички налични материали в икономиката.
Въпреки че се смята за национално немски шнапс алкохол, но в центъра е производство Тирол - район в източната част на Алпите, която е част от Австрия. Само Германия активно популяризира ракия в света, така че най-много туристи питие, свързани с Германия. Германците са поставили производството на ракия в експлоатация през Оберкирх дори съществува Academy, ангажирани в изучаване на рецепти.
В допълнение, има традиционната така наречените "американски шнапс" крепостта на 20-25 градуса, произведени в Северна Америка. В действителност, ликьор, получен на базата на обичайните ракия. Класическите немски и австрийски напитки, които те не са свързани.
Как да се пие ракия
Щракне пият от обикновените очила на малки порции при 20-30 мл. За да усети аромата суровина, плодове (череши, праскови, круши, и т.н.) щракне подава при температура от 16-20 ° С Първо бавно вдишайте алкохолни изпарения и след това разстрои стъклото. Зърнени сортове, които не разполагат с уникален вкус, използвайте силно охлаждане. Шнапс, плодове закусвални, баварски колбаси, колбаси и херинга.
Друг начин - да се сложи в чаша коняк парче плод, от който се прави ракия, а след това си налее питие. Преди дегустация парче изваден от стъклото и надушило. Пийте ракия, плодове закуска от стъклото.
В Хамбург и Хановер щракне измити с бял нефилтрираната бира. Но тази комбинация води до бързо опиянение. Ето защо, ако тя е прекалено силна, по-добре е да го разредите с минерална вода без газ за вас ракия или плодов сок, но не и бира.
Рецепта щракне дома
Ние ще направим кайсиеви ракия, една и съща технология може да бъде приготвена немски отвара от всякакви други плодови суровини, като круши или ябълки, най-важното е да не се добавят мая и захар.
- зрели кайсии - 10 кг;
- вода - 8-10 литра.
1. От немита узрели кайсии извличане на семената, плодовете каша ръцете си със състоянието на хомогенна вискозна маса. Кайсиите не могат да се мият, тъй като са необходими за ферментация на кожата на диви дрожди.
2. Получената маса кайсия излива в кутията (друг контейнер за ферментация), се добавя 3 литра вода и се разбърква.
3. врата превързана с марля, постави на 3-4 дни на тъмно топло място (18-28 градуса температура).
4. Когато видите признаци на ферментация (пяна на повърхността, миризмата на каша), добавете 5-7 литра вода, разбърква се добре. Точното количество на водата зависи от кайсии съдържание на захар. Задачата - да се получи течност Брага.
5. Определете уплътнение вода, контейнерът да бъде преместен в стая с температура от 18-28 ° С Тъй като ние не, маята, ферментация ще бъде относително дълъг - от 20 до 45 дни.
6. След ферментацията (от вода капан мехурчета не се появяват няколко дни, Braga горчив без сладост, дъното утайка слой на) кайсия Брага излива в куб и надмине всяка произведена апарат. Край продуктова такса по време на падането на крепостта струя под 30%.
7. Измерете крепост получения дестилат. Определя се количеството на чист алкохол.
8. Разредете варя вода до 20%, а дори надмине пъти. Първият 10-12% от добива на количеството на чист алкохол събира в отделен контейнер. Това горната част се нарича "глава", поради съдържанието на вредни вещества не е подходяща за консумация. Дестилатът се събира нагоре към силата на струята спада под 45%.
9. цялата проба домашно ракия разредени с вода до 38-45%, изсипва се в стъклен контейнер, затворен плътно и се държи на тъмно хладно място 3-5 дни за подобряване на вкуса.
Рецепта мента ракия
Тя изисква настояване и две дестилация.
- карамфил - 12 пъпки;
- мента - 25-30 листа;
- Сухи естрагон - 1 чаша;
- семена от копър - 6 грама;
- анасон - 8 грама.
- алкохол 96% - 500 мл.
1. Добавяне на всички билки в буркан, залива на алкохола.
2. Плътно затворете капака, място за 30 дни на тъмно място при стайна температура. Разклаща се енергично на всеки 5 дни. Филтрирани през тензух.
3. Двойно Статисистики тинктура, предварително разреден с вода до 20%. Ръководител не е избрана, тъй като той първоначално е бил използван чист алкохол. Завършете събиране на основния продукт след падането на доходността на крепост под 45%.
Резултатът е ракия, с лек аромат ментов и леко горчив послевкус.