Как да се намали говеждо

За да се готви добра пържола, много ентусиасти и начинаещи готвачи знаят значението на подправки, температурата на готвене и време за пържене. В този процес, може би най-важното - правото да се намали телешкото. "Пясък" - това е областта, която намалява дълги мускулните влакна, които са разположени успоредно една на друга дъги. Всички влакна са подредени в една посока. Разбирателство и различия в структурата на месо може да означава разликата между подметката на обувката и нежно, сочно месо.

редактиране стъпки

Закупуване на парче говеждо месо от месарски или магазин за хранителни стоки.

Старателно измивайте ръцете си преди готвене.

Кук месо по ваш вкус на скара или се пържи. Температура, както и за пържене рядко, средно рядък, средно, средно добре, добре направено и може да повлияе на месо нежност. Повечето любители пържола предпочитат среда редки, се смята за оптимален баланс.

Поставете пържолата в тенджера и оставете да престои най-малко 3-5 минути, преди готвене, колкото искате. Тя ще преразпределим сокове, които да се отпуснат мускулите вътре в пържола. Преждевременно рязане ще позволи на тези сокове, за да текат.

Определяне на зърното на вашето парче телешко месо. Можете да видите как мускулните влакна са подредени в една пържола. Те изглеждат като снопчета от дълги ивици и са подредени в една и съща посока по цялата дължина на месото.

С остър нож, отрязан под ъгъл на ръба на пържола. Отрежете нишките (зърна) в малки тънки парчета. Колкото по-тънък отсече парче, толкова по-кратък ще бъде зърното. Това ще направи парчетата от нежна, и те са лесни за дъвчене.

Продължете да нарежете месото срещу зърно, докато dorezhete до другия край на пържолата.