Как да се определи качеството на чай професионална дегустация на чай

Категории: Училище чай майсторство | Tags: дегустация на чай. качество чай. Опитайте се да се запари!. Методи за приготвяне на чай

Скъпи приятели и читатели на списанието Teamaster.info. за вас, ние предлагаме една статия естествена философия и естеството на изследването "Как да се определи качеството на чай? Дегустации чай. "

Този текст ще ви помогне да се изгради последователен подход при определяне на качеството на чай листа, и да научат как да се движите в пазара на чай.

дегустация на чай - професионален подход за оценяване на качеството на чай. характера му и лечебни свойства, което ви позволява да се максимизира разкрие четири съкровища: на вкус, цвят, аромат и форма, както и да се определи естеството и силата на въздействието на чай върху организма.

Професионална degustatsiyachaya има за цел да подготви карти на вкусове и усещания. Този материал може да се използва в чай ​​клуб или магазин, и да помогне на клиента да избере подходящо настроение за чай, без допълнителни усилия.

В този случай, чаените майсторски действа като експерт, уменията му помагат да се разкрие природата и да разкрие потенциала на чаени листа.

Също така, професионална дегустация ще помогне да се оцени качеството на чай. да изберете надежден доставчик и да направят правилния покупката. Въз основа на редовния наблюдения формирани на база данни, която съдържа цялата необходима информация за качеството на дадена марка на чай за точния период на съответния регион.

Подготвителна стъпка включва настройка усещания и организация на пространството.

Създаване усещания - е обучение на организма и повишаване на възприемането свойства на растението чай и промените в държавата. Преди дегустация на чай не пуши, не пие алкохол, да изключат от диетата на горещи и пикантни ястия, които са в състояние да измени чувства. Също така, ние навлизаме в спокойно и ясно състояние на ума, което означава, че варене на чай се случи без странични мисли и движения, без бързане.

Организация на пространството е предназначена да осигури оптимални условия за дегустация на чай. За да направите това, трябва да се премахнат външни източници на дразнене, като шум, миризма, ярки светлини - всичко, което отвлича вниманието от фокусиране върху качествата на крилото на чай. Идеален тиха стая за чай с мека светлина и достъп на чист въздух. Също така е необходимо да имаме под ръка комплект за чайна церемония, както и необходимото количество топла вода.

Като правило, метод за приготвяне на чай дегустация се прилага Ping Cha, което на китайски се отнася до изпробването на чая. Ако ние работим с Oolong чай или тюркоаз - използван метод за Гонг Фу Cha, което се превежда като по-високи умения чай.

Тези методи за извършване на промени чай песен минута и точно определят качеството на чай.

Съставът на чай фаянс включва следните характеристики: овчар или чай борда, gaiwan или купа с капак, стъклен буркан или Шахал от кръвопреливане, chahe или купа за запознанства pinminbey чаша за пиене и термос. Ако направим чай метод Гонг Фу Cha, добавя още един обект - vensyanbey купа да вдишвам аромата.

Има програма за дегустация на чай, който помага да се разкрие четирите перлите на чай.

Дегустация на чай програма са както следва:

Суха лист тип, определена по време на екскурзии чай. За оценка на този параметър е важно да има допълнителен източник на естествена светлина, например лампа маса. Тук се разглеждат следните параметри: цвета, текстурата, крехкост и състава на сух лист.

Fragrance сух лист също се определя по време на екскурзии чай. Ние многократно издишайте и вдишайте въздух през листата сухи чай и "слушане" на аромата.

Параметри: вкус, дълбочина, насищане.

Цвят инфузия може да се разглежда в стъклена купа справедливост Ча Hai. За да се оцени този параметър, също така е важно да се използва допълнителен източник на светлина.

Параметри: цвят, наситеност и прозрачност.

Ароматът на инфузията може да се инхалира от повърхността на чашата. Единствената уговорка, трябва да изчакате, докато горещата мъглата престава да бъде гореща, но тя не дава инфузията, за да се охлади напълно.

Параметри: вкус, интензитет, стабилност, динамика.

вливане на вкус се получава, когато чаят се вари и се съхранява в чашата. За правилното възприемане на вкус е много важно да се изчака, докато температурата на чай в близост до телесната температура, тоест, престава да бъде цялостно затоплена. Както се казва, на вкуса на топлината изчезва. За да направите това, ние приемаме чаша пръстите и да чакаме до момента, когато температурната разлика изчезва и чашата ще бъде продължение на ръцете му.

Параметри: Вкус на числеността усещания.

Aftertaste остава в интервалите между пивоварната на чай и след чая. Aftertaste е много стабилна, така че наблюдението на този параметър може да бъде повече от една дегустация.

Параметри: Чист, нюанси стабилност.

Ароматът на празна чаша се появява, когато инфузия чаша чай наляво. За по-изразен ефект се използва за вдишване на аромата чашата Ван Xiang Bay. Поради своята цилиндрична форма запазва етерични масла и точно ги насочва към обонятелната луковица.

Параметри: нюанси на интензивност, стабилност.

Fragrance спи лист може да се усети в чайник или isinsikom gaiwan, след варене на чай. Необходимо е да се вдигне капака и чака за когато гореща мъгла изпарява, за да вдишвам аромата.

Параметри: вкус, дълбочина, насищане.

състояние чай и последиците могат да бъдат разпознати от чая от самото начало. Окончателните заключения могат да бъдат направени само след няколко часа. Въздействието на чая върху тялото не винаги е едно и също време. Ето защо е толкова важно да се интервалът между дегустация на различни сортове чай.

Настройки: Качество, продължителност на използване.

Творческо мислене и асоциативен масив - е безплатна поток от мисли, образи и асоциации, който придружава дегустация. Тези впечатления са базирани на вкуса на чая и държавата. Imagery показва характера и скритата същност на чай.

Опции: снимки, изображения, преживявания.

Стабилност в пивоварната показва количеството метод чай пивоварната Pin Cha Cha или Гонг Фу.

Условия за дегустация на чай.

Настройки и статус - това е един много важен параметри, които определят крайния резултат от дегустация на чай. Спокойно и ясно състояние на ума и удобна позиция на тялото, ще даде много повече от най-добрия чай с гурме комплект за чайна церемония.

Оптимални условия. както беше казано - това е тиха и просторна зала за чай с мека светлина. Също така е важно да е налице подходяща за приготвяне на чай прибори и достатъчно вода кипене.

Стабилни динамика и наблюдение. Всеки чай има уникална функция, и ние се стремим да намерим и да я открие. По време на дегустация на чай е важно да се запази набраната скорост и по този начин имат време да запише чувства. Може би вече няма да контролират процеса, както и някои моменти ще бъдат пропуснати. Всичко е наред, можете да варя чай на следващия ден и допълват картината. Наблюдения на вкуса и аромата на чай се случват по време на движение, тоест, от способността за запечатване на пивоварната. Основните етапи на отварянето на чай настроите на сезоните. Пролет - разкриването на лятото - на цъфтежа, есента - избледняване.

Интервали, които са много важни за наблюдаваме между дегустации. Това означава, че можете да преминете към следващата чай, само след като последиците от предишното изчистени. Освен това е важно да се вземат предпазни мерки и да вземат храната си в срок.

Обективност означава стремеж за намиране на общи нюанси и условия при работа в група. Друг важен момент! По време на дегустацията, всеки участник запазва своето мнение преди общата дискусия. В противен случай се отразява на възприятието и търсене на остаряла.

Търсенето на нови решения и натрупването на опит - това е това, което определя възможността за лично и професионално израстване на всички участници. И най-важното, дегустация на чай - не е догма, а в него няма универсално шаблон, ние отворихме безгранично поле на чай нюанси и вариации.

Също дегустация на чай може да бъде един аматьор, а след това се насочва към разкриването на перцептивни способности на всеки един от участниците, и чай майсторски действа като проводник. Той прави чай и интелигентно го доставя, а след това се обяснява как правилно да опитате чай.

По време на действието, чай майстор пита ориентировъчни въпроса и допълва асоциативен масив, като по този начин допринася за разгръщане на потенциала на чувства и настроения. Основните сетивните органи, които участват в процеса на дегустация - това е вкус и мирис, в по-малка степен визия, както и доста по-- осезанието и слуха.

Дегустация на чай опит помага при формирането на вкус и се разпространява в други области на живота - подобрява способността за различаване естествено от изкуствен, настояще фалшиви достатъчно прекомерно.

Tea Tasting - това е един от най-важните моменти от програмата на обучение в училището на чай.