Как да се определи качеството на хляба ", експресни услуги" - производство на хлебни изделия
Качеството на хляба винаги е възможно да се определи дали вкуса, можете да го направите, като посетите панаири зърнени култури, изложби презентации, където можете да научите за нови разновидности на хляб, както и своя опит и оценка на вкус. Там можете да си купите любимите си устройства.
При закупуване на хляб в магазин или супермаркет, когато не можете да го опитате, ние можем да се определи неговото качество, въз основа на следните характеристики.
На първо място е необходимо да се запознаят с продукта, да се обръща внимание на формата си, тя трябва да бъде точна и изглаждане без вдлъбнатини, издатини. Същата форма трябва да има ясни правила и да не е неясно. Tin хляб трябва да се съобразява с ястието за печене, и горната част трябва да се подава равномерно, без увиснала. Огнище хляб може да отнеме кръгла или овална форма.
Промяна на формата на хляб се случва в случаите, когато се използва брашно, съдържаща малко количество глутен, или когато правилата при проверка от гледна точка на тестото са били нарушени.
Появата на големи пукнатини, повече от един сантиметър по размер, показва, че тестът е бил счупен или застой режим поколение.
кора зърно трябва да е гладка цвят, не много лек и не изгаря в същото време. Ако повърхността има неравности, а след това, за производство на хляб, като се използва голямо количество бакпулвер, че представлява нарушение на технологията. Долна кора трябва да бъде пореста, гладка огледална форма на доказателство, че хлебарите са добавили твърде много вода.
Добър хляб, когато щракнете върху него, трябва бързо да се възстанови формата си след натискане, в противен случай това е лошо propechen или при неговото производство съжаление брашно, което е довело до повишаване на влажността.
Ако хлябът се реже, това ще помогне да се определи качеството на средината, която трябва да има единни пори, без кухини или бучки, които се случват в лошо месене на тесто. Когато се натисне, той трябва да се възстанови оригиналната форма.
Ако формата бавно се възстановява или троха остава залепени един за друг, хлябът е безвкусна. Ронлива троха показва, че водата в производството на не dolili, този хляб бързо ще стане chorstvym.
Ако хлябът мирише на мая, мухъл или плесенясали, това свидетелства за лошото си качество.
Като у дома си, за да се определи качеството на брашното
Брашно играе важна роля в подготовката на кулинарни изкушения. Остаряло брашно от покълнали зърна може да съсипе всички тестени изделия и в резултат на настроението усърден.
Брашно: какво зависи от качеството на
Най-важната част на всякакви тестени изделия - е брашно. Ето защо на този компонент е винаги по-взискателни. За да се подготви торта, пай или торта.
Използването на безквасен хляб, както и дали да се страхува от хляб изпечен използване мая?
Пристигане в магазина за хляб, очите ни започват да се разпръсне от голям избор. Сред франзели и кифли може да се намери в допълнение към обичайната мая хляб, хляб на това.
гостите с хляб
Гостите хляб са класификации стандарти и определяне на изискванията за качество на продукта, броят на съставките, използвани в печене, както и на всички изисквания.
Характеристики на пълнозърнест хляб
Във всяка къща, трябва да е хляб на всяка маса. В крайна сметка, хлябът - това не е просто хранителен продукт, той е основният източник на енергия, благоприятен, евтин, лесно достъпен.