Как да се намери готвач
Chef - лице на всяка кухня на престижния ресторант. Това е човек, който не само разбира технологията на приготвяне на храна, но и напълно посветен на работата си. Откриване на собственика на ресторант институция първоначално търси "магистър" кухня, но само след като се вземат предвид препоръките и съветите, избира останалата част от персонала на институциите. Разнообразие от асистенти готвач изисква най-малко внимателен подход, тъй като само добри професионалисти се нуждаят от добра институция.
Как да се намери добър готвач?
Upscale "шеф", за да привлече друга ресторанта доста трудно, ако всички щастливи на действителното място на работа. Заинтересованите професионалисти могат само заплатите. И ако в Москва, един добър готвач получава от 3-Yoh до 10 хиляди души. USD след това да бъдат готови да предложат по-висока заплата. В този случай е добър избор е да поеме поста, за да изпитате малък, но с големи амбиции. Той няма да изисква първоначално фантастичен пари за работата си, но за да се опита и да се развива в кухнята ще бъде в състояние да завърши.
Възраст готвач на ресторант не трябва да се говори за неговия професионализъм, а не по същество. Поради това е необходимо, за да изберете човека от присъствието и продължителността на професионалния опит на едно място. Измислянето където той е работил, колко време се проведе на същото място и по който обработва храната беше - фактори, които трябва да се обърне внимание на първо място. Не забравяйте и за характеристиките на предишни работни места. Положителна обратна връзка от страна на работодателите - е определен плюс в съкровищницата на своите предимства пред другите кандидати. Но честите промени на работното място, трябва да бъдат предупредени. Това готвач може да бъде противоречива, небалансиран или просто вредни по своята същност. Възможно е, че може да има проблеми с неговата самодисциплина. Е, ако работодателят смята, че тя представлява човек, доколкото той е приятелски, миролюбив и честен. Но ако има съмнения за някои качества на характера му, е по-добре или просто да се отрече от едно лице, или се опитайте да го вземе за пробен период.
Чуждестранна готвач в кухнята: Не се счита за обосновано?
Ако ресторант, специализиран в кухня екзотична страна, разбира се, че има смисъл да наеме готвач, който е добре запознат с него. Кук, един чужденец не може да бъде по-добра подготовка оригинални и подходящи ястия дадена посока за готвене, и по този начин да се повиши рейтинга на институцията. Но за един прост ресторант, покажете с известен чуждестранен готвач няма да бъде на мястото си.
Чуждестранна готвач и нашия манталитет
В чужбина, на изискванията за подготовка на храна и качеството на нейните компоненти са напълно различни от нашите. Следователно, които възнамеряват да наемат чуждестранни готвач, трябва да сте подготвени за това, че той се съгласи да работи само с висококачествени и скъпи продукти, и следователно разходите за храна може да нарасне значително. Но ценовата политика на ресторанта - това е просто част от собствениците главоболие институции. Boss трябва да се намери "добре направен" жилища и узакони правото на чужденец да изпълни документи за разрешение за работа в България. Друг проблем може да е езиковата бариера, което често е причина за недоразумения и конфликтни ситуации в кухнята. И тъй като качеството на храната влияе върху емоционалното състояние на човека, който ги подготвя, крайният резултат не може да бъде толкова желан, тъй като бих искал клиента. В идеалния случай, в чужбина шеф ще бъде на стойност да се придържаме на вътрешния технология, която е адаптирана към стандартите на чуждестранните готвене за съвременните реалности.
Често комуникация чуждестранен готвач, който признава неговия гений и оригиналност, нашият екип е много емоционален и е придружен от викове и прекомерна импулсивност в кухнята. В същото време се премахне амбицията му понякога е много трудно. Ето защо, в ръководния персонал трябва да бъде лице с психологическо образование, което ще помогне за неутрализиране на тези конфликти. Но ако ви дам един готвач пълна свобода на действие и емоция - риска и последствията от всичко това трябва да се собственика на заведения.
Един добър готвач трябва да има две основни качества:
1. За да бъде в състояние да се готви невероятно вкусна и творчески подход към всяко ястие.
2. За да бъде в състояние да преговарят и по лозата предотврати евентуални конфликти между подчинени.
Въпреки че тези две качества не винаги съществуват съвместно в едно и също лице. Понякога уникални кулинарни възможности на лицето, напълно отричат своите лидерски способности.
Изборът между професионалните и управленски възможности на главния готвач. ресторантьори често предпочитат мъж с изтънчен вкус и уникални възможности за създаване на кулинарни шедьоври. И с право, защото само такъв човек е в състояние да донесе ресторант на по-високо ниво на качество и по-голяма популярност, отколкото е в момента.
Може би се интересувате от:
бизнесмен
Разкрива същността на нюансите в организационни въпроси! Моят любим заглавие "Бизнес". Аз подпомага в организацията на хлебни и сладкарски. За въпроси, моля, електронна поща: [email protected]
Същите обаче принципи. и че при избора на специалист от висока класа във всяка друга индустрия. Специфика, разбира се. специално. Но креативни хора са търсени и в много други професии. Но вкусът е необходима във всички сетива, както и забележителни организационни умения.
Мога да кажа едно нещо, ако се наеме готвач от чужбина за адаптация може да вземе един от двата готвачи кал от същата националност (поне временно). Разбира се, аз осъзнавам, че те могат да създадат своя собствена комуна в кухнята, но с течение на времето те ще бъдат привлечени от нашите служители.
Мисля, че за да привличат най-известните готвачи не е печеливша от друг ресторант. Много по-интересно и по-изгодно да се намери талантлив специалист neizbalovannogo, което е достатъчно в нашата страна.