Как да се пекат ръжен хляб у дома

Традиционно, черен (ръжен) хляб приготвен без мая, в специален фермент, така че хлябът остава свеж за дълго време и не мухлясва.

За квас трябва минерална вода (половин чаша) и захар (2 супени лъжици. Лъжици). Получената смес трябва да бъде покрита с кърпа, напоена с вода и пуснати на втори ден на топло.

Когато маята започва да "ври", трябва да добавите на ръжено брашно и минералната вода (1/3 чаша).

Смесете всичко и се оставя за още два дни. отново превръзка повторение, изчакайте, докато фермент на мая и го сложете в хладилника, където може да се съхранява до 1 месец.

Трябва да си хляб квас преди готвене, добавете към него няколко супени лъжици брашно, малко вода и се оставя под влажна кърпа най-малко 4 часа. След това е необходимо да се хвърля необходимото количество мая, а останалите с две супени лъжици брашно обратно в хладилника.

За теста трябва да се смесва ръж и пшенично брашно (4 и една чаша, съответно) на квас, растително масло (3 супени лъжици. Лъжици), бира (350 мл), захар (6 супени лъжици. Лъжици) и сол (2 части. Лъжици). Поставете тестото (да бъде напрегнат) в купа, покрийте с фолио и се оставя за 8-9 часа на масата (за през нощта).

Втасалото тесто е необходимо да се тъпчат, за да образуват бучки, поръсете с кориандър и кимион. За да се оформят и е облицована с хартия, поставете питката на върха на която е необходимо да се направят някои съкращения. Форма трябва да бъдат покрити, което оставя възможност за повишаване на тестото и да "забрави" за него за още 6-7 часа.

След това е необходимо да се образува тесто в пещ (200 ° С) и се пече за около 35 минути. След това се покрива с фолио и се пече хляб още толкова. Cool хляб трябва да е в кърпа. Сега можете да се докоснете в долната част на хляб - ако звукът звъни, това означава, че хлябът е успех.