Как да се маринова плодове и плодове, "страната на Съветите"

Топ 10 съвети, за да ви помогнат да избегнете грешки и да се постигне най-добри резултати, когато ецване плодове.

1. Пастьоризирано плодове туршия оцетна киселина се добавя само за вкус, а не като консервант. Следователно запълни приготвени от съдържанието на изчисление на крайния маринатата оцетна киселина не е по-висока от 0,6%. При такова ниско съдържание на оцетна киселина туршия плодове необходими херметично затворени и стерилизирани, в противен случай те се развалят.

2. Най-често срещаните за разяждане ябълки, круши, сливи, череши, грозде, дрянът, цариградско грозде и касис (черно, бяло и червено). Вкусът на плодове и ягодоплодни марината маринати отнася пъпеш.

3. Подготовка на плода, опаковане, пълнене, затваряне и стерилизация се извършва по същия начин, както в производството на съответните компоти. Разликата само в състава на запълване и стерилизация трайността на.

4. Ябълки и круши преди мариноване е необходимо да се бланшират. Продължителността на бланширане ябълки в зависимост от сорта и зрелостта на 1-3 минути, круши - 1-2 минути. Деликатни сортове круши не Бланширайте. След това, те трябва да бъдат охладени веднага във вода и се слага в буркани. Всички други плодове не са Бланширайте и след сортиране и почистване са поставени в буркани.

5. Първо, дъното на кутии подредени подправки - бахар, канела и карамфил. На литров буркан е добавен 10,7 зърна бахар, канела малки парченца 1-2, 5-8 скилидка пъпка.

6. Отделно подготви туршия запълване. Тъй като всеки вид плодове и плодове от различни сладост и киселинност, за добри маринати не могат да бъдат едно и също запълване да се използва при мариноване различни плодове.

7. Подгответе добра туршия изливане - означава да се гарантира успехът на мариноване. Туршия изливане плодове се състои от захар, оцет, подправки и вода.
За да се запълни marinadnoy използва пресяват захар бяло мирис, чисти, със силен аромат и без чужди миризми подправки, 6- или 9% разтвор на оцет и питейна вода.
Напълнете подготвени в добро емайл купа (купа, тава). Използва се за смесване неръждаема лъжици стомана, алуминий или дърво.

8. маринатата обща рецепта запълва:
• за сладки плодове (череши, круши, ябълки) до 1 литър пълнене, като 250 г захар, 240 мл 6% разтвор на оцет на и 510 мл вода;
• за киселинна плодове (череши, сливи, касис, цариградско грозде) - 400 гр захар, 160 мл 6% разтвор на оцет на и 440 мл вода.

9. В маринати, състоящ се от един вид плодове и горски плодове, приготвени като маринати асорти. За тяхното получаване може да се препоръча следните състави плодове смес (в тегловни части):
• белени круши - 1, слива или череша - 1, дрян или грозде - 1;
• изтичане - 1 грозде и касис - 1, череша или дрян - 1;
• цариградско грозде - 1 череша - 1, касис - 1. Понякога мариновани бяло или червено френско грозде. Тя се поставя в бурканите с клонове, както и на дъното и стените се поставят малки касис листа, които, изпъква на фона на горски плодове, дават на крайния продукт много привлекателен външен вид.

10. Банките с маринати непременно запечатани лакирани капаци калай и стерилизирани във вряща вода за 3 минути след заври водата. След стерилизация бурканите на кисели краставички трябва незабавно да се охлаждат, така че плодовете не са твърде омекна.